Кухня на основі сирої їжі та живої їжі - духовна книгарня Дженні Росс

Подробиці з книги "Кухня на основі сирої та живої їжі"

Ця книга дозволить вам насолодитися усіма перевагами дієти, такої смачної, як і багатої поживними речовинами. У їхній чудовій книзі, Дорін Чеснота і Дженні Росс пропонує вам сотні рецептів та кулінарних порад, які дозволять вам готувати найсмачніші страви, створені пропорційно 100% сирих овочів та живих продуктів (фрукти, овочі, горіхи, горіхи та насіння).

Тут ви знайдете мексиканські, італійські та азіатські рецепти, а також інші традиційні кухні, і ви одночасно насолоджуватиметесь усіма фізичними, емоційними та духовними перевагами, характерними для прийняття однієї з найбільш здорових дієт. Якщо ви підготуєте ці надзвичайно прості рецепти, ви швидко дізнаєтесь, чому тисячі людей приєдналися до руху веганів, і ви навчитеся включати живу їжу у свій щоденний раціон.

Рецепт натурального фруктового соку з Дженні Росс

Зміст книги "Кухня на основі сирої та живої їжі"

Уривки з книги "Кухня на основі сирої та живої їжі"

СОК У КОЛЬОРАХ ДОРУГУ

Подібно до того, як веселка містить повний спектр світла, цей сік є чудовим поєднанням енергій деяких органічних фруктів та овочів. Він забезпечує організм понад 133 мікроелементами, поживними речовинами та вітамінами.

2 апельсини
6 чорниць
1/2 дині
3 листя червоного ревеню
2 чайні ложки пилку (за бажанням)
2 чайні ложки нектару агави (за бажанням)

Листя чорниці та ревеню добре вимити, а потім відкласти. Очистіть апельсин від шкірки, натріть на тертці і вичавіть сік. Покладіть чотири інгредієнти в соковижималку і відіжміть їх. Нарешті, додайте пилок (за бажанням; якщо хочете, можете замінити його коренем маки або меленим мескітом) і нектаром агави. Ви можете насолоджуватися цим напоєм у будь-який час доби, коли вам потрібно швидка регенерація!

СОК ЙОГІНА

Йога - чудовий спосіб очистити свої енергетичні канали та вирівняти тіло, розум та дух. Цей напій містить дуже високу вібрацію і дає багато енергії, будучи улюбленим послідовниками йогу, які відвідують ресторан на 118 °, і не тільки. Вважається глибоко регенеруючим соком і надзвичайно багатим мінералами та білками.

2 апельсини
6 свіжозібраних полуниць
1 чайна ложка меленого кореня маки
1 лимон
2 чайні ложки пилку (за бажанням)
1 чайна ложка нектару агави (за бажанням)

Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Підготуйте полуницю (зріжте плодоніжки і добре їх помийте). Покладіть інгредієнти в соковижималку і відіжміть їх. Потім покладіть сік у блендер. Додайте корінь маки, пилок (за бажанням, ви можете замінити його додатковою кількістю кореня маки або меленого мескіту) та нектар агави. Подавайте сік у високій склянці з полуничним пюре.

САЛАТ ШІЙТАКЕ

Гриби шиїтаке протягом багатьох років використовуються в країнах Азії для поліпшення здоров'я. У нашому салаті вони є життєво важливим джерелом мінералів та білка. Іншим ключовим інгредієнтом є гриби енокі, які стимулюють імунну систему та мають противірусну дію.

Цей салат швидко готується і його легко приготувати, він чудово поєднується з нашими макаронами, які називаються азіатським настоєм, тайськими рулетами та конусами каррі.

САЛАТ:

6 склянок салатів змішаних
1 склянка грибів енокі, добре промитих
6 великих грибів шиітаке, добре промитих
1/8 склянки свіжові подрібненого коріандру
1 огірок Жулієн
1/4 склянки подрібненої зеленої цибулі
2 великі плоди авокадо, нарізані скибочками

ОДЯГАННЯ НА САЛАТ:

230 г оливкової олії холодного віджиму екстра вірджин
115 г лимонного соку
1 столова ложка пасти місо
1 чайна ложка мелених насіння гірчиці
1 зубчик часнику
1 чайна ложка нектару агави
1 порошок кайенського перцю
2,5 см зеленої цибулі

Підготовка вбиральні:

Подрібніть всі інгредієнти в блендері з високою потужністю, а потім залиште суміш охолоджуватися (тримайте до 10 днів у холодильнику).

Інгредієнти дозволяють отримати дві заправки.

Готуємо салат:

Наріжте гриби шиітаке соломкою товщиною 5 мм. Додайте дві столові ложки заправки і добре перемішайте, щоб гриби проникли всередину. Додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. поділити отриманий таким чином салат на чотири рівні частини і посипати кожну порцію грибами енокі. Прикрасьте коріандром та зеленою цибулею, щоб надати йому ще пікантніший смак!

Виходить чотири порції салату.

ТАЙСЬКІ НАВЕСНІ РОЛИКИ

Ці весняні рулети є бестселерами в ресторані 118 °, вранці, опівдні та ввечері. Варення з листя поєднується з хрусткими і ніжними овочами, що дає унікальний аромат. Їх можна подавати в будь-який сезон.

ЛИСТ:

Тайський кокосовий лист (див. Сторінку 94)

НАПОВНЕННЯ:

1 склянка тертої моркви (на крупній тертці)
2 червоних солодких перцю розрізати уздовж на тонкі скибочки
1 склянка великої натертої зеленої папайї
2 стиглих плодів авокадо 1 упаковка грибів енокі
1 жулієн огірок 1 жулієн кабачок

1 склянка соусу з лимона та авокадо (стор. 91), солодкого сиру (стор. 82) або пюре з червоного болгарського перцю (стор. 87)

Розріжте тайський кокосовий лист навпіл уздовж навпіл, а потім розріжте кожну половинку на 3 рівні частини. Ви отримаєте 6 рулонів. Покладіть листи на велику дерев’яну дошку. Помістіть на них овочі послідовними шарами, поки не отримаєте начинку товщиною близько 5 см. Щільно скрутіть листи і покладіть їх на тарілку. Подавайте їх з гарніром.

ЛАСАГНЯ VIE

Ця лазанья настільки ж вершкова, як і смачна. Один із клієнтів ресторану 118 ° сказав нам, що він конкурує з рецептом його матері - італійським початком! І ми вважаємо це смачним!

Як і будь-яка лазанья, наш рецепт містить кілька шарів, тому вам доведеться повторити певні інгредієнти. Їжу можна готувати в машині для зневоднення або зберігати маринованою в холодильнику.

лазанья:

4 кабачка морських кабачків
4 великих помідора, нарізані тонкими скибочками
4 чашки Рікотта зі шпинатом та макадамією (стор. 84)
1 склянка маринованих сушених помідорів (стор. 89)

Прокладка:

Розріжте кабачки уздовж, товщиною 3 мм. У результаті повинно вийти приблизно 12-16 скибочок.

Покладіть зверху шар з 3-4 скибочок кабачків, скибочку помідора, шар товщиною 1 см рікотти і трохи маринаду. Повторіть операцію. Останній шар повинен складатися з скибочки кабачків, посипаної маринадом.

Зневоднюйте їжу при температурі 40 ° C протягом 3-4 годин або поки сир не розплавиться. Перед подачею посипте зверху кілька в’ялених помідорів.

Для любителів шоколаду по всьому світу сирі какао-боби дають великі переваги з точки зору життєвих сил та здоров’я, будучи чудовою альтернативою молочному шоколаду та іншим солодощам, сильно обробленим та наповненим різними хімічними речовинами. Сирі какао-боби багаті магнієм, кальцієм та іншими речовинами, які викликають секрецію ендорфінів у мозку (каталізатори любові).

Всі рецепти трюфелів у цій книзі легко приготувати та зберігати в холодильнику до трьох тижнів. Прекрасним способом подальшого посилення переваг цих справжніх енергетичних бомб є додавання суперпродуктів для збалансування шоколаду та додавання ще більше енергії. Наприклад, ви можете додати 2 столові ложки зеленого супералімнте, спіруліни або меленого кореня маки.

ТРЮФЕЛІ З ЧЕРВОНИМИ АПАРАНЖАМИ

2 склянки шоколадної основи (стор. 137) при кімнатній температурі
1 чайна ложка кориці
1/2 склянки червоного соку або апельсинового чаю
1 чайна ложка гімалайської солі
1/2 склянки нектару агави

Змішуйте апельсиновий сік з нектаром агави, корицею і сіллю, поки не отримаєте густий сироп. Налийте шоколадну основу в невеликі чашки, до третини висоти. Додайте апельсиновий сироп (приблизно третина висоти). Залиште в холодильнику на годину. Хороший апетит

ТРЮФЕЛІ З М’ЯТОЮ І КАКАО

2 чашки шоколадного базу (сторінка 137) зберігали холод
1/2 склянки нектару агави
2 склянки свіжої м’яти
1/2 склянки сирої тайської кокосової води
1 склянка насіння сосни
1 склянка сирої м’якоті тайського кокосового горіха
1 столова ложка ванільного екстракту або 4 стручки ванілі

Змішайте всі інгредієнти (крім шоколаду) до кремоподібного стану. Налийте сироп у пляшку з гострою пробкою (наприклад, долива). Він утворює грудочки з шоколадної основи діаметром 5 мм. Натисніть на них і сформуйте квадрати. Підніміть кути і наповніть їх сумішшю вище. Залиште їх на годину в холодильнику.