Кухня Терези - приготування їжі з друзями Вундервейб
Тереза Баумгертнер
Тереза сяє крізь обидва вуха. На ній яскраво-синя сукня, волосся заплетене у вінок. Це її фірмовий знак, вона посміхається. В одній руці вона тримає крихітні малинові фінансисти, а в другій - смачні міні-фруктові пироги. Вона розповідає нам про "Кухня Терези", проект, який вона любить всім серцем.
Великою пристрастю Терези є кулінарія. І випічки. І це вже більше 20 років. Молода жінка з любов’ю згадує, як її мама дивувала тарілкою рисового пудингу. "Рисовий пудинг найкраще смакує, коли він рухається під ковдрою. Моя мама його сховала, і нам довелося його шукати", - сміється 26-річний. Твої очі блищать. Насолода створює емоції. А Тереза створює задоволення.
Найкращі рецепти - найпростіші. Швидкий і нескладний - так описує гарна гамбуржка свої смачні смаколики. Як вона любить насолоджуватися ласощами? Разом з друзями - з яблучним пікніком біля озера або чаюванням у вітальні. Так само в восьмисерійна серія "Кухня Терези - Готувати з пристрастю ". З 2 листопада Тереза готуватиме спокусливі кулінарні вишукані страви та створюватиме чарівні запрошувальні листівки - щонеділі на телебаченні NDR.
Завжди з вами: щіпка кориці - принаймні взимку. А влітку? Вичавка лимона. Освіжаюче і ігристе - як сама молода жінка Що ще вона любить? Козячий сир - у всіх варіаціях. І пісочне тісто. Найбільше мешканець Люксембургу захоплений Російські чайні тістечка, трилогія волоських горіхів, кориці та ванілі.
Полуничний пиріг чи сирний хліб? "Шматок пирога вдень, а томатний хліб влітку" захоплює Терезу. "слідуй за своїм серцем"- девіз, який Тереза Баумгертнер любить і живе - в її сяючих очах та її смачних ласощах. Ми впевнені, що якби радість за життя мала ім’я, її називали б Тереза!
У книзі на шоу "Кухня Терези - Кулінарія з друзями " Існує близько 110 вишуканих рецептів, що відображають кухню Терези - молоду, креативну та різноманітну. Крім того, численні поради та анекдоти з оформлення, які запрошують вас до мрії. Доступно від Zabert Sandmann Verlag.
Кухня Терези - приготування їжі з друзями
Сендвіч з сиром на грилі з яблуками в духовці
Інгредієнти (2 бутерброди)
Для духовки яблука: 1 велике яблуко (наприклад, Ельстар, Топаз), 1 бризка лимонного соку, 1 червона цибуля, 1 чайна ложка коричневого сирого тростинного цукру, 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю, fleur de sel
Для бутербродів: 1 чайна ложка листя свіжого чебрецю, 20 г м’якого вершкового масла, fleur de sel, 4 великі скибочки фермерського хліба, 1 пг тертого сиру (наприклад, дайк-сир або інший гострий коров’ячий сир), перець з млина, 1 пучок ракети
підготовка
1. Для яблук у духовці розігрійте духовку до 180 ° C. Застеліть деко пергаментним папером. Чверть яблука очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблучні четвертинки тонкими скибочками і полийте лимонним соком. Цибулю почистити і нарізати дрібними кільцями.
2. Змішайте яблуко та цибулю з цукром, кукурудзяним крохмалем та невеликою кількістю муки у мисці. Викладаємо все на деко і готуємо в духовці на середній решітці 20 хвилин, поки поверхня скибочок яблук трохи не висохне.
3. Для бутербродів змішайте чебрець з вершковим маслом і трохи флердель. Помажте скибочки хліба рівномірно половиною масла чебрецю і викладіть сир на дві скибки хліба. Покладіть скибочки яблук і кільця цибулі на сир і приправте перцем.
4. Переберіть сокет, помийте і струсіть насухо, видаліть грубі стебла. Накрийте скибочки хліба ракетою. Покладіть скибочки, що залишилися, зверху і змастіть зовні рештки чебрецю.
5. Розігрійте сковороду і смажте бутерброди з обох боків, поки сир не розплавиться. Розкладіть бутерброди навпіл і подавайте теплими.
Яблучна башта Рокфор
Інгредієнти (4 особи)
1 зубчик часнику, 40 г вершкового масла, 2 чайні ложки меду, 2 столові ложки яблучного оцту, 1 столова ложка синього маку, 1 столова ложка свіжого листя чебрецю, fleur de sel, 2 яблука (наприклад, топаз), 120 г блакитного сиру (наприклад, Рокфор або Сент-Агур), 12 волоських горіхів
підготовка
1. Очистіть часник і пропустіть через часникодавку на невелику сковороду. Додайте вершкове масло, мед, оцет, мак, чебрець та флердель. Нагрівайте все на середньому вогні, поки масло і мед не розтануть. Потім нехай закипить один раз.
2. Вимити яблука і видалити стебла. Наріжте яблука кільцями шириною від 2 до 3 мм і змішайте в мисці з половиною теплого масла чебрецю та маку.
3. Блакитний сир наріжте дрібними кубиками, волоські горіхи розтріскуйте, а ядра четвертуйте. Покладіть по 1 скибочці яблука на кожну з чотирьох тарілок, а зверху 3 шматочками волоського горіха та 3 шматками сиру. Почніть з наступного шару яблук, волоських горіхів та сиру і продовжуйте, доки інгредієнти не розподіляться рівномірно, і залишиться чотири яблучні вежі.
4. Подавати яблуко-Рокфор-Тюрмхен ("яблучний бургер"), залите рештою чебрецю та макового масла.
Butterscotch Apple Crumble
Інгредієнти (форма для випікання 26х18 см)
Для масляної: 75 г коричневого сирого тростинного цукру, 50 г вершкового масла, 150 г теплих вершків, fleur de sel
Для яблук: 750 г кисло-солодких яблук (наприклад, Боскоп), 2 столові ложки коричневого сирого тростинного цукру, 1 чайна ложка порошку кориці
Для посипання: 150 г пшеничного борошна (тип 550), 90 г холодного вершкового масла (кубиками), 75 г коричневого сирого цукрового очерету, сіль
підготовка
1. Для маслянини розтопіть цукор на сковороді на середньому вогні. Додайте кубики масла. Коли масло розтопиться, розмішуйте вершки, поки вони не стануть однорідною масою. Заправте флердель і дайте маслянині охолонути.
2. Розігрійте духовку до 190 ° C. Для начинки розквартируйте яблука, очистіть їх від шкірки і видаліть серцевини. Наріжте яблучні четвертинки тонкими скибочками і розподіліть їх на сковороді. Посипте цукром та корицею.
3. Для крихти покладіть борошно в миску і втирайте руками масло, цукор і щіпку солі в борошно, щоб отримати крихту.
4. Рівномірно розподіліть соус з маслом на яблуках і покрийте посипанням. Запікайте крихту в духовці на середній решітці протягом 45 хвилин, поки крихта не стане золотисто-коричневою.
5. Видаліть кришинку, дайте їй трохи охолонути і подавайте, поки вона ще тепла. У Шотландії кулька ванільного морозива обов’язкова!
Лимонад з малини та базиліка
На 1/2 л сиропу: 400 г малини (замороженої), сік 1 лимона, 1 пучок базиліка, 200 г цукру
На 1 літр лимонаду: 1/2 л сиропу малини та базиліка, 1/2 л газованої води, кубики льоду для подачі
підготовка
1. Напередодні для сиропу залийте малину в мисці лимонним соком. Вимийте базилік і струсіть насухо. Зварити цукор з 600 мл води в каструлі. Коли цукор розчиниться, залийте малину водою з цукром. Додайте базилік. Накрийте суміш і поставте на ніч у холодильник. Наступного дня сироп з малиною та базиліком пресуйте через сито.
2. Для лимонаду змішайте малиновий та базиліковий сироп з мінеральною водою у пропорції 1: 1 і подавайте з кубиками льоду.
Португальська цибуля та слива (Стівен Пол)
Інгредієнти (4-6 осіб)
500 г червоної цибулі, 100 г чорносливу, 4 ст. Л. Оливкової олії, 1 ст. Ложки коричневого цукру, 1 зубчик часнику, 2 гілочки чебрецю, 200 мл червоного портвейну, 1-3 ч. Ложки червоного винного оцту, 1 ст. Ложка меду, сіль, перець з млина
підготовка
1. Цибулю почистити, розрізати навпіл і нарізати дрібною соломкою. Чверть чорносливу. Нагрійте на сковороді оливкову олію і тушкуйте цибулю і сливи протягом 8 хвилин. Додайте цукор і тушкуйте все 1 хвилину.
2. Очистіть часник і наріжте дрібними кубиками. Вимийте чебрець і обсушіть, зірвіть листя і додайте на сковороду з часником. Додайте портвейн, оцет та мед і нехай все густо закипить.
3. Приправте портову цибулю та сливову смак сіллю та перцем, залийте у стерилізовані банки та герметично закрийте. Насолода зберігатиметься в холодильнику від 4 до 6 тижнів. Як гарнір для 4-6 осіб, його можна подати до стейка, дичини або різдвяного гусака.