Кухонні історії та веганський (пісний) салат із буряком та тофу - Аніс з молоком
Я познайомився з Оаною, працюючи в Omnivore’s. Він прийшов готувати разом і допомагати мені з тортами та кіш. На той час я був один і вже почав лазити по стінах. Трохи сором’язливі, ми обидва спостерігали і намагалися з’ясувати, що не так між собою. Я хотів, щоб хтось знав, що робити, швидко виконувати роботу, вивчати разом рецепти тощо. Вона чула про мене і думала, що я 30-річна тітка, від якої вона навчиться робити тістечка. Вона повірила в те саме, побачивши мене: зрілою, серйозною, я трохи посміхнувся, я був знавцем тортів. Побачивши її, саме в той момент я зрозумів, що збираюся зустріти когось особливого. Так і було. Вона була барвистою, веселою, багато посміхалася, пахла пачулі та розмовляла про духовні речі. До того ж їжте сире веганське. Це був сірник, зроблений на небі. Що в мене не було, у неї було і навпаки. Ми стали найкращими друзями, коли працювали там, і досі. Коли Смаранда приєднався до новоутвореної пари, ну, тримай! Я був схожий на відьом Іствіка. Це було дуже доброю та напруженою енергією там, коли ми працювали разом, ми говорили про багато глибоких речей і готували. Я ніколи раніше ні з ким не відчував такого зв’язку. Велике кохання між нами, так чи інакше.
Зовсім недавно ми з Оаною, оскільки ми більше не бачимось на роботі, бачимось у себе вдома і готуємо чи говоримо про їжу, серед іншого. В основному, ми хочемо приготувати сире веганське, веганське, спробувати нові рецепти та приготувати тістечка без цукру. Це найбільший виклик! Цей процес я розпочав у Omnivore’s, де, крім класичних тортів, представив у меню кілька веганських, сирих веганських рецептів та рецептів без цукру. Все це сталося завдяки Оані, яка пішла в цьому напрямку і все ще мала досвід роботи раніше в місцях з цим специфічним, але ще й тому, що був попит з боку клієнтів. Люди хочуть їсти здоровіше, без цукру - це питання я чув кілька разів на день - чи не є у вас щось солодке без цукру? - Отже, ми приступили до роботи. Ми продовжуємо серію рецептів тут, у блозі, тому що хочемо поділитися ними з вами.
Цей салат починався з класичного салату з сирого буряка з козячим молоком, волоськими горіхами та петрушкою. Це те, що я роблю іноді вранці. Оскільки одного дня у нас не було всього необхідного, а Оана не хотіла сиру, ми зробили щось із тофу, а потім повністю змінили. Я повинен сказати вам, що Оана - це фокусник спецій. Їй подобається їх поєднувати, дещо скуштувати і відразу отримує уявлення, чим би вона могла посипати, багато кладе, дуже смілива і знає як. Він мене багато чому навчив. У рецепті нижче я поклав куркуму, бо вона дуже добре поєднується з буряком. Вони чудові разом. Куркума також є потужним протизапальним та антиоксидантом. Детальніше про його властивості ви можете прочитати тут. Я дуже люблю кмин, і він поєднується з сиром. Я замінив цей на тофу. Журавлина надає текстуру, є елементом несподіванки та цікавим фактором салату. Плюс вони дуже здорові, оскільки мають антиоксидантні властивості, містять, зокрема, вітамін С та білок. Замість горіхів я вибрав насіння соняшнику, які трохи раніше тримали у воді. Так з’явився наш салат. Мені сподобалось. Сподіваюся, вам теж сподобається.
інгредієнти
1 сирий буряк
1 корінь селери
кілька кубиків сиру тофу з кмином або звичайним
жменька зневодненої журавлини
порошок куркуми
кминовий порошок
Якщо є час, насіння соняшнику зволожують у воді протягом години
дрібно нарізаної петрушки
оливкова олія
лимонний сік
солоний перець
Час підготовки: Десять хвилин
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Ми голимо їх великими і складаємо в миску. Ми можемо зберегти трохи селери для прикраси. Сир тофу ріжемо кубиками. Мені дуже подобається кмин і, отже, кмин тофу, плюс він чудово поєднується з салатом. Ми пропустили кубики через куркуму, щоб забарвити їх, але також для смаку. Кладемо їх у миску. Також кидаємо трохи журавлини, насіння соняшнику, порошку кмину та петрушки. Видавіть трохи лимона, полийте оливковою олією, додайте сіль і перець. Все за смаком. Оані подобається більш кислий, мені подобається солодший, але він також відчуває трохи лимона. Добре перемішайте і спробуйте на смак. Що йому ще потрібно? Дуже важливо не пропустити цей крок. Завжди смакуйте те, що ви готуєте перед подачею, і робіть їжу на свій смак. Це для вас, і салати дуже особисті. Немає такої великої строгості. Пограйте. Ось що ми зробили. І нам сподобалось.
Прикрасьте невеликою кількістю селери, тофу, насінням соняшнику та петрушкою. подавати!