Кукурудза, універсальне зерно

Але є злаком, корінним в Америці, який можна використовувати як овочевий. Якщо найпоширенішим є жовтий, то в останні роки на наших полицях з’явилися нові кукурудзяні фіолетові та сині продукти. Хочете знати більше? Тут є все, що вам потрібно знати про це вухо з його неповторним смаком та цікавою користю для здоров’я.

зерно

Родом з Америки, це рослина, яка радує молодих і старих. Її можна вживати різними способами, а її похідні безліч: борошно, олія, манна крупа, крохмаль ... Ця крупа сьогодні дуже відома, і остання пропонує дуже цікаві переваги для здоров’я.

Кукурудза: відома рослина

Це трав’яниста рослина, культивована як злак для своїх зерен багатий крохмалем.

Ця рослина варіюється за розміром: від 40 см до 6 метрів. Розмір вудилища становить від 1,5 до 3,5 метрів, і останній заповнений. Листя також дуже великі.

Походження кукурудзи

Це золотисто-жовтий колос, схожий на пшеницю. Це було відкрито в 1492 році Христофором Колумбом, коли він висадився в Новому Світі.

Через два роки його культивували в Іспанії. Потім її культуру розширили і закінчили гастролями по всьому світу.

Сьогодні його культивують на п’яти континентах. Це навіть найбільш широко культивована рослина у світі. Він набуває різних аспектів, іноді з дивовижними кольорами !

Харчова інформація

У 100 г цього овоча, ось харчові елементи, що містяться в середньому:

  • Білок: 3,36 г.
  • Вітамін В6: 0,6 мг
  • Вуглеводи: 74 г.
  • Ліпіди: 4,7 г.
  • Волокна: 2,4 г.
  • Кальцій: 3 мг
  • Залізо: 0,45 мг
  • Магній: 26 мг
  • Фосфор: 77 мг
  • Калій: 218 мг
  • Натрію: 1 мг

Він також містить ряд вітаміни.

Кукурудза: калорії

У 100 гр - близько 349 к калорій.

Кукурудза та її користь: чи корисна вона для вашого здоров’я ?

Цей овоч має справжню користь для здоров’я! Справжній коктейль енергії, це стимулює імунну систему. Це також a сечогінна крупа, оскільки він також сприяє виведенню токсинів завдяки високому вмісту калію.

Як і багато інших овочів, він багатий антиоксидантами, що зменшує ризик серцево-судинних захворювань та деяких захворювань, пов'язаних зі старінням.

Ще одна перевага цього золотого вуха: він є союзником проти поганих холестерин. Застосовується як припарка, заспокоює опіки доброякісні, а також контузії.

Ця їжа також корисна у разі нападу подагри, каменів у сечовому міхурі, хронічних та гострих захворювань також у сечовому міхурі.

Кукурудза робить її жирною ?

Завдяки наявності білка, це засвоювана їжа і годування.

Однак 100 г цієї їжі містить близько 350 ккал, а в консервованій калорії більше калорій, ніж у качані. Оскільки консервуюча рідина часто містить глюкозу, яка використовується як консервант. Крім того, він багатий натрієм також для сприяння збереженню.

Тому переважно змити під проточною водою зерна перед використанням для збагачення салатів чи інших страв, навіть якщо воно втрачає якийсь смак. Що стосується качана, у ньому немає доданої солі, лише те, що можна додати до води для готування.

А щоб зробити цю їжу смачнішою, до неї часто додають масло та соуси, що збільшує калорії.

Крім того, Але містить менше калорій, ніж інші зерна (1/3 калорій у хлібі та картоплі), тому їх можна споживати як частину дієти з обмеженим вмістом калорій. Ви повинні звертати увагу на кількості.

Однак ця їжа може зробити вас товстим, оскільки вона містить багато крохмалю. Ікукурудзяний крохмаль часто гідролізується в глюкозі, що робить цей продукт дуже непридатним для низькокалорійної дієти.

Консервовані зерна занурюють у розчин глюкози, що збільшує рівень цукру в крові та вироблення інсуліну.

Високий показникінсулін пригнічує спалювання жиру і призводить до накопичення жиру, що призводить до збільшення ваги.

Ось чому найкраще не їсти консервовану кукурудзу. Тому віддайте перевагу кукурудзі в її природному стані або на качані для приготування їжі безпосередньо вдома.

Кукурудза: фрукти або овочі ?

Вирощується як злакові. З точки зору культури це, отже, злак, але з кулінарної - це овочевий.

До того ж це було офіційно визнаний овочем Національним агентством з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці. Дійсно, ця їжа походить із складних вуглеводів, як і інші крупи, борошно, хліб, бобові, макарони ...

Кілька слів про вирощування кукурудзи

Ця рослина висівається навесні, а цвіте в літній сезон. Але залежно від бажаного використання його збирають із різний ступінь вологості та зрілості.

Ця рослина любить родючі, прохолодні грунти, а також сонце. Посів відбувається між серединою квітня та серединою липня.

Насіння вирощують у рядах на відстані від 50 до 70 см. Щоб їх посадити: покладіть по три насіння через кожні 40 см, потім засипте їх грунтом, регулярно поливайте, особливо в літній період. Не забувайте час від часу викопувати, потім зупиняйтеся, коли ступня досягне 30 см.

Коли збирати урожай кукурудзи ?

Збір врожаю цієї рослини починається восени. Потім це робиться за потреби, коли вуха добре сформовані.

Кукурудза та ГМО

Генетично модифікована кукурудза - це сорт, чиї генетична спадщина була змінена людьми. Більшість є трансгенні сорти класифікується на дві широкі категорії: стійкі до гербіцидів та стійкі до комах-шкідників.

Сорти кукурудзи

Існує три основні різновиди:

  • попкорн (або поп-кукурудза), що містить дрібні зерна.
  • Солодкий (або м'який) впізнаваний завдяки великим колоссям та прозорим зернам. Це зерно збирають молодим, ще наповненим водою.
  • Тяжкий (або зерна), зерна якого темно-жовті. З цього сорту роблять манку, крохмаль та борошно.

Хоча цей овоч дуже часто жовтий, можна побачити інші кольори. Ось декілька.

Синя кукурудза

Свою назву цей сорт зобов’язаний індіанцям хопі, які його культивували. Якщо його можна споживати, це так в основному використовується для прикраси.

Біла кукурудза

Цей сорт часто їдять як овоч. Його колір обумовлений непігментація зерен.

Його культивують у країнах Латинської Америки та Африки. У розвинених країнах він призначений для спеціального використання (примусове годування гусей, виробництво білого крохмалю тощо).

Жовта або солодка кукурудза

Він найвідоміший. Він містить a велика кількість ферулової кислоти, сильнодіючий поліфенол. Це той, який ми їмо для їжі.

Червона кукурудза

Цей сорт є дуже старий і рідше на прилавках ринку. Її шипи менші, ніж у жовтих видів. У Швейцарії (в регіоні Тічино) цей вид використовують для виготовлення поленти.

Як їсти кукурудзу ?

кукурудза смачна, не має значення, яку версію ви вибрали для споживання (вуха, попкорн, крупи тощо). Його також можна приготувати декількома способами та інтегрувати в солоні та солодкі рецепти.

Протипоказання до вживання цієї їжі

Про протипоказання поки не відомо Але. Насолоджуйся !

Кукурудза: наші ідеї рецептів

Ось три ідеї смачні та прості у приготуванні рецепти.

Знамениті млинці !

Щоб приготувати ці котлети, вам потрібно:

  • 230 г Але злив
  • 90 г рослинне молоко
  • 90 г цільного рисового борошна
  • 1 чайна ложка паприка
  • 2 чайні ложки петрушка
  • 1 щіпка Перець еспелетт
  • 1/4 чайної ложки Харчова сода
  • З сіль

Підготовка. Візьміть миску і змішайте харчову соду, борошно та молоко. Перемішайте спеції, петрушку та сіль. Все перемішайте перед додаванням кукурудзи. Знову попрацюйте з підготовкою (усі зерна повинні бути добре інтегровані в тісто). Потім візьміть каструлю, додайте трохи олії і влийте столову ложку препарату.

Дайте готувати, переверніть пиріжок, як тільки він відірветься, і варіть іншу сторону близько хвилини. Готуйте котлети по одному, але якщо ваша сковорода досить велика, ніщо не заважає вам готувати кілька за раз. Повторюйте ці самі дії, поки все ваше тісто не буде витрачене. Ваші млинці слід насолоджуватися гарячими.

Запечена кукурудза

Для цього рецепта нічого не може бути простішим. Вам потрібно лише:

  • 8Але
  • 150 гр Вершкове масло
  • з сіль і перець

Підготовка. Почніть з розігріву духовки до 210 °. Видаліть лушпиння з вашої кукурудзи, а потім оберніть їх пергаментним папером (залиште трохи повітря на кінцях). Поставити в духовку на 20-25 хвилин. Промажте маслом, сіллю і перцем, а потім насолоджуйтесь.

Кукурудза на грилі

Для цієї версії на грилі:

  • 100 гр солоне масло
  • 4 вуха Але

Підготовка. Ошпарити вуха, які ви раніше очистили. Злийте їх і змастіть розтопленим підсоленим маслом. Помістіть їх під решітку духовки на 30 хвилин, дбаючи про те, щоб час від часу перевертати їх і змащувати маслом.

Подавати зі свіжим вершковим маслом, сіллю і перцем. Викуси !

Солодка кукурудза

Якщо ви гурман, цей рецепт повинен вас порадувати !

  • 20 гр Вершкове масло
  • 1 коробка Але

Підготовка. Розтопивши на сковороді вершкове масло, додайте кукурудзу і нагрівайте протягом 3 - 4 хвилин. Коли воно забарвиться, розмішайте столову ложку цукрової пудри. Залиште на вогні для карамелізації (це займає близько 10 хвилин). Подавайте негайно.

Кукурудзяний хліб

Інгредієнти цього рецепту:

  • 225 г борошно
  • 225 г манна крупаАле
  • 2 столові ложки цукор
  • 1 мішок порошок для випічки
  • 2 яйця
  • 300 мл рослинне молоко
  • 30 г Вершкове масло або маргарин
  • 1 невелика коробка консервована кукурудза
  • 1 чайна ложка сіль
  • 1 Перець чипотле (варіант)

Підготовка. Розігрійте духовку до 180 ° і в ємність додайте борошно, розпушувач, кукурудзяне борошно, цукор і сіль. Змішайте все разом і перемішайте яйця, розтоплене масло, молоко, консервну кукурудзу та подрібнений перець, якщо ви вирішили додати більше.

Вилийте цю заготовку у форму і поставте в духовку на 35 хвилин. Коли час закінчиться, вставте кінчик ножа у свій пиріг, щоб перевірити готовність: якщо він вийшов сухим, це зроблено, інакше продовжуйте готувати ще кілька хвилин. Ви можете насолоджуватися цим теплим пирогом як аперитив із соусом сальса або як основну страву з квасолею та помідорами.

Кукурудза для попкорну

Щоб приготувати попкорн, виконайте наступні дії:

  • 50 гр Але
  • 30 гр Вершкове масло
  • 30 гр коричневий цукор
  • 1 щіпка сіль

Підготовка. Нагрійте дві столові ложки олії. Додайте кукурудзу, як тільки олія стане гарячою. Коли воно почне лопатися, поставте кришку і варіть 3 хвилини, помішуючи сковороду. Зніміть кришку, додайте масло, коричневий цукор і дрібку солі. Добре перемішайте і відразу подавайте до столу.

Щоб знати більше

Ось додаткова інформація про зерна та наші різні поради щодо природного харчування:

  • Сорго, безглютенова крупа
  • насіння шалфею: злак, який стимулює американців !
  • Жито: звичайна злакова культура в минулому, але сьогодні рідкісна
  • Пшоно
  • Пишеться: крупа, якою не можна нехтувати
  • Пшениця: здорова крупа
  • Фоніо: старовинна безглютенова крупа, багата клітковиною та мінералами.
  • Ячмінь: трохи використовувана крупа, але з цікавими перевагами.
  • Le камут або пшениця Хорасан та її чесноти
  • Овес: його властивості, переваги та використання.
  • Цільного зерна: джерело енергії

Народилася в 1991 році в Ліоні, Джулі ніколи не покидала рідного міста. Закінчивши ступінь бакалавра іноземних мов (англійської та іспанської), а потім магістра 2 "Управління організаціями та компаніями", вона почала працювати як вільний письменник у вересні 2016 року. Завжди захоплювалась написанням. Також шанувальник органічних продуктів та сталого розвитку, їй вдалося поєднати дві свої пристрасті, ставши веб-редактором Toutvert у 2017 році. У вільний час вона любить подорожі, читання, прогулянки серед природи та відкриття нових речей. сіл.