Кукурудза - важлива їжа і корм одночасно
Це зробив Христофор Колумб Кукурудза Привезений до Європи з подорожі в середині 16 століття. Зерно вирощували в Іспанії приблизно з 1530 року. В Азії та Африці вона давно відома як важлива культивована рослина. У Європі його спочатку вирощували лише в теплих регіонах. На початку XIX століття були виведені дещо більш міцні сорти, які з тих пір стали можливими для вирощування в прохолодних районах. Однорічна рослина відноситься до сімейства солодкотравних.
Європейське вирощування кукурудзи в минулому
Через постійно мінливі породи вирощування може бути витіснене з теплих регіонів у більш холодні широти. Однак у Німеччині рослина так і не набула статусу їжі для людей, як у багатьох інших країнах. Навіть сьогодні його переважно вирощують для подальшої переробки або як корм для тварин. Рослина використовується, зокрема, для вирощування та харчування молочної худоби. Звичайно, жовте зерно і сьогодні використовується як зелений корм у сільському господарстві. У висушеному вигляді зерна плід використовується як корм для курей-несучок, оскільки він надає яєчному жовтку більш свіжий колір.
Основна їжа в країнах третього світу
На відміну від Німеччини, де жовте зерно відіграє найбільше ролі у вегетаріанському раціоні, а також попкорн як неперероблена їжа, у бідних країнах Третього світу воно є важливою частиною щоденного раціону поряд з рисом. Наприклад, на Філіппінах, за межами Маніли, в провінціях практично в усіх місцях, де люди їдять, пропонують також варені жовті зерна. Найчастіше їх пропонують у гарячому вигляді, все ще у власних аркушах. Кукурудза на качані попередньо готувалася в парі на дров’яному вогні. Потім він упаковується теплоізольованим способом і продається сокірами скрізь.
Звичайно, гігієнічні стандарти, за якими європейці оцінюють свою їжу, не гарантовані при такому поводженні з продуктами, але це дешево та поживно. Жовті зерна та рис - це відповідь на питання, як людям вдається харчуватися особливо низьким рівнем доходу зі своїми сім'ями, деякі з яких великі.
Виробництво палива з кукурудзи - прокляття і благословення одночасно
У часи дефіциту нафтових ресурсів та пов'язаного з цим збільшення енергетичних витрат рослини стають все більш важливими у виробництві енергії. При вирощуванні кукурудзи як відновлюваної сировини викиди СО2 можуть позитивно протидіяти. У Сполучених Штатах зараз для виробництва біоетанолу використовується більше зерна, ніж для худоби. Однак через високий попит це також призводить до безмірного зростання цін. Проблема в тому, що для багатьох фермерів підвищення цін навряд чи є стійким. Організації, що надають допомогу, також скаржаться на те, що через бак тут переслідують основну їжу, яка може пом'якшити голод у багатьох частинах світу.
Виробництво енергії на біогазових установках
Як поновлювана сировина, кукурудза зараз привертає все більшу увагу. Зараз матеріал силосу часто використовується для виробництва біогазу на великих біогазових установках. Практично, що технологія виробництва біогазу істотно не відрізняється від технології виробництва харчових продуктів та кормів. Таким чином, немає більшого навантаження на наше довкілля, просто використовуючи його для виробництва енергії. Якщо протиставити виробничі витрати та енергетичний вихід, який можна за рахунок цього досягти, кукурудзяний силос вважається найбільш економічним субстратом для виробництва біогазу.
Вирощування кукурудзи процвітає
Бум біогазу також спричинив бум вирощування кукурудзи. На жаль, в основному виникли монокультури, які не вважаються екологічно чистими, оскільки з екологічної точки зору вони є пустелями, які не пропонують комах та інших тварин. Тим більше, що оголений ґрунт можна легко вимити дощем, а використовувані добрива, наприклад фосфати, можна промити у сусідні водойми. Тим часом вони шукають екологічно чисті альтернативи. Наприклад, на гречку зараз все частіше стають мішенню, оскільки вона видається особливо привабливою для комах, що збирають нектар. З одного боку, він швидко росте, що також робить його прийнятним як урожай, він цвіте порівняно швидко і навіть може бути висіяний пізно, оскільки, якщо не буде занадто холодно, він зацвіте і до листопада.
Харчова таблиця
Кукурудза - це овоч або зерно?
З ботанічної точки зору це злак із роду солодкої трави. Кукурудза вирощується в основному в США, але це теж, якщо правильно приймати, це зерно. Назва трохи заплутана. Варіант «овоч» має м’якіші зерна і на смак трохи солодший, ніж ті, що використовуються як кормові або енергетичні культури.
Які є найбільшими виробниками?
США вважаються найбільшим у світі виробником кукурудзи, тісно пов’язаними з Китайською Народною Республікою. Однак у США найбільша частка виробництва, близько 85%, припадає на генетично модифіковані сорти. Кажуть, що сорти, модифіковані за допомогою генної інженерії, більш стійкі до шкідників та гербіцидів. Крім того, спостережувані дослідження стверджують, що їх можна вирощувати більш рентабельно та бути більш продуктивними. Однак інші дослідження, проведені протягом більш тривалого періоду спостереження, вказують, що ці трансгенні сорти призводять до більшого споживання пестицидів.
Вітаміни містяться в кукурудзі?
Маленькі жовті зерна сповнені вітамінів і мінералів. Однозначно можна підкреслити високий вміст вітамінів В1, В2 та В6. Він також містить ніацин та пантотенову кислоту. Зерно містить магній, калій і цинк як мінерали.
Чому б не переварити зерна кукурудзи?
Це тому, що ми просто не пережовуємо зерна належним чином. Жовта оболонка виготовлена з целюлози, яка не може розщеплюватися в процесі травлення. Якщо зерно потрапить у шлунково-кишковий тракт, не розжовуючись, воно в кінцевому підсумку виведеться більш-менш неушкодженим. Однак таким чином організм не отримує всередину мінерали та вітаміни. Тому: Завжди добре шліфуйте зубами! Порожня «оболонка» тоді служить здоровою клітковиною.
Ви можете зробити попкорн з будь-якої кукурудзи?
Ні! Для виготовлення попкорну потрібен певний вид кукурудзи - а саме попкорн. Вода всередині зерен поширюється через тепло, що утворюється, і змушує зерно лопнути. Крохмаль, що є рідким внаслідок тепла та тиску, розширюється, але знову застигає одразу після розкриття твердої оболонки. Так створюються білі, лускаті структури.