Кукурудза - здорові рецепти та більше порталу про здоров’я
Ботаніка ботаніка
Кукурудза цукрова (Zea mays convar. Saccharata) є зерном і належить до сімейства злакових (Gramineae). Це виникло як мутація кормової кукурудзи. Цукрова кукурудза також відома під назвами овочева, їстівна або солодка кукурудза, а також кукуруз і цукрове зерно. Солодку кукурудзу найкраще збирати, коли вона так звана молочно стигла. Коли зерна подряпані, з’являється молочний сік. Ви можете сказати, що цукрова кукурудза готова до збору по підрум’яненню її «бороди» (нитки стилуса).
Примітка Нові породи кукурудзи дають чорні або червоні зерна, але лише деякі з них придатні для споживання.
Інгредієнти Інгредієнти
Цукрова кукурудза забезпечує вітамінами, включаючи вітаміни групи В, вітаміном С та фолієвою кислотою. Він також містить мінерали калій, залізо, магній і кальцій. Ядра кукурудзи мають високий вміст високоякісного білка.
| Енергія (ккал) | 86 | Залізо (мг) | 0,5 |
| Жир (г) | 1.2 | Вітамін А (мкг) | 12-й |
| Білок (г) | 3 | Вітамін B1 (мг) | 0,15 |
| Вуглеводи (г) | 15.8 | Вітамін В2 (мг) | 0,12 |
| Харчові волокна (г) | 4-й | Ніацин (мг) | 1.7 |
| Калій (мг) | 300 | Вітамін В6 (мг) | 0,2 |
| Кальцій (мг) | 2 | Вітамін С (мг) | 12-й |
| Магній (мг) | 27 | Вітамін Е (мг) | 0,1 |
| Пантотенова кислота (мкг) | 890 | Фолієва кислота (мкг) | 43 |
Використання та підготовка Використання та підготовка
Солодку кукурудзу їдять сирою і вареною. Влітку також популярно смажити кукурудзу на качані. Найкращий смак кукурудзи, коли вона була зібрана щойно зібраною, оскільки цукор, який вона містить, розщеплюється відносно швидко, а смак швидко змінюється. Готуючи солодку кукурудзу, не соліть варильну воду, інакше зерна залишаться твердими. Цукрова кукурудза також доступна в консервах або в банках у продуктових магазинах.
Цукрова кукурудза добре поєднується з багатьма іншими овочами. Класичні поєднання в салаті або як гарнір, наприклад, з горохом, перцем та помідорами. Він дуже добре поєднується з квасолею, як у популярній страві “Chili con carne” з рідної країни Мексики. Це поєднання не тільки дуже смачно, але й підвищує якість білків у стравах.
Примітка Щоб зерна кукурудзи залишалися інтенсивно жовтими під час варіння, допомагає трохи лимонного соку в воді.
Зберігання сховища
Кукурудза на качані повинна швидко охолоджуватися після покупки. Їх можна тримати в овочевому відділенні холодильника максимум три дні. Найкращий спосіб зробити це - обернути поршень злегка вологою тканиною.
Кукурудза також придатна для заморозки і може зберігатися до восьми місяців. Для цього заздалегідь коротко бланшуйте зерна. Якщо кукурудза в качані зберігається занадто теплою, вони втрачають до половини солодощі протягом доби. Температура зберігання від нуля до п’яти градусів Цельсія є ідеальною.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: липень
- Брокколі
- Салат айсберг
- Ендівія
- Картопля
- кріп
- Огірки
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- трава
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Меланцані
- паприка
- Помідори
- цибуля-порей
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- шпинат
- Чистотіл
- кабачки
- цибуля
- Гриби
- Яблука
- Груші
- Ожина
- чорниця
- Полуниця
- Малина
- Вишні
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- Агрус
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.
Ви можете підписатися на розсилку новин у цій галузі.
Чи хотіли б Ви бути в курсі? Підписатися на Розсилку