Кукурудзяне борошно або борошняна виделка та бікіні
Що вибрати ?
Вилка та бікіні одяг фартух і засунь руки в тісто.
Відмінності
Тим, хто дотримується дієти або тим, хто любить, де вони ступають, слід знати, що 2 столові ложки пшеничного борошна відповідають 1 столовій ложці кукурудзяного крохмалю.
- класичне борошно: кожне борошно кодується і перераховується за ступенем доопрацювання: насправді існує цифра, яка стоїть за літерою Т. Чим вона вища, тим багатша борошно на вітаміни (групи В і Е).
Найпоширеніші класичні борошна: Т55, біле борошно для всіх цілей Т45 білий, що використовується у випічці тіста та Т65.
Ви також можете знайти інші види борошна (борошно з круп, ячменю або спельти, щоб назвати декілька) у спеціалізованих магазинах чи магазинах органічних продуктів.
- кукурудзяне борошно: усі види борошна, отримані з насіння злаків, дають вуглевод, який називається крохмалем. Це, коли воно походить від бульб або стебел, називається крохмалем. Крохмали - відмінна альтернатива для людей, які страждають алергією на глютен.
Зерно ще більш дрібне, а крохмалі використовують для випічки тіста.
Різні крохмалі відомі як ячмінний крем, вершки з рису, вершки кукурудзи, широко відомі під торговою маркою Maizena, але також картопляний крохмаль або тапіока.
Окрім використання в макаронах, кукурудзяний крохмаль - це потовщення який реагує під дією тепла, розбавляючи його в невеликій кількості холодної води, перш ніж включати його в препарат.
Головною перевагою випікання тіста з кукурудзяного крохмалю є те, що час значно скорочується, ніж із звичайним білим борошном. Так само загущення коротше для білого борошна.
Інше використання
Кукурудзяний крохмаль можна використовувати для загущення супів, соусів, заварних кремів, заварних кремів, і невеликої кількості цього більш ніж достатньо.
Для отримання більш легких коржів ми замінюємо частину (а не цілу) класичного борошна кукурудзяною борошном.
Виключаючи дієту, кукурудзяний крохмаль має справжнє сила зв’язування що є більш важливим, ніж у звичайного борошна (завдяки присутності крохмалю, який згортається з теплом при контакті з рідиною); звичайне борошно менш багате крохмалем, і тоді потрібно додати більше, щоб отримати той самий результат.
Зверніть увагу, що крохмаль - це вуглеводів і що його слід використовувати економно, особливо коли ви перебуваєте на фазі дієти.
Навіть якщо кукурудзяний крохмаль забезпечує дуже мало калорій у порівнянні з борошном, вся суть його використання полягає в кількості.