Кукурудзяне печиво Момофуку - кукурудзяне печиво

Не знаю, чому і як це сталося, але я закоханий у рецепти молочного бару Момофуку. А, почекайте, насправді я знаю. Рецепти Крістіни Тосі цікаві, складні, трохи вигадливі, і вони виходять ідеальними щоразу, що не любити?! І результат смачний, виглядає приголомшливо і смакує так, як я собі уявляв, вони будуть такими. З тих пір, як я зробив торт з малиновим лимонадом, натхненний тортами Момофуку, я продовжував тужити за правильним десертом Момофуку. У мене в зошиті з рецептами написані сторінки та сторінки крихітних нотаток та рецептів, і я не міг дочекатися приводу, щоб спекти щось приємне та підлине. І ось воно - кукурудзяне печиво Момофуку (за ним незабаром з’явиться яблучний пиріг з тієї ж книги рецептів 😉)

Це кукурудзяне печиво Момофуку - це все, що я коли-небудь хотів від печива - тонке, хрустке, здобне, злегка жувальне, схоже на цукерку, наповнене смаколиками та розтопленим у роті, при цьому все ще текстуроване. Рецепт вимагає кукурудзяних пластівців, шоколадної стружки та міні зефіру, щоб ви могли собі уявити, що вони смакують приголомшливо. Це справжнє задоволення для ваших ласунів, це точно! Однак я пропустив додавання міні-зефіру, бо певна крихітна людина з’їла їх усіх. Вони все одно були смачними! О, я вже згадував, що вони велетні ?! Так, вони величезні, однієї достатньо для однієї людини, і все, що їй потрібно - це склянка молока, щоб стати ідеальним маленьким ласощами, коли вам потрібна комфортна їжа або просто заряд енергії.

• 120г кукурудзяних пластівців
• 25г сухого молока
• 25г білого цукру
• ¼ чайна ложка солі
• 80г вершкового масла, розтоплене

• 225г вершкового масла, розм'якшене
• 200г білого цукру
• 150г світло-коричневого цукру
• 1 яйце
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 240г універсального борошна
• ½ чайна ложка розпушувача
• ½ чайна ложка харчової соди
• ½ чайна ложка солі
• 1 порція хрустка кукурудзяної пластівці
• 100 г міні-шоколадної стружки
• 50г зефіру міні

1. Злегка подрібніть кукурудзяні пластівці.
2. Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Полийте розтоплене масло і добре перемішайте.
3. Викладіть суміш у деко, застелене пергаментним папером, і випікайте в розігрітій духовці до температури 350F протягом 15-20 хвилин або до отримання ароматної, злегка золотисто-коричневої та хрусткої скоринки. Дайте повністю охолонути.

1. З’єднайте масло і цукор у мисці та змішуйте електричним міксером протягом 2 хв до блідності та сметани.
2. Додайте яйце та ваніль і добре перемішуйте 7-8 хвилин на високій швидкості, поки не стане пухнастим та блідим.
3. Додайте борошно, розпушувач, соду і сіль і перемішайте, поки суміш не буде поєднана, а потім за допомогою шпателя складіть хрустку з кукурудзяної пластівці, шоколадні чіпси та зефір.
4. За допомогою совка для морозива опустіть ложки кляру на деко, застелене папером для випічки. Залиште достатньо місця між печивом, оскільки вони будуть поширюватися досить багато. Загорніть деко в поліетиленову плівку і поставте в морозильну камеру на 1 годину, до 1 тижня.
5. Вийміть із морозильної камери, коли будете готові, і випікайте в розігрітій духовці до 350F протягом 10-15 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть рідкими, золотисто-коричневими по краях і по центру, а краї не стануть чіткими.
6. Дайте їм охолонути на сковороді перед подачею. Поки вони гарячі, вони м’які і можуть не тримати форму, але після охолодження ними легко впоратися.
7. Зберігайте їх у герметичній тарі до 5 днів або заморожуйте до 1 місяця.

Моє нове кохання називається Momofuku Milk Bar - це невеликий бутік (насправді тим часом він перетворився на цілу галузь) у Нью-Йорку, натхненням якого є, так би мовити, смак молока, їх найбільш продаваним продуктом є молоко зі злаками (Це цікава техніка, яку я можу спробувати найближчим часом). Рецепти момофуку створені Крістіною Тосі, найновішим членом журі американського шеф-кухаря, відомим як кондитер і головний засновник молочного бару Madness Momofuku, що входить до складу ресторанної групи Девіда Чанга Momofuku. Крістіна стверджує, що її смакові рецептори легко незвичайні, і тому навіть створені нею рецепти не підпадають під жоден стандарт, з яким до цього часу стикалися.

Моя перша зустріч з рецептами Момофуку була з нагоди Торту з малиною та лимоном, справжнього короля смаку та свіжості, торта, якого ви не можете не запам’ятати, вражаючий як дизайном, так і смаком. Тоді я пообіцяв собі, що повернуся до рецептів Крістіни і спробую їх по черзі, поки зможу знайти у нас потрібні інгредієнти. Тому сьогодні я пропоную це печиво з кукурудзяними пластівцями - хрустке, карамелізоване, злегка пережоване, майже як цукерка, досить солодке (не для слабкого ангела чи тих, хто сидить на дієті), неймовірно цікаве за текстурою та смаком.

інгредієнти:

Хрусткі кукурудзяні пластівці:

• 120г кукурудзяних пластівців
• 25г сухого молока
• 25г білого цукру
• 1/4 чайної ложки солі
• 80г вершкового масла, розтоплене

Кукурудзяні пластівці:

• 225г вершкового масла, кімнатної температури
• 200г білого цукру
• 150г коричневого цукру
• 1 або
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 240г білого борошна
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 хрустка порція кукурудзяних пластівців
• 100 г пластівців темного шоколаду
• 50г мініатюрного зефіру

Спосіб приготування:

Хрусткі кукурудзяні пластівці:

1. Подрібніть кукурудзяні пластівці на більш дрібні шматочки, але будьте обережні, щоб не стати порошкоподібними.
2. З’єднайте сухі інгредієнти в мисці. Додайте масло і добре перемішайте.
3. Викладіть суміш у деко, застелений папером для випічки, і випікайте при 180 ° С протягом 15-20 хвилин або до золотистого, ароматного, злегка хрусткого.
4. Дайте охолонути на сковороді.

Кукурудзяні пластівці:

1. Змішайте масло і два типи цукру в мисці протягом 2 хвилин до отримання кремоподібної маси.
2. Додайте яйце та ваніль і перемішуйте 7-8 хвилин, поки не отримаєте світло-кольорову суміш.
3. Перемішайте борошно, розпушувач, соду і сіль, обережно, щоб не перемішати занадто багато.
4. Додайте кукурудзяні пластівці, шоколадні пластівці та зефір.
5. Нарізавши їх столовою ложкою морозива, покладіть кульки з тістом у піднос, застелений папером для випічки. Залиште трохи місця між печивом, оскільки воно розтягується при запіканні.
6. Оберніть лоток харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру мінімум на 1 годину, максимум на 5 днів.
7. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10-15 хвилин або поки краї не стануть золотистими і хрусткими.
8. Дайте печиву охолонути на сковороді - поки вони гарячі, вони будуть м’якими, але після охолодження з ними буде набагато легше впоратися.
9. Смачного!

---