Кукурудзяний крохмаль - поля; крохмаль

кукурудзяний крохмаль

Кукурудза є найбільш широко використовуваною сировиною у світі (понад 80%). Як правило, виробники крохмалю використовують стандартну та універсальну кукурудзу, щоб мати можливість використовувати всі її компоненти (крохмаль, білки, олія тощо). Більшість із них - сорти "зубчасті", але європейські виробники крохмалю також використовують кукурудзу "вм'ятий ріг". Слід зазначити, що виробники крохмалю пропонують певні більш специфічні сорти, зокрема так звані "воскові" сорти (у яких крохмаль повністю складається з амілопектину). «Восковий» крохмаль має специфічні властивості, зокрема в їжі.

Виробництво французького крохмалю

Усі виробники крохмалю у Франції шукають регулярних поставок, високої якості сушіння та, перш за все, сировини звичайного походження, тобто не ГМО. Якість кукурудзи та її крохмалю контролюється постачальниками, а також зовнішніми організаціями.

Кукурудзяний крохмаль - це найбільш утворюваний крохмаль у Франції, він становить 45% виробництва французького крохмалю:

Дізнайтеся більше про кукурудзу:

Кукурудза висаджується навесні, а збирається восени, це трав’яниста рослина, яка може відрізнятися за розміром від 2 до 5 м у висоту, але вони зазвичай досягають 2–3 метрів для звичайних сортів.

Кукурудза складається в середньому з 72% крохмалю, 10% білка, 5% жиру та 2,5% целюлози (вміст «сухої речовини»).

Кукурудза - друга за обсягом виробництва зернових культур у Франції. Крім того, кукурудза є однією з єдиних злакових культур, що культивуються на 5 континентах, і в основному використовується як харчова база для сільськогосподарських тварин.

Кукурудза - це рідний для Мексики вид, який був завезений до Європи після відкриття Америки Христофором Колумбом.