Наскільки здоровою є веганська дієта практичний лікар

Веганська дієта та пов'язаний з цим веганський спосіб життя є модними. Зараз ресторани пропонують різноманітні страви на рослинній основі, а кількість виданих веганських кулінарних книг швидко зростає. Тепер споживачі також можуть знайти у супермаркеті різноманітні вегетаріанські та веганські альтернативи. За підрахунками, 1,3 мільйона людей у Німеччині вже їдять веганське і живуть - і ця тенденція зростає.

Що означає їсти веганське?

Вживання веганського означає повністю уникати продуктів, що надходять від тварин. Окрім м’яса, сюди входять яйця та молочні продукти. Натомість, наскільки мед вважається продуктом тваринного походження, це відкрите обговорення у веганському співтоваристві. Ті, хто хоче прийняти яскраво виражений веганський спосіб життя, також уникають інших продуктів тваринного походження, таких як шкіряні вироби, шерсть з тварин або косметика з тваринами.

На відміну від вегетаріанства, веганська дієта означає значні обмеження в повсякденному меню - якщо не знайти хороших альтернатив, щоб уникнути її. Нині, враховуючи широкий вибір, це цілком можливо.

Чому все більше людей живуть веганами?

Є багато причин, щоб вибрати веганський спосіб життя. З одного боку, саме етичні міркування з огляду на добробут тварин спонукають людей відмовитись від м’яса та продуктів тваринного походження.

З іншого боку, думка про власне здоров’я також відіграє важливу роль. Але саме тут думки розходяться. Якщо багато досліджень класифікують вегетаріанську дієту як більш здорову, наприклад, велика кількість дієтологів вважають однобічну увагу на стравах на рослині шкідливою.

Однак найбільш часто використовуваний аргумент у публічних дискусіях - це клімат. Серед екологів переважає думка, що промислове тваринництво має тривалий вплив на навколишнє середовище та клімат. Приклад: для виробництва одного кілограма яловичини потрібно 15000 літрів води. Окрім вершкового масла, яловичина також посідає друге місце як вбивця клімату. Причина полягає в тому, що це м’ясо має вуглецевий слід у чотири рази вище, ніж у птиці або свинини.

Наскільки здоровим є веганство насправді?

Загалом дієта з високим вмістом фруктів та овочів вважається корисною. Це пов’язано головним чином з тим, що дозволяє уникнути деяких факторів ризику типових захворювань способу життя. Надмірно спожитий тваринний жир розглядається як часта причина ожиріння та серцево-судинних захворювань, таких як високий кров'яний тиск.

Крім того, згідно з попередніми дослідженнями, вживання м’яса може зменшити ризик розвитку раку. Рослинна їжа також повинна бути корисною при ревматичних захворюваннях та розсіяному склерозі. Чисто веганська дієта не є обов'язковою, однак, оскільки значне зменшення споживання м'яса або перехід на вегетаріанську дієту було б корисним.

Вчені з різних країн проаналізували ці дотепер наукові висновки в п’яти різних аналізах. Ключовим висновком було те, що лише кілька досліджень підходять для встановлення зв'язку між споживанням м’яса та можливими наслідками для здоров’я. Тому що вони реєстрували звички людей до їжі та фізичних вправ, а також приймали ліки. Потім це призвело, наприклад, до того, що активні особи з низьким споживанням м’яса мали менший ризик раку товстої кишки. Але це лише натяки.

Опитані люди могли, не повідомляючи дослідників, мати інші пороки та хвороби, про які вони самі не могли знати. Наскільки веганізм корисніший за вегетаріанський або звичайний раціон харчування, повністю залежить від різноманітності на тарілці.

Які ризики?

Ризики веганської дієти полягають у вже згаданій однобічності. Хоча фрукти та овочі забезпечують хороший запас необхідних вітамінів, існує ризик недопостачання певних мінералів, які в основному містяться в продуктах тваринного походження. Виниклі недоліки можуть призвести до фізичних скарг або навіть захворювань. Спектр варіюється від втоми, втрати апетиту, м’язової слабкості та шкірних захворювань до проблем із серцем та порушень росту. Веганські дієти можуть призвести до недоліків

вітамін В12,
кальцію,
залізо,
Омега-3 жирні кислоти та
йод.

Відповідно, люди, які живуть по-веганськи, повинні більше усвідомлювати споживання цих поживних речовин.

Як можна вживати ефективних заходів проти харчової недостатності?

Звичайно, кожен мінеральний баланс індивідуальний. Однак є декілька ключових поживних речовин, на які слід звертати увагу у веганському способі життя:

Дефіцит вітаміну В12 іноді найважче виправити. Вітамін В12 має мало різних видів капусти, салатів, насіння та паростків. Додатковий прийом фолієвої кислоти - серед іншого через сирі овочі - корисний для засвоєння вітаміну В12.
Дефіциту кальцію можна досить добре подолати за допомогою брокколі, зеленої капусти, фундука, шпинату, цільнозернових продуктів та кунжуту. Постачання вітаміну D також сприяє засвоєнню кальцію.
Зелені овочі, бобові та свіжа зелень допомагають при нестачі заліза. Всмоктування у зв'язку з вітаміном С хороше.
При дефіциті жирних кислот омега-3 можуть допомогти високоякісні рослинні олії, такі як лляне масло та волоський горіх.
Нестачу йоду можна виправити за допомогою невеликої кількості солі, що містить йод, і водоростями норі, як це використовується в японській кухні.

Висновок

Харчуватися веганською їжею не потрібно, щоб харчуватися здорово. Навпаки, тривала веганська дієта та спосіб життя можуть призвести до дефіциту мінеральних речовин. Німецьке товариство з питань харчування e. Тому V. (DGE) рекомендує повноцінну змішану дієту. Це складається переважно з овочевих страв та невеликої частини тваринної їжі. Додаткова інформація про збалансоване харчування наведена тут.

Ті, хто їсть веган, автоматично запобігають багатьом цивілізаційним хворобам. Важливо мати усвідомлений склад їжі, який компенсує відсутність поживних речовин, уникаючи вживання м’яса та продуктів тваринного походження.

Рішення веганської дієти в наш час - це більше, ніж просто відмова від продуктів тваринного походження. Хоча, за даними Frankfurter Allgemeine Zeitung, добробут тварин раніше призводив до такого способу життя, сьогодні за цим стоїть ціла філософія життя.

Це, безумовно, пов’язано з кліматичним рухом та орієнтацією на просування глобального потепління.