КУКУРУЗА ЇЖИТЕ РУЗНІШЕ

Осінні рецепти
Рецепти Кале
Рецепти пастернаку
Рецепти груш
Осінні овочі
Рецепти осіннього торта
Рецепти осіннього салату
Рецепти гарбуза
Рецепти сливи
Рецепти айви
Рецепти грибів
Рецепти яблук
Рецепти буряків

Категорії
Сезонні рецепти
- Весняні рецепти
- Рецепти на Хелловін
- Великодні рецепти
- Вечірні рецепти
- Різдвяні рецепти
- Зимові рецепти
Кулінарні книги
- Всі кулінарні книги
- Рецепти швидкого чистого харчування
- Чисто їсти обід
- Чисто їдять закуски
- Випічка без цукру
- Десерт з низьким вмістом цукру
- савойський
- Хурма
- Рецепти для схуднення
- Вечеря з низьким вмістом вуглеводів
- Здоровий сніданок
напої
Калорії
- Рецепти менше 250 ккал
- Рецепти менше 400 ккал
- Рецепти менше 500 ккал
- Рецепти менше 600 ккал
- Рецепти понад 600 ккал
- низькокалорійні страви
- низькокалорійні рецепти
складність
- Прості рецепти
Дієтичні типи
- Вегетаріанські рецепти
- Дієтичні рецепти
- Веганські рецепти
- Нежирні рецепти
- Трохи цукру
- Цілісна їжа
- Багатий вітамінами
- Білкові рецепти
- Безглютенові рецепти
- Безлактозні рецепти
- З високим вмістом клітковини
- Сира їжа
- Рецепти з низьким вмістом вуглеводів
Рецепти на основі інгредієнтів
- Рецепти кольорової капусти
- Рецепти брокколі
- Рецепти гарбуза
- Рецепти брюссельської капусти
- Рецепти червонокачанної капусти
- Рецепти спаржі
Партнерські рецепти
Швидкі страви
- Швидкі тістечка
- Швидка вечеря
- 15-хвилинні рецепти
Міжнародна кухня
- Африканські рецепти
- Німецькі рецепти
- Європейські рецепти
- Латиноамериканські рецепти
- Центральноамериканські рецепти
- Північноамериканські рецепти
- Східноєвропейські рецепти
- Південноамериканські рецепти
спекти
- Рецепти хліба
- булочка
- Тістечка
- Ситні торти
- торт
- тісто
- Пироги
Рецепти десертів
- Креми
- Рецепти морозива
- Фруктовий десерт
- Рецепти пудингу
- Рецепти тирамісу
Кухар
- Рецепти супів
- М'ясні рецепти
- Рецепти картоплі
- Рецепти макаронів
- Рецепти рису
Рецепти салатів
- салат з квасолі
- Салат Цезар
- огірковий салат
- капустяний салат
- Макаронний салат

Новини
Лексикон харчування
- фрукти
- овочі
- Суперфуд
- бобові
- горіхи
- Молоко та молочні продукти
- Зернові та зернові продукти
- Спеції
- Масла та жири
- Трави
- морепродукти
- риба
- М'ясо та птиця
Плани харчування
Дієтичні типи
Дієта на випадок хвороби
- артроз
- гіпертонія
- діабет
- Жирна печінка
- подагра
- Серцева недостатність
- остеопороз
- Синдром подразненого кишечника
Харчування для дітей
Приготування їжі
Швидко
поживна речовина
Огляд дослідження
Клієнт розумних подорожей
Кращий блог, звичайно
Зроби це сам
Кулінари знаменитостей
Що я готую сьогодні?

Новини
Оглядові теми
Блоги
- Блоги експертів
  - Фітнес-лікар
  - Лікар з питань харчування
  - Чисте харчування
  - Блог про гарну їжу
  - Тестери напоїв
- Редакційні блоги
  - Їжте. Поїзд. Сміх
  - Весела їжа
  - Зелене життя
  - Зелені грядки
  - Готуйте розумніше
  - Veggie & Co.
  - Веганський продовольчий блог
- Живий розумніший блог
- блог піонерів продовольства
- Блог хороших новин
- Кращий блог, звичайно
Відео
- Відео з рецептами
- Інтернет-кулінарний клас
- Кулінарна школа для початківців
- Кухонні хитрощі
- Кулінарна школа Полетто
- Кухонні поради
- Експертні відео
- Дитячий коледж
Поради щодо приготування їжі
- Зроби це сам
- Основні рецепти
- класичний
фітнес
- Бігти
- Тренування
Новини галузі
- Початок харчування
- Рекомендації щодо продуктів
  - Спеціально: кава в офісі
- Нові продукти
стійкість
- Переробка
Словник
- Кухонний словник
Кулінарне подорож
Розумні рисові поради
здоров'я
Вино особливе
Креветки спеціальні

Лотереї
Випробування продукції
- Редакційний тест: Feelgood від reis-fit
- Результати: Сапіке
- Результати: провітрювання
- Результати: Просто V
- Результати: GROHE
- Розумні кадри від Rabenhorst
- Результати: ORYZA
- Результати: Shape Republic
Кулінарна зірка
Класи кулінарії
Читач поштою
Передплата
Книги
Інформаційний бюлетень
Журнали

Насправді зерно, але овоч, що довго тримається, як овоч: кукурудза подобається майже всім, навіть більшості дітей! Це добре, адже апетитні качани мають багато кулінарних переваг та користі для здоров’я. Дізнайтеся, що таке жовті зерна тут!

Зміст

Кукурудза інфографіки
Що слід знати про кукурудзу
1. походження
2. сезон
3. смак
4. сорти
Наші улюблені рецепти з кукурудзою
Наскільки здорова кукурудза насправді?
Поради щодо покупок та приготування кукурудзи
1. Купівля
2. зберігання
3. підготовка
Поради щодо підготовки кукурудзи
FAQ - найпоширеніші запитання
1. Чому кукурудза не засвоюється організмом?
2. Ядра кукурудзи менш здорові, якщо вони не перетравлюються?
3. Як з кукурудзи роблять попкорн?

Кукурудза інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

Що слід знати про кукурудзу

Якщо ви включаєте кукурудзу як овочеву їжу, ви маєте рацію лише частково. Насправді кукурудза є однією з літніх злакових культур, тому, строго кажучи, це зовсім не овоч. Тим не менше, кукурудза поставляється в каструлях та сковородах на багатьох кухнях світу. І це було досить давно: близько 5000 років тому рослина, яка належить до солодких трав, систематично культивувалась та використовувала її поживні властивості - спочатку як корм для тварин, пізніше також для виробництва борошна та манної крупи для хліба та коржиків.

До цього часу кукурудзяне борошно та кукурудзяна крупа (полента) є особливо важливим продуктом, виготовленим з кукурудзи, але з середини 19 століття солодка солодка кукурудза, яку можна їсти як овочі, стала модною в Америці. Минуло ще 100 років, перш ніж ми могли отримати це задоволення. Лише після 1945 р. Американські переможці привезли в країну поршні, які раніше не були відомі в цій країні, і дали німцям смак до них.

походження

Дім смачного качана знаходиться в країні майя та ацтеків. Археологи знайшли в Мексиці сліди рослин, дуже схожих на сьогоднішню кукурудзу і датуються 3000 роком до н. Сьогодні Америка залишається основною країною вирощування. США збирають близько 2,5 мільйонів тонн кукурудзи на рік. Кукурудза прийшла в Європу лише в 1520 році як кулінарний сувенір іспанських завойовників. Окрім США, ми в основному імпортуємо з Іспанії, Італії та півдня Франції. У цій країні кормова кукурудза росте майже виключно, оскільки вона просто недостатньо тепла для смачної солодкої кукурудзи.

сезон

Ви можете придбати свіжу кукурудзу на качані з липня до кінця жовтня. В інший час ви можете використовувати заморожену кукурудзу, консервовану кукурудзу або кукурудзу на качані, зварені у фольгу.

смак

Натуральний вміст цукру в кукурудзі забезпечує характерний солодкий смак.

сорти

Існує дві основні категорії кукурудзи: рослинна кукурудза або солодка кукурудза та зернова кукурудза або польова кукурудза. Жовта кукурудза, яка так популярна у нас, є лише одним із приблизно 300 сортів, відомих у всьому світі. У країнах, що ростуть, особливо в Південній Америці, також відомі сорти кукурудзи з білими, помаранчевими, червоними, синіми або навіть фіолетовими до чорних зерен. До речі, популярна дитяча кукурудза не є особливим сортом: щоб отримати міні-формат, ви просто збираєте звичайну солодку кукурудзу на ранній стадії росту.

Наші улюблені рецепти з кукурудзою

Тут ви знайдете всі рецепти кукурудзи.

Наскільки здорова кукурудза насправді?

Кукурудза протягом багатьох століть є основною їжею у всьому світі, і це не даремно. Його збалансований склад вуглеводів, жирів, білків та мінералів, особливо кальцію, калію, фосфору та заліза, а також вітамінів В1, В2, В3, В6 та вітаміну С забезпечує організм цілим пакетом цінних поживних речовин. До цього додається вміст крохмалю в кукурудзі, що робить її особливо поживною.

Як зерно, кукурудза також має дуже вирішальну перевагу для всіх, хто не може переносити клейковину в борошні зі звичайного зерна: вона не містить глютену.

Харчові цінності кукурудзи на 100 грам

Калорії	86
білка	3 г.
жиру	1,2 г.
вуглеводи	15,8 г.
Клітковина	4 г.

Поради щодо покупок та приготування кукурудзи

Купівля

Свіжа кукурудза в качані завжди надходить на овочеві полиці без лушпиння, оскільки лише так можна побачити свіжість кукурудзи на перший погляд. Його зерна повинні виглядати пухкими і блискучими, за винятком зерна на кінчику цибулини, блищати від темно-жовтого до майже оранжевого. Кукурудза має ідеальний стан стиглості, коли молочно-білий сік виходить, коли зерно подряпано. Хороша альтернатива свіжої кукурудзи: кукурудза на качані з морозильної камери заморожується в оптимальний момент безпосередньо після збору врожаю. Те саме стосується глибоко заморожених ядер кукурудзи.

зберігання

Вживайте свіжу кукурудзу якомога швидше. Він дуже швидко втрачає типовий солодкий смак, оскільки лише через дві години після збору до 50 відсотків цукру перетворюється на крохмаль, і цей процес триває навіть при температурі 0 градусів Цельсія. Тому не слід тримати кукурудзу в холодильнику більше доби-двох.

підготовка

Свіжа кукурудза дуже проста. Потрібно лише коротко промити колби і обсушити. Якщо ви хочете лише приготувати зерна, просто акуратно обріжте вздовж поршня гострим ножем після промивання, щоб зерна розпушились.

Якщо вам подобається, ви можете погризти смачні зерна прямо з качана. Вони настільки легко засвоюються, що навіть чутливі люди можуть їх добре переносити. До речі, варити кукурудзу надзвичайно швидко: зерна зі скла або банок потрібно лише короткочасно нагріти. Сирі зерна кукурудзи готуються приблизно через три-чотири хвилини в невеликій кількості киплячої підсоленої води. Ще однією альтернативою є попередньо зварена кукурудза на качані, яку ви отримуєте у вакуумній упаковці у фольгу, оскільки її також потрібно лише коротко нагріти.

Поради щодо підготовки кукурудзи

Кукурудза на качані з гриля - це завжди пальник. Ви також можете викликати смачне занурення із зерен. Ці барвисті овочеві посилки також є чудовим гарніром.

З кукурудзяними зернами можна приготувати всі види делікатесів: вони смакують просто на пару з невеликим кількістю вершкового масла або змішують з іншими овочами, чудово підходять як гарнір з м’ясом або рибою, додають кольору і клюють хрусткому салату, рафінованому рагу або хрусткій грате . Кукурудза так само підходить для супів і запіканок, а також хрусткі кукурудзяні млинці для невеликих вишуканих закусок.

Кукурудза особливо добре поєднується зі стравами рідної країни Мексики, де її натуральна солодкість часто поєднується з гострими спеціями. Наприклад, наповнені тако - справжня класика. Але є і в інших країнах смачні рецепти з кукурудзою, які варто спробувати. Наприклад, смачні страви, такі як пікантні кукурудзяні коржі або філе яловичини на кукурудзяному салаті, походять з Ямайки.

Оскільки він настільки солодкий на смак, дітям зазвичай теж дуже подобається кукурудза. Тож хороший шанс «підбадьорити» дітей чимось здоровим! Наприклад, ми рекомендуємо барвисті овочеві човники, вафлі із запеченої кукурудзи та рису або супер соковиті кекси для піци.

FAQ - найпоширеніші запитання

Чому кукурудза не засвоюється організмом?

Це всі знають: деякі дрібні жовті зерна часто можна знайти у незмінному стані після їжі. Це тому, що ми жуємо занадто погано. Якщо зерна кукурудзи потрапляють у шлунок цілими, їх не можна розщепити через целюлозну оболонку.

Ядра кукурудзи менш здорові, якщо вони не перетравлюються?

Організм не має доступу до вітамінів та мінералів, якщо зерна залишаються цілими. Однак вони служать клітковиною і як здорові наповнювачі збільшують об’єм стільця. Це зберігає кишечник здоровим.

Як з кукурудзи роблять попкорн?

Для нашого попкорну потрібен певний вид зерна, а саме надута кукурудза. Якщо нагріти зерна невеликою кількістю олії, вода всередині перетворюється на пару, якій потрібно більше місця. Це призведе до того, що зерна лопнуть, а внутрішня частина випирає назовні. Так створюються типові легкі пластівці.