Кулак та чіпси, лаковані креветки та; Cake Moss - ідеальна кулінарна книга
Під редакцією Heteroclite (місцева преса copains.pines, щомісяця "гей, але не те"), колекція дає нове світло нашій кулінарній практиці завдяки каламбурам та графічним роботам, які змінюють цілий смак страв.
Навчитися перетворювати білосніжних, розбираючи кліше, пов’язані з гендером, - це невеликий показник, якого досягає Бубі-аліас Емілі Був’є. Гарний об'єкт для підтримки перед Нойелем (перекуси краудфандингом).
Rue89Lyon: Коли ми говоримо про приготування їжі, ми часто маємо образ жінки за плитою або шеф-кухаря із зірками (і менше кухаря). Це земля, на якій випадково йде Брейзе-мой ?
Емілі Був'є псевдонім Бубі: Якщо Брейз-Мой має феміністичний вимір, на декількох рівнях, це не слід за матір'ю Бразир, а також не має на меті відновити імідж жінок-лідерів. Цілком просто тому, що ця книга не претендує на жодні гастрономічні претензії.
"data-medium-file =" https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-180x120.jpg "data-large-file =" https://www.rue89lyon.fr /wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-514x343.jpg "loading =" lazy "alt =" Boubi alias Емілі Був'є, автор рецептів для Braise-moi. "width =" 180 "height =" 120 " srcset = "https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-180x120.jpg 180w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/ emiliebouvier -768x512.jpg 768w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/emiliebouvier-514x343.jpg 514w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/ 2017 /11/emiliebouvier.jpg 1080w "розміри =" (максимальна ширина: 180px) 100vw, 180px "/>
Бубі псевдонім Емілі Був'є, автор рецептів Брейз-мої.
Рецепти легкодоступні, призначені для досить повсякденної кухні. З іншого боку, він, безперечно, приймає назад коди традиційної кулінарної книги і висміює правила, накладені на жінок як домогосподарки (передбачаються в рецептах), і з точки зору дієти (з рецептом, як Cake Moss, наприклад).
Навпаки, Braise-moi пропонує нестримне та звільнене бачення кухні, також звертаючись до жінок, звільнених від їхніх муліберних дій. Наприклад, такий рецепт, як Les Cookies Dinker, або солене печиво віддає данину звільненим жінкам (які готують для своїх друзів, а не для своїх дітей і віддають перевагу декадентським аперитивам перед бурхливими чотирма годинами).
Ми дізналися, що якщо жінки нижчі за чоловіків, це частково тому, що вони вже давно менше годуються, ніж вони. Щось, щоб впасти з крісла, ні ?
Так ! І я був зворушений звісткою про смерть великого антрополога Франсуази Ерітьє, яка стояла за цим спостереженням. На додаток до своїх польових досліджень, коли вона розповідала про власне дитинство, вона часто згадувала, що спостерігала за цими стравами там, де жінки їли рельєфи, які не вживали чоловіки.
Зі свого боку, я добре пам’ятаю, як тітка чи мама прошепотіли мені таємним і співучасницьким тоном, передаючи мені сервірувальну страву: "Я мінімізував кількість, залиш трохи для чоловіків".
У моїй родині, коли мої брати, двоюрідні брати і сестри, дядьки знову їдуть вирубувати ліс на зиму (я не народився в доісторичні часи, але вдома існує якась цілком неймовірна традиція, коли хлопці щороку збираються, щоб зрізати тополі, щоб зробити дрова ), моя бабуся їсть їжу, гідну доісторичних часів! Мій двоюрідний брат розповів мені, розважившись, минулого року про їжу лісорубів: ковбасу бріош як закваску, яловичий бургуньйон як закуску, касуле як основну страву, фарандоль сирів ...
Найцікавіше у всьому цьому полягає в тому, що харчові дослідження показують, що жінки фізіологічно потребують більше тваринного білка, ніж чоловіки, і їм потрібно більше вуглеводів.
Нещодавно я також дізнався, що різницю у зрості можна також пояснити багатовіковим страхом перед пологами, страхом, який несвідомо змусить жінок відмовитись від збільшення тазу і зберегти для захисту скромні розміри ...
Коротше кажучи, звідси цей "посібник з дивної культури", щоб також показати, що різниця справді є питанням культурного будівництва.
"Braise-moi також пропонує кухню з нижньої частини холодильника (флакон Q з йогуртом, термін придатності якого минув напередодні)"
Їжа стала дуже активним полем активізму, наприклад, веганство схильне захищати кращі соціальні моделі, альтернативи надмірному споживанню тощо. Що говорить Бубі ?
Бубі мріє мати лисицю в слінгу і їсть горщик меду на тиждень! Тож я далеко не прихильник веганства та антивидовизму. Жартуючи в сторону, тема, звичайно, захоплююча, але величезна, оскільки запалює філософські питання про місце, цінність та "ієрархію" живих істот.
Коротше кажучи, я ставлю себе в досить гуманістичну перспективу і відстоюю дієту, яка наближається до вегетаріанства, я сам майже вегетаріанець, і рецепти Брейз-мої багато в чому свідчать про це. Я кажу "майже", тому що я не забороняю себе етично, а також із задоволенням споживати час від часу дуже розумно м'ясо, особливо рибу та молюски, які я люблю, коли знаю якість, походження та умови розведення.
З іншого боку, відходи та надмірне споживання - це проблеми, які мені лежать на душі, саме тому Braise-moi також є кухнею для холодильників (наприклад, Q-флан з йогуртом, термін придатності якого минув, напередодні), переробка ( ми знайдемо пастилу типу: «Що робити з обрізками креветок?») і яка надає переважне місце приправам, спеціям, ароматичним речовинам, щоб запропонувати смачні та недорогі рецепти з небагато, особливо з овочами.
Певною мірою це Брейзе-мої - войовнича робота ?
Braise-moi - це войовнича робота! У будь-якому випадку, навіть у його блискучому активістському аспекті, я думав про це як про таке. Активізм, який, безумовно, здійснюється комічним, іронічним, надзвичайно легким способом, але в образі дивного Всесвіту (тобто вивернутого проти патріархальних та гетеросексуальних норм), який він зображує.
Звичайно, їдка форма, маленький школяр і незвичний (з використанням кухонного ухилу) насправді не дозволяє поглиблено вивчати культурні проблеми.
Але книга пропонує бібліографію та серйозні розширення, коментовані у вигляді більш-менш обширних жартівливих пастил, які пропонують читачам самостійно розширити свої знання, задуматися про гендерні стереотипи, поставити під сумнів соціальні норми, мову (наприклад, Газмачо, висміює сексистські синоніми, віднесені до слова "жінка" у рецепті, потім пропонує інформаційну табличку, яка їх ідентифікує та ставить під сумнів), і більше, ніж припустити, захищати цей химерний Всесвіт.
"Торт кохання принцеси з ослиної шкіри переглядається з кута поліаморії"
Ви один з викладачів, які прагнуть викладати договір про близькість, а не чоловіче правило, що панує над жіночим. Ваша прихильність феміністів також є, чи можете ви розповісти нам про це? ?
Так, я - один із 314 істериків чи дебілів, які стоять за маніфестом, і хто буде спалювати свої бюстгальтери протягом середини! Для мене мовне питання - надзвичайно серйозна боротьба, далеко не мінімальна чи випадкова.
Я вже давно про це говорив у гетерокліті, а також своїм студентам. Сьогодні мене дратує феміністична підозра, ідеологічна підозра, яка систематично зачіпає серйозне ставлення до цього питання.
Швидше за все, я нагадую студентам та оточуючим, що інклюзивне письмо повністю відповідає історії мови.
Всупереч головному аргументу, який ми чуємо, а саме, що мова розвивається сама по собі, що їй не потрібні правила, я пояснюю їм, що в 17 столітті вона була відрізана від своїх жіночих закінчень, що наш словник був добровільно позбавлені жіночих слів, які до цього часу використовувались цілком нормально (у Braise-moi я маю на увазі саме історію слова "поетеса") граматиками-маскуліністами, що угода про близькість не лише вписується в історію та літературу, але і вона сприяє логіці, тому в кінець не складніший для учнів.
Я даю їм елементи, про які слід подумати, і я застосовую це на уроці, особливо усно, не гіпнотизуючись зі своєю Велледою !
І, можливо, я помиляюся, але я розумію, що це питання ставить їх під сумнів, змушує думати більше, ніж турбує.
Що все-таки є квір-рецептом ?
У харчовому відношенні не існує такого поняття, як дивна диета як така. Рецепти засновані на аналогії між стравами та словами (креветки, гарні, але брудні, готові піти на них, лаковані та нарізані, як ваш гребінь, перш ніж приєднатися до блиску ночі), на уособленні страви (Газмачо, щойно прибув з Іспанії, заморожений, як той вигляд, який ви йому надасте, коли він намагатиметься покласти руку на сідниці) або на деконструкцію традиційної гендерної кухні (Торт любові з принцесової ослиної шкіри переглядається під кутом наприклад, поліаморія).
З іншого боку, що можна визнати дивним, це підхід до приготування їжі: різдвяний буч, наприклад, приймає протилежність легким, фруктовим і дівочим рецептам журналу вашої невістки з не менш повітряним печивом. ніж її шовковий муслін.
"data-medium-file =" https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/gasmacho-188-180x270.jpg "data-large-file =" https: //www.rue89lyon .fr/wp-content/uploads/2017/11/gasmacho-188-514x770.jpg "loading =" lazy "alt =" "Газмачо", рецепт, який можна знайти в басейні та в книзі рецептів Брейз-мої . "width =" 514 "height =" 770 "srcset =" https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/gasmacho-188-514x770.jpg 514w, https: // www. rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/gasmacho-188-180x270.jpg 180w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/gasmacho-188-768x1150.jpg 768w, https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2017/11/gasmacho-188.jpg 1000w "розміри =" (максимальна ширина: 514px) 100vw, 514px "/>
"Gasmacho" - рецепт, який можна знайти в басейні та в книзі рецептів Braise-moi.
Існує форма очевидності у зв’язку сексуальності та їжі. Поняття задоволення є основним у ваших кулінарних пропозиціях ?
У моїх кулінарних пропозиціях фундаментальним є не стільки поняття задоволення, скільки поняття звільнення.
Заголовок книги, очевидно, змушує теми кулінарії та сексуальності збігатися, оскільки остання є однією з дивних питань, і Брейзе-мої вирішує обидві теми з одного і того ж кута, декомплексації.
Це ідея того, що ми можемо говорити про сексуальність під час обіду, як коли викладаємо Нутеллу на сухарі.
Отже, поняття (кулінарної) насолоди не є центральним, але певні рецепти пропагують його (наприклад, Mi-Queer, наприклад) або нав'язують зв'язки між цими двома областями (наприклад, Le Fist та Chips, унікальний рецепт для відкриття, але тут він є жест - закоханий та кулінарний - що виділяється).
Що може принести Braise-moi до величезного редакторського результату гастрономії та кулінарії ?
Насправді потік книг про кулінарію, і навіть незвичні з цього питання, є гігантським. Уже є кулінарні книги геїв, лесбіянок та феміністок.
Дуже скромно, Braise-moi відрізняється своєю гібридною та жартівливою формою. Він поєднує два виміри: кулінарний та культурний аспект. За квір-лейблом він об'єднує всі ці всесвіти (феміністичні, ЛГБТ), поєднує поп-культуру, навіть кітч та іншу літературну та елітарну культуру.
Нарешті, фотографії Енн Буйо виконують не лише ілюстративну функцію, але є частиною художньої перспективи, яка є водночас естетичною, неординарною та оригінальною, а також вражає концепцію традиційної кулінарної фотографії.
Підводячи підсумок, Braise-moi дозволяє вам обсмажувати ендівію, занурюючись у відвар для дивних культур відповідно до земної концепції кухні.
Чи може Брейз-мой на Різдво трахнути книги Кирила Ліньяка ?
Якщо ваша невістка погодиться запропонувати "хороші подарунки" замість справжньої книги (ця історія про невістку починає бути сексистською, але ми не збираємось брехати одне одному, це не дядько Роджер який напханий різдвяними покупками), а тому справжній пакет під ялинкою, чому б і ні !
У той же час щороку вона скаржиться на переповнені магазини, можливо, цього разу вона буде дуже щадна пощадити себе на рейд у Fnac (і сумки для покупок, що йдуть разом з ним) для покупок в Інтернеті в банку поцілунку Braise-moi's kiss kiss банку.
"Мої друзі сміються з мене, бо я можу одержувати квасолю для спагетті о 5 ранку"
Дотепер ми говорили досить серйозно, оскільки їжа, споживання та квір - важливі теми, які ми ніколи не перестаємо ходити. Але я не хотів би пропустити той факт, що ваші рецепти написані з талантом і великою кількістю гумору. Ви багато посилаєтесь на поп-культуру. Це не питання, це правда.
Дякую, це мене дуже радує! Безперечно, що мені дуже весело їх писати, мої рецепти іноді є приводом (в етимологічному сенсі) для маленької комедії, для маленьких замальовок, які я собі уявляю і які викликають у мене посмішку. Це також не Людська комедія на кухні, але це правда, що мені подобається перш за все писати, налагоджувати зв’язки (між усім, що я вже розробив вище, стравами, словами тощо) і особливо змішувати всесвіти з створити зрушення.
Поп-культура надзвичайно присутня, вона приносить легкий вимір (La Terrine Dion, Le Chutney Spear, наприклад), але гумор також породжується контрастом між всесвітами, я думаю (Кетрін де Медічі та її скіпетр, проти Шейли та її кружляючої палиці, наприклад, у La galette des Reines). Так, я дуже весело !
Яке місце займає кухня у вашому повсякденному житті ?
Це так само важливо, як і їжа. З кулінарної точки зору, рецепти досить схожі на мене і більш-менш відображають мої особисті смаки (овочі, цукор та молюски). Мені подобається перш за все переробка продуктів харчування, ковдри з холодильника: суп місо зі старою банкою брокколі, нарізаною на жульєн.
І перш за все, я харчуюся надзвичайно збалансовано: мої друзі сміються з мене, бо я можу зрізати білок цибулі-порею, обрізати помідори або квасоля, щоб покласти їх у спагетті о 5 ранку.
Ми хотіли б знати улюблену страву Бубі. А також найменш допустимі.
Не вагаючись, устриці! Сухе, холодне, без лимона або цибулі-шалоту. У той же час, за цих умов це не є великою проблемою. До того ж це трохи схоже на митців, яких ми любимо, про них часто важче говорити. Я ще не пропонував жодних рецептів, але у мене є кілька ідей, своєрідне Народження Венери з гребінцями, піною з устриць тощо. Для вдосконалення.
Найменш допустимий? Вся ковбасна сім’я! Я не бачу сенсу: жирний, солоний, грубий чи як приправа, але, не маючи жодного підсвідомого феміністичного повідомлення за цим аналізом, я не розумію, що він настільки важливий у багатьох так званих стравах теруару і особливо Ліоне, ніколи не супроводжується стрункою ріпою чи салатом.
Чарівний інгредієнт, підказка для чайників на кухні ?
Любові та щедрості! Ні, я жартую, звичайно. Серйозно, гремолата: суміш подрібнених трав (рукола, петрушка, будь-який лист), цедра цитрусових, подрібнене насіння (мигдаль, фундук, кунжут, насіння льону, кедрові горіхи): він складає і покращує салат, блюдо в соусі, омлет, і ти вводиш себе в оману тричі нічим.
Дякую Бубі за підказки, ми йдемо точити ніж.
ПРОДОВЖУВАТИ
"data-medium-file =" https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2019/04/requin-renard-croix-rousse-180x111.png "data-large-file =" https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2019/04/requin-renard-croix-rousse-630x390.png "/> Акула-молотарка, яку розрізав рибопродавець Круа-Русе, походить від вразливого виду
"data-medium-file =" https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2018/11/Capture-d'écran-2018-11-13-à-17.14.45-180x84.png " data-large-file = "https://www.rue89lyon.fr/wp-content/uploads/2018/11/Capture-d'écran-2018-11-13-à-17.14.45-630x293.png"/> Розкрити, новий розслідувальний медіа-проект