Куленепробивна кава - Рецепт та керівництво 2020

Опубліковано: 2 липня 2020 р

Що важливіше: щоб він був смачним або щоб був здоровим?

Це питання навряд чи десь так цікаве, як із куленепробивною кавою. Оскільки на перший погляд немає розумних причин змішувати високоякісну каву з олією та вершковим маслом МСТ, щоб готувати цю заварку вранці натщесерце.

Досі існує стійке переконання, що Куленепробивний має чудовий ефект на мозок і активно допомагає при схудненні. Деякий час я також був на кето і інтерпретував низький вміст вуглеводів як жирний.

Тим часом я бачу справу з кето-кавою дещо інакше, і тому терміново потрібно переглянути куленепробивний кавовий посібник.

У той чи інший момент я занадто недбало ставився до його передбачуваних властивостей як засобів для схуднення та зміцнення здоров’я. Я хочу виправити це зараз і розглянути питання про те, що насправді може зробити цей авантюрний рецепт кави. І головне, що ні.

Кето-рецепти для твердих: що таке куленепробивна кава?

Якщо ви введете лише термін куленепробивний у Google, перше, що ви не отримаєте, - це результати пошуку жилетів або посилання YouTube на пісню La Roux. Ви отримаєте кілька посилань на Bulletproof Coffee. Додано до сторінок, які застерігають від цього.

Що таке куленепробивна кава?

Куленепробивна кава - це гаряча кава, змішана з пасовищним маслом та кокосовою олією. Все це в міксері переробляється у вершкову масу.

У чому сенс куленепробивної кави?

Кажуть, що куленепробивна кава стимулює жировий обмін і є одним з рецептів кето. Крім того, напій має ситну дію.

Чи є куленепробивна кава здоровою?

Про позитивний ефект куленепробивної кави можна говорити. Кокосова олія в основному складається з насичених жирних кислот, вершкове масло може негативно впливати на рівень холестерину.

Яка олія для куленепробивної кави?

Для куленепроникних рекомендується кокосова олія MCT із середньоланцюговими тригліцеридами (бажано 100%).

Чому масло в куленепробивній каві?

У вершковому маслі багато жирів, і, як кажуть, він сприяє кетогенному метаболізму. Також він містить багато вітамінів. Слід засумніватися в користі для здоров'я, обіцяній Bulletproof.

Це один з найкращих доказів того, наскільки вдарила німецька куленепробивна кава з великою кількістю жиру та ще більше калорій.

Але як це могло статися насправді?

Найважливіша фігура в ажіотажі - Дейв Еспрей, винахідник Куленепробивної дієти, засновник компанії з виробництва харчових добавок і хлопець, якого я не люблю наскрізь.

Ідею куленепробивної кави він «запозичив» з аюрведичної кухні, де топлене масло (освітлене вершкове масло) вже давно додають у чай. Оскільки кава працює краще на Заході, а вербове масло і кокосове масло не звучать так хіпі, він скорегував цю суміш.

У цьому немає нічого поганого. Однак мене божеволіють два твердження Asprey: із своїм кетогенним варіантом дієти, в якому куленепробивна кава відіграє важливу роль, Asprey нібито схудла на 45 кілограмів і одночасно набрала 20 балів IQ.

Це також корекція, для якої я зробив оновлення: кава є основною метою дієти, але не несе єдину відповідальність за передбачуваний успіх у схудненні. Оскільки …

Той, хто стверджує, що певна їжа зробила їх здоровішими чи здоровішими, бреше або розповідає лише половину історії. Підозріла будь-яка форма харчування, яка є виключно односторонньою. Тоді річ з IQ вибила дно з бочки.

Згідно з методом Аспрей, Bulletproof Coffee - це не просто суміш фільтруючої кави, вершкового масла та кокосової олії. Кокосова олія повинна мати певні властивості, щоб ця річ могла працювати. Ми підемо про це пізніше.

Концепція дієти заснована на відомих формах Аткінса та Кето, тому вона спирається на жир та білки замість вуглеводів. Якщо вуглеводи заборонені в їжі, організм (нібито) переходить на метаболізм, який автоматично атакує жирові відкладення.

Яку роль у цьому контексті відіграє кава? Я думаю, що це не що інше, як підкладковий матеріал для стегон. Кетогенні рецепти - це все про жири. Звичайно, кофеїн також має ефект схуднення. Тож не може зашкодити ввести в дію і каву.

Я вже обговорював цей аспект Bulletproof у статті Чи здорова кава? обговорювали.

У будь-якому випадку, Asprey опинився в потрібному куті Інтернету в потрібний час і викликав швидкий ажіотаж із його сумішшю. Ймовірно, допомогло те, що кето в будь-якому випадку просто перетворювалося на надмірне харчування.

Розумієте, мені наплявати на Еспрей.

Однак, якщо ми усунемо всі маркетингові бурхливі явища та езотеричне сміття, буде поєднано три цікаві натуральні продукти, які можуть зробити багато чого самостійно: гарну каву, пасовищне масло та кокосове масло. То що говорить проти суміші? що ж, добре.

Куленепробивний рецепт кави: якби молоко не було так добре?

Я зробив свою першу помилку в оригінальній статті, коли просував свій куленепробивний рецепт з деяким органічним кокосовим маслом. Якщо ми хочемо зробити це «правильно», нам потрібні такі інгредієнти:

Хороша чорна кава (300 мл)
Пасовище вершкове (12-24 г)
MCT кокосова олія (12-24 г)

МСТ означає тригліцериди із середньою ланцюгом, в перекладі - тригліцериди із середньою ланцюгом. Ми за мить з’ясуємо, чому це важливо.

Як куленепробивний, я зазвичай використовую сильніше смаження для ручного фільтра. Тут також хороша ідея шоколадних варіантів, які справді бумлять у французькій пресі. Але напевно немає нічого проти Американо від повністю автоматичної кавоварки.

Коли справа стосується кількості жирових компонентів, ви маєте всю свободу і повинні зробити свій власний досвід. Ретельно підійдіть до своєї ідеальної суміші і перш за все перевірте, що ваш шлунок говорить про виклик авантюрних харчових цінностей.

Щоб зробити річ придатною для пиття, ви вливаєте всі інгредієнти в блендер і змішуєте їх, поки вони не піняться. Обов’язково добре прогрійте міксер, щоб температура напою не сильно падала.

Чому пасовисько і МСТ кокосовий жир?

Тенденції здоров’я - це трохи хвороба. І майже кожен якимось чином заражається ним. Я нічим не відрізнявся від кокосової олії. Я не розмазував це ні на волоссі, ні на обличчі, але мене переконали добрі та антибактеріальні твердження щодо цього варіанту олії.

Тим часом моя склянка збирає пил у кухонній шафі. Дослідження показують, що кокосова олія підвищує рівень холестерину. Також було показано, що він має більше насичених (він же “поганий”) жирних кислот, ніж сало.

Віра в кокосове масло як засіб для схуднення базується на двох особливих дослідженнях, згідно з якими тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ), що містяться в кокосовій олії, призводять до збільшення енергетичного спалення у досліджуваних.

Досліджувана олія складалася на сто відсотків з цих жирових ланцюгів, нудна комерційна версія зазвичай має лише частку до 14 відсотків.

Ось чому прихильники Куленепробивної теорії наполягають на тому, щоб 100% кокосової олії MCT використовували в каві, щоб це мало сенс. Йдеться також про те, що щільність енергії трохи нижча, ніж у довголанцюгових жирних кислот, і що метаболізм абсолютно інший. Або по-іншому: МСТ має бути доступною для тіла краще та швидше, ніж інші жири.

Приємно і добре. Але жир все одно жир, правда?

Американська асоціація серця має дуже гарну (звичайно, тенденційну) статтю про всю проблему під назвою Насичені жири: Чому все шум над кокосами? складений. У випадку з Зюддойче, я думаю, назва ще краща для вашого розгляду: Kokolores про кокосову олію.

Окрім суперечливого, кокосове масло ідеально підходить для приготування їжі та випічки, а як інгредієнт надає йому чудовий, природний смак. Тим часом я дійшов висновку, що цей смак для мене є найважливішим аспектом куленепробивної кави.

З пасовищним маслом можна бути принаймні впевненим, що корови насправді стояли на пасовищі. Були позови проти неналежного використання цього терміна. Ми можемо і повинні ігнорувати, чи задоволені корови, і тому масло здоровіше.

Однак і з пасовищним маслом очевидно, що я завжди кажу про кавові зерна та приготування в різних машинах: якщо ви насипали гній зверху, гній виходить знизу. Справжня трава і, можливо, та чи інша квітка точно змінить смак молока.

Ось чому я думаю, що ще важливіше, щоб ви покладались не лише на термін пасовище, але насамперед на надійну органічну тюлень. Органічні корови справді живуть зовсім інакше, ніж бідні тварини з високим відгодівлею у фабричному господарстві.

У будь-якому випадку, вершкове масло в Bulletproof має забезпечувати "правильні" жирні кислоти для кетозу, а "добре масло" також містить дивовижну кількість вітамінів. Але і тут вчені, ЗМІ та самопроголошені гуру здоров’я сперечаються, чи допоможе це чи ні.

Маленький анекдот: Нещодавно я побачив у супермаркеті упаковку, яка великими жирними шрифтами писала „З низьким вмістом білка” - як рекламне повідомлення. Я багато сміявся і думав, що це гарний доказ того, що з постійно мінливими міфами про поживні речовини ніхто насправді це не зрозумів.

Пояснити: білок - це макроелемент години. Якщо ви хочете зараз заробити готівку та привернути увагу, ви гарантуєте, що вміст білка у вашому продукті також знижується!

Як смак куленепробивної кави?

«Куленепробивна кава» зобов’язана тому, що я не просто видалив оригінальну статтю, не прокоментувавши її смак. Суміш абсолютно смачна.

Першим ковтком ви помітите, що ви п'єте лише змішаний жир. Але відчуття рота і легкий натяк на кокос - щось дуже особливе.

Це трохи схоже на пещення губ, язика та рота зсередини. Мій порожній азбестовий шлунок ненадовго зневірився, коли калорійну бомбу тестували вперше, але потім легко змирився з новим відчуттям.

Після 300 мл куленепробивної кави спочатку я точно дуже ситий і довго не потрібно нічого їсти. І це веде нас до суті справи.

У чому сенс куленепробивної кави?

У будь-якому випадку, це приносить одне: багато вправ у щоденному енергетичному балансі! За допомогою будь-якого онлайн-калькулятора калорій та поживних речовин ви можете зрозуміти таку інформацію щодо найм’якшої та найсильнішої версії мого куленепробивного рецепту:

М'яка версія на порцію (з 300 мл кави) близько 190 ккал, 21 г жиру, без вуглеводів і лише трохи білка (0,1 г)
Міцний варіант (із подвійною кількістю вершкового масла/кокосового жиру) забезпечує близько 380 ккал, 41 г жиру та в іншому випадку приблизно однакові харчові цінності

Сильний варіант відповідає рекомендаціям Asprey. Але той, хто займається фітнесом та своїми енергетичними потребами, знає таку мудрість: не пийте калорій!

Тож, якщо ви хочете їсти Куленепробивний, повідомлення полягає: Не їжте і не пийте! Порція куленепробивного - це точно їжа. Ось так слід поводитися і з ними.

Це працює досить добре, тому що, як уже зазначалося, почуття ситості не слід недооцінювати. Маса жиру має ефект, подібний до їжі з високим вмістом білка та клітковини.

Однак я також стверджую, що білки мають набагато ширший спектр функцій в організмі, тоді як харчові волокна мають багато спільного з травленням.

Жир - це, головним чином, клітинний елемент, а також найбільш щільний постачальник енергії, який має тенденцію до накопичення. Я знаю, що кето покладається на жир як розумне джерело енергії, щоб замінити вуглеводи. Тим не менше.

Очевидне лише одне: куленепробивна кава - не супутник сніданку, а сам сніданок. Той, хто в будь-якому випадку повинен звертати увагу на свій щоденний енергетичний баланс, зробив би собі погану послугу, якщо б недооцінив куленепробивний.

Наскільки здоровою може бути куленепробивна кава?

Окрім ваших влучних коментарів, після посиленої переоцінки куленепробивної кави, я натрапив на ще одну воронку:

Який сенс у "кетогенному напої", якщо ви інакше не дотримуєтесь кетогенних настанов? Або інакше кажучи: яка користь від кави, якщо ви їсте макарони з Томасо на обід у їдальні?

Точно, абсолютно нічого.

Якби ми вірили Аспрей, нам, звичайно, довелося б дотримуватися всієї дієти, швидко з перервами та інтерпретувати каву як так би мовити Аспрей Слімфаст. Сам по собі Куленепробивний не може нічого зробити - крім того, щоб бути потужним і смачним.

Я дотримуюся цього переконання, поки широке дослідження з високим ступенем перевіреності та багаторазові повторні дослідження не приведуть до іншого висновку.

Продовжуйте коментувати і повідомте мені, що ви думаєте про поточну текстову версію!

Інші цікаві статті на тему високоякісної кави: