Кулінарія - брошка; Крістоф Лавель - Купити книгу fnac

• резюме
• Деталі продукту
• Гарантії
• Аксесуари в комплекті

• Дата випуску	лютий 2014
  Редактор	Освіта Бєліна
  Формат	17см х 24см
  Кількість сторінок	479

• Крупи з пам’яттю форми, фрактальний кус, кристалізуються жири, пінисті рідини, м’ясо на грилі, хліб, що дозріває, сири, що піднімаються, бульбашки, що розсіюються аромати: світ кулінарії наповнений предметами та більш-менш загадковими явищами.
  Ця книга, глибоко оригінальна за своїм міждисциплінарним змістом, є даниною науці у всьому її різноманітті (хімія, фізика, фізіологія), а також мистецтву та техніці.
  Багато дослідників. Подивіться решту

  

  Немає в магазині

  • Задоволений або повернено гроші
  • Сервісне обслуговування Fnac 7 днів на 7
  • Безкоштовне повернення в магазині
  • Оплата до доставки
  • резюме
  • Думка клієнтів
  • Характеристика

  резюме

  Автори
  Опублікована колективна робота під керівництвом Крістофа Лавелла. Біофізик за освітою, науковий співробітник CNRS, Крістоф Лавель працює в Національному природознавчому музеї в Парижі. Він викладає епігенетику, біофізику та молекулярну гастрономію в декількох університетах і відповідає за підготовку в IUFM для готельного сектору.

  Передмова Ерве Це, директор групи молекулярної гастрономії INRA в AgroParisTech.

  ---