Кулінарія та їжа в Японії Весь японський блог
Нещодавно я дізнався, що Tokyo Street Food буде присутній на виставці Japan Expo, з 4 по 7 липня, разом з Ацу Ацу, якого ми зараз добре знаємо, та Ясаї Суші Потагер, що для мене є досить новою концепцією ^^
Тоді я сказав собі: «Це правда, в Японії їжа насправді по-іншому, давайте з’ясуємо! ". І тому я ділюся з вами своїми відкриттями.
Безперечно одне: основою будь-якої їжі є рис. Більше того, він має таку цінність, що ми не витрачаємо рис, у мисці не повинно залишатися зерна.
Рис настільки позначає їжу, що в японському перекладі означає "їжа": гохан.
Найбільш типовими стравами є: суші та сашими, з якими ми знайомі на Заході, локшина та соба, страви з соусом теріякі, тофу та натто. Інші рецепти були адаптовані і стали класикою сьогодні, такі як: темпура, катсудон, каррі і рамен.
Основне сімейне меню складається з: супу, рису та 3 тарілок. Ресторан часто складається з однієї страви.
Вранці, опівдні ввечері
Як і у нас, в Японії є 3-разове харчування. Сніданок може бути традиційним або західним (до речі, невелика порада, перевірте молоко з матчею, це * 0 *) Обід, навпаки, досить "занедбаний". Ми швидко їмо на роботі чи в школі. Ми всі знайомі зі знаменитим бенто, тими заздалегідь приготовленими ящиками для їжі. Вечеря є більш традиційною і може бути подана в колі сім'ї. Його також можна приймати в невеликих ресторанах або барах, таких як ізакая.
Основний інструмент, який слід мати: палички для їжі. Тож якщо ви плануєте поїздку, заздалегідь потренуйтеся, не сподівайтесь побачити виделку !
Виникнення нового мистецтва життя
У витоків японської кухні дуже "місцева" кухня. У кожному регіоні японці харчувались у них під рукою. Вони беруть свій початок із традицій народів мисливців, що збирали доісторичні часи. Але майже 2000 років на японську кухню впливав китайське та корейське кулінарне мистецтво.
Як ви зрозуміли, японська кухня будувалася поступово. Буддійські вегетаріанські практики, що забороняють споживання м’яса, імпорт локшини та соєвого соусу з Китаю, техніка бродіння, мистецтво різання ... стають основою великої кодифікованої японської кухні: кайсекі.
Період Едо (1603-1868) припав на висоту традиційної японської кухні.
Регіональні рецепти поширяться по всій країні, такі як окономіякі з Хіросіми або такоякі з Осаки.
Японська кухня по всьому світу
Японська кухня вважається здоровою та збалансованою. Осака також славиться довголіттям своїх мешканців завдяки власному харчуванню.
У 2012 році в усьому світі було перераховано 30 000 так званих «японських» ресторанів, а в Європі - лише 2500. Популярність японської кухні передається, зокрема, мангами та анімацією у Франції, де вони дуже успішні. Існували навіть конкретні манги на кулінарну тему (можна, наприклад, процитувати "Самотнього гурмана" Масаюкі Кусумі (сценарій) та Джира? Танігучі (малюнок)).
Однак навіть ми у Франції далекі від японської кулінарної реальності, якщо не зайти в типовий ресторан, яким керують японці. Рецепти, які ми знаємо, адаптовані на наш смак, щоб більше відповідати нашим західним звичкам харчування.
Тому японська кухня ще має багато секретів, які нам слід відкрити !