Кулінарія та поживні речовини L; помилка, якої слід уникати - ПІДГОТОВКА
Привіт усім та ласкаво просимо до цього нового підказки/інформаційного харчування тижня.
Хочете насолодитися найкращим із можливих способів приготування? Ви більше не хочете, щоб вас змушували вживати жир, і перш за все ви хочете бути впевненими в добрі зберігайте всі корисні поживні речовини та вітаміни у своїй їжі ? Тож не дивіться далі !
Суттєвий фокус - сприяти ГОТУВАННЮ М’ЯКОГО ПАРУ !
Приготування на пару, для яких продуктів і як це працює ?
Це може вас здивувати, але майже будь-яка їжа може бути відпарювання: овочі, риба та м’ясо.
Однак я б навів декілька винятків: м’ясо, яке підлягає лише обсмажуванню (біфштекс і фарш, стейк, печінка) та крупи, які готують більше зануренням у воду (кіноа, макарони, рис, сочевиця тощо).
Дія цього режим приготування дуже просто: вода в кухонному приладі доводиться до кипіння. Це кипіння створює водяну пару. Це пар вода буде контактувати з вашою їжею, яка буде їх готувати.
Він існує 2 режими приготування на пару:
▶ ️ Готування під тиском (як у скороварках): швидше готування, але вища температура = понад 100 °
▶ ️ Ніжне приготування на пару (або пароварка): трохи довший час варіння, але температура не вище 100 °
Чому приготування на пару - найкращий спосіб приготування ?
Перш за все, що вам потрібно знати, це те поживні речовини та вітаміни в їжі погано переносять приготування їжі.
⚠️ Спекотна погода
⚠️ Занадто довгий час приготування
⚠️ Тривале занурення у воду
Знаючи це: готування під тиском залишається трохи осторонь, оскільки для цього потрібна більш висока температура, яка погіршить їжу, але насправді МЯГКА ПАРА - НАЙКРАЩИЙ можливий спосіб приготування:
✅ Досить низька температура підтримує харчові якості продуктів
✅ Цей спосіб приготування не вимагає жиру (як, наприклад, у випадку з приготуванням на сковороді)
Оскільки їжа не занурюється безпосередньо у воду, немає ризику її виходу вітаміни або поживні речовини
✅ Їжа готується рівномірно: м’якоть залишається м’якою, а їжа не пересихає
✅ Можна додавати всі види спецій та ароматичних трав, щоб замінити сіль зокрема, без їх сушіння або смаження по черзі
Інші способи приготування, що нагадують це
Пропарювання
За допомогою цього процесу овочі готуються у воді власного стану. Це запобігає витоку водорозчинні вітаміни і мінерали. Особливо, якщо час приготування невеликий. Цей спосіб приготування дуже підходить для овочів, а також для певних шматочків риби та м’яса. Готувати часто трохи повільніше, ніж пар, кришка вашого горщика повинна бути щільно закрита. Цей метод вимагає регулярного контролю, щоб поїти їжу, перевернути її, перемішати, щоб переконатися, що вона не пересихає.
Приготування їжі в папілот
Як і при випічці ніжний пар, їжа не розмокає у воді, що дозволяє зберегти стільки ж поживні речовини та з ароматизатори. Також не потрібно додавати жир. Єдине обмеження випливає з упаковки: вам потрібно приготувати папілоти, і готувати велику кількість відразу важче. Це більше підходить для невеликих порцій та дещо складніших рецептів.
Занурення у воду
Тут теж жиру немає. Однак приготування їжі в каструлі з окропом буквально лякає водорозчинні вітаміни і мінерали з їжі ... у воду! Додайте до цього тривалий вплив тепла, і ви навряд чи матимете таке вітаміни і мінералів у їжі. Або, щоб подолати це, бажано споживати варильний бульйон, але, будьмо чесними, це не завжди легко.
Різні кухонні прилади
✅ Бамбуковий кошик
Конвертована рисоварка
“Обов’язковим” є ВІТАЛІЗАТОР від Маріон: ніжне приготування на пару гарантоване, і все ж досить швидке приготування !
Рекомендується скрізь і всіма. Якщо у вас є бюджет, сміливо! Ви не будете розчаровані. Про це нещодавно нам розповів Крістоф Боннефонт коли ми брали у нього інтерв'ю !
Прийти до висновку
Ви зрозуміли агресивні методи приготування такі як гриль, барбекю, піч, сковорода ... є ворогами ваших овочів, риби та м’яса! Або точніше всі потрібні поживні речовини і вітаміни що вони містять.
Тим більше кулінарія сильна, більше приготування довго і менше їжі може принести вам їх оригінальні переваги .
Для кожного режим приготування, намагайтеся якомога частіше готувати їжу, одягнувши шкіру і уникайте різання їх на занадто дрібні шматочки.
Я вам не кажу готувати тільки на пару, це не завжди можливо, але намагайтеся якомога більше до цього щадного способу приготування, або до інших схожих способів приготування, і продовжуйте готувати в духовці або на грилі більше випадків протягом року .
Ще багато про що можна сказати різні способи приготування і в своєму дослідженні я знайшов дуже цікаву інформацію. Однак, щоб не перевантажувати цю статтю, я організував ці дорогоцінні нотатки в дуже наочна підсумкова таблиця.
Тож для тих, хто цікавиться предметом, я запрошую вас піти далі і відкрити це дошка короткий зміст способів приготування що я підготував для вас у БОНУС !
З радістю читаємо вас і до нових зустрічей на Fit-food .