Кулінарія та рослинні тенденції Коріандр; Блог радника з питань харчування та харчування
16 грудня 2011 р. Коментарі Закрито 1 хв. Прочитано
Кілька років тому коріандр був одним з екзотичних інгредієнтів на кухні: трава з сімейства зонтичних є одним з найбільших альпіністів у кухонному напрямку. Екзотичну траву однозначно можна охарактеризувати як новий дикий часник - але його смак набагато менш домінуючий і, отже, має більше класичного, ніж тенденційний потенціал.
Цікаві факти про коріандр
Коріандр - популярна трава в арабській, азіатській та південноамериканській кухні. Трава також відома як арабська або азіатська петрушка. Коріандр також візуально схожий на добре відому (гладку) зелень петрушки, але має більш лимонний до мускусний аромат. Через зростаючий попит, який в першу чергу був викликаний вживанням коріандру численними провідними кухарями, коріандр зараз доступний майже у всіх добре укомплектованих супермаркетах. Існує коріандр як листова трава у трав’яному горщику та як упакована свіжа трава. Насіння коріандру також використовують для приготування їжі - вони доступні як цілі та мелені плоди. Мелений коріандр також міститься в сумішах приправ для каррі.
Приготування їжі з коріандром
Ви можете знайти численні екзотичні рецепти коріандру в Інтернеті та в книгах з рецептами. Листя та насіння, серед іншого, використовуються для соусів, риби, птиці та страв з дичини. Порада: коріандр свіжомелений, тоді гіркі речовини менш домінуючі. Листя, навпаки, можна використовувати подібно до петрушки - пучок свіжого коріандру менш щадить.
Кетрін - журналіст-фрілансер та кваліфікований дієтолог. Як фахівець з питань харчування, вона знає все про їжу та харчування. У вільний час вона любить здорове харчування, спорт та активні канікули.