Кулінарне подорож місяця Данія Їж рухайся

Щомісяця вирушайте на відкриття країни та її кулінарних страв. Цього місяця ми їдемо до Данії, де зустрічаються традиційні та міжнародні страви.

данія

Звички в харчуванні

Особливості країни

Серед флагманських делікатесів країни smørrebrød вважається національною стравою. Він включає кілька сортів данського житнього хліба (чорний хліб з високою харчовою цінністю), що супроводжується декількома видами начинок.

Зазвичай ці бутерброди складаються з риби (маринована оселедець, вугор, креветки) або копченого м’яса, що супроводжується сирими овочами (буряк, соління, цибуля, редис), сиром та круто звареними яйцями. Їх найчастіше їдять в обід. У тому ж дусі блюдо - це ціла холодна тарілка, що складається з рибного філе, м’ясних крокетів та різних сирів із сирими овочами.

Хоча данці зазвичай готують полуденну їжу заздалегідь, вулична їжа всюдисуща в обідній час. У Данії він пропонує безліч міжнародних продуктів, таких як піца, паста або хот-доги. Останні навіть виграють від своєї датської версії під назвою pølsevogn. Подається в гарячій булочці, пропонується кілька сортів ковбас, смажених на грилі або варених, і їх можна прикрасити огірком та цибулею. Місцеві страви - також фрікаделери (смажені котлети з фаршу).

На датських кухнях

Flæskesteg med rødkål - це смажена свинина з капустою зі смаком червоної смородини та карамелізованою картоплею. Це особливо цінується під час святкування кінця року. Ftegæ Stegg - також дуже популярна страва. Це скибочки смаженого бекону, подані з соусом із петрушки, картоплі та буряка. Традиційна датська кухня, багата смаженою їжею, не відображає харчових звичок країни. Дійсно, датчани є одними з найбільших споживачів фруктів та овочів у Європі, одразу за Великобританією. Овочі найчастіше їдять як сирі овочі під час обіду та вечері або на тостах. Фрукти, як правило, розділяють страви.

Що стосується десертів, то в Данії є кілька фірмових страв, включаючи ризаламанду, рисовий пудинг, прикрашений мигдалем та вишневим варенням (у рисі іноді ховається цілий мигдаль, хто переконається, що він виграє). Червоні фрукти дуже присутні в датських десертах. Rødgrød med fløde, каша з червоних фруктів (полуниця, ожина, чорниця, малина ...) дуже популярна. Зазвичай його подають зі сметаною. Wienerbrød, яку англосакси називають Даніш, - це низькосолодка випічка, виготовлена ​​з листкового тіста або мигдальної пасти, укомплектована корицею, мигдалем або кардамоном. Їх їдять найчастіше у вихідні або у святкові дні.

Типовий день

Сніданок: приймається між 6 ранку та 8 ранку, а для дорослих складається з житнього хліба, сиру та варення з чаєм або кавою. Діти їдять мюслі або кукурудзяні пластівці з йогуртом з варенням та фруктовим соком. Деякі wienerbrød іноді доповнюють сніданок у вихідні дні.

Обід: Датчани мають швидкий обід близько обіду. Їжа зазвичай складається з тостів (smørrebrød) з холодним м'ясом (або рибою) та сирих овочів (огірок, морква, редька). Все це можна подати з салатом та шматочком фрукта. Зазвичай вони роблять свій бутерброд заздалегідь. У відпустці обід ділиться з родиною, але він залишається простим і базується на холодній їжі.

Вечеря: приймається досить рано, близько 18:00 Це найважливіший прийом їжі протягом дня. Датчани часто їдять свинину з картоплею або рисом, а іноді і салат. Кулінарна глобалізація вимагає, їжа може також складатися з піци, макаронних виробів або готових страв. Фрукт закінчує їжу.

Ти знав ?

У 2011 році Данія запровадила податок на жирну їжу. Цей закон, скасований роком пізніше з економічних причин, тим не менше сприяв зміні харчових звичок Данії. Співпраця між університетами Оксфорда та Копенгагена виявила, що данці зменшили споживання насичених жирів на 4% у період з жовтня 2011 року по січень 2013 року.

Принцип оподаткування певних жирних, солодких чи солоних продуктів вивчався в інших європейських країнах. Цей принцип дає змогу зменшити споживання цих харчових продуктів згідно з доповіддю Європейської комісії, де також зазначається, що підвищення цін може спонукати споживачів звернутися до дешевих продуктів.

Ідеї ​​рецептів

Rødkål (данська червона капуста): для 4 осіб

Готувати rødkål, дрібно нарізати 400г червонокачанної капусти. Почистіть 2 яблука, видаліть серцевини і натріть їх на тертці. Підрум’янити капусту та яблука по 1 ст. до с. соняшникової або ріпакової олії протягом декількох хвилин. Додайте 4 ст. до с. яблучного оцту, 50 мл соку червоної смородини (або желе смородини) і 2 ст. до с. цукор. Приправте 1 ст. до с. сіль. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 45 хвилин. Під час варіння час від часу помішуйте. Скуштуйте та відкоригуйте приправу сіллю та цукром, якщо це необхідно.

Smørrebrød (данський тост): для 4 осіб

Для приготування одного з безлічі рецептівsmørrebrød, дрібно вершкове масло 4 скибочки житнього хліба. Розкладіть по 2 філе копченої оселедця на кожному. Додайте тонкі кільця червоної цибулі, кільця 8 редисок і посипте рубаним цибулею. Помістіть половину вареного яйця (або теляти) поверх кожного тосту, в центр кільця червоної цибулі, яке виконує роль опори, або в половину шкаралупи для прикраси. Не потрібно додавати сіль, досить копченої оселедця. Додайте лише чергу перцевої млини.

Risalamande (данський мигдальний рис): для 5 осіб

Щоб приготувати різаламанду, закип’ятіть 10 мл води в каструлі на важкій основі. Насипте 60 г круглого рису і перемішуйте протягом 2 хвилин (вода випарується). Додайте 40 мл напівжирного молока і половину палички ванілі (або 2 пакетики ванільного цукру). Доведіть до кипіння при перемішуванні, а потім варіть на повільному вогні, накривши кришкою, близько 35 хвилин, періодично помішуючи. Дайте охолонути. Змішайте приготовлений рис, 2 ст. до с. цукру, 10 мигдальних горіхів, очищених і нарізаних невеликими шматочками і 1 цілий мигдаль. Збийте 30 мл рідких збитих вершків і змішайте їх з рисом. Остудіть і подавайте в чашках з гарячим вишневим кулі.