Кулінарне Різдво у Фінляндії
У Фінляндії Різдво починається з публічного проголошення Різдвяного миру о 12 годині дня напередодні Різдва. Увечері у фінських сім'ях подають різдвяне застілля з численними місцевими делікатесами. Ми розкриваємо, які кулінарні моменти може запропонувати фінська різдвяна кухня.
Традиційні закуски на Різдво
Розоллі: Салат - це класична фінська закуска до Різдва. Він складається з відварених шматочків картоплі та моркви та солінь. Основним інгредієнтом є шматочки буряка, які надають салату типовий криваво-червоний колір.
Сіллісалаатті: Традиційний салат з оселедця не відсутній на святковому різдвяному столі в жодному домогосподарстві Фінляндії. Крім солоної оселедця, серед найважливіших інгредієнтів є цибуля, морква та соління. Салат із оселедця подається з петрушкою.
Граавілохі: Маринований лосось смакується по всій країні як закваска перед основним різдвяним блюдом. Риба тривалого життя подається з гірчичним соусом, який містить багато кропу і якому надають трохи солодкий смак, додаючи мед.
Лоймукала: Лоймукала - прісноводна риба з сімейства форелевих, яка готується особливим способом. Сиг прикріплюється до дошки і готується на відкритому каміні.
Karjalanpaisti: Цей м’ясний горщик - це суп, приготований з яловичини, свинини та баранини та вишуканий з різними травами. Окрім цибулі та моркви, у рагу додають лаврове листя.
Популярні основні страви під час Різдва
Джоулукінку: Вилікована різдвяна шинка - типовий національний делікатес, який подають у Святвечір понад 90 відсотків усіх домогосподарств Фінляндії. Свиняча шинка запікається в духовці, поки скоринка не придбає золотисто-коричневого кольору. Блюдо доповнюється картопляною запіканкою, морквою на пару і вареною ріпою.
Лютефіш: Як і в усіх скандинавських країнах, риба-запас є однією з кулінарних родзинок різдвяної вечері у Фінляндії. В основному це тріска, яку перед переробкою добу потрібно замочувати у воді. Риба готується в духовці і подається з розтопленим маслом і лимонними клинками.
Савулохі: Копчений лосось подається теплим на Різдво у Фінляндії і, на відміну від сусідньої Швеції, є основною стравою.
Ленккі Маккара: Фінська фірма ковбаси має злегка згорнуту форму і виготовляється зі свинини та борошна. Найкращий смак ковбаси, коли її смажать на грилі та обмазують м’якою солодкою гірчицею.
Максалаатікко: Фінська запіканка з печінки - класична різдвяна страва в скандинавській країні. Інгредієнти включають шматочки печінки, рис, яйця, цибулю та родзинки. Розтоплене вершкове масло викладають над запіканкою. Фірмова страва подається з кучерявим варенням з журавлини.
Фінські гарніри до основних страв
Поркканалаатікко: Популярним супроводом рибних та м’ясних страв у фінській різдвяній кухні є морквяна запіканка. Пюре з моркви змішується з відвареним рисом і заливається вершками.
Ланттулаатікко: Фінська запіканка з буряка - популярний овочевий акомпанемент до основної страви. Основою є пюре з ріпи, яка облагороджена такими спеціями, як імбир, кориця та мускатний горіх. Яйця і вершки надають запіканці кремоподібної консистенції.
Перуналаатікко: Картопляне пюре дуже важливе у фінській різдвяній кухні і є однією з традиційних страв у святкові дні. Пюре використовується як гарнір, особливо до м’ясних страв.
Каржаланпійракка: Різдвяна фірма, яка бере свій початок у російській кухні, - це карельські п’єрогі. Це тонкий вареник, який наповнюється м’ясом або овочами. Тісто виготовляється з житнього борошна, а після випікання кишеню для тіста також можна заправити ковбасою або сиром.
Солодкі смаколики до свят
Joulutorttu: Традиційний фінський різдвяний пиріг, зазвичай у формі зірки, відомий у всій країні під назвою Joulutorttu. Усередині знаходиться начинка з джему з сливи або яблучного варення.
Акумулятор Pipark: Фінські пряники їдять протягом усього Адвенту. Для тонкого хрусткого печива використовуються такі спеції, як кориця, гвоздика, імбир та кардамон. Часто солодощі покриваються глазур’ю.
Пул: Фінську дріжджову випічку зазвичай їдять разом з чашкою кави або чаю після різдвяного застілля. Він має типову золотисто-коричневу скоринку і посипаний крупнозернистим цукром та мигдальною стружкою.
Акумулятор миші: Традиційний пряний пиріг на Різдво у Фінляндії є обов’язковим для післяобідньої кави. Тісто готують із сухофруктів, а після випікання торт засипають цукром.
Фінські напої на Різдво
Гльогі: Фінський різдвяний пунш - алкогольний гарячий напій, збагачений соком солодкої смородини. Варіант глінтвейну характеризується пікантним смаком, який обумовлений вживанням гвоздики, кориці та лимонного соку. У підігрітий напій також додають очищений мигдаль і родзинки.
Котикаля: Цей пивоподібний напій виготовляється багатьма фінами і складається із суміші води, дріжджів, цукру та солоду. Як традиційний фестивальний напій, він відіграє важливу роль у Різдвяну пору. У скандинавській країні Kotikalja також відомий як домашнє пиво.
Сальміаккі: Салміаккі п'ють у багатьох домогосподарствах Фінляндії після застілля. Цей високоміцний спирт має вміст алкоголю від 30 до 40 об.%, Має насичений чорний колір та смак солодки.
Кахві: Жителі Фінляндії славляться найбільшими кавопоїдами у світі. У різдвяний сезон одна або кілька чашок кави з молоком та цукром є частиною обов’язкового святкового меню.
Лапінтайка: У Лапландії алкогольний змішаний напій під назвою Лапінтайка - популярний напій у різдвяний час. Це суміш горілки, наливки з морошки, мінеральної води та лимонного соку. Безпосередньо перед подачею додають морошку та лід.