Кулінарні хитрощі для рису та кулінарних соусів
Дізнайтеся, як приготувати правильний рис та приготувати найкращі соуси!
Правильно підготовлений рис
- Готуючи рис з молоком, добре відварювати рис спочатку у воді, поки він трохи не набрякне, а потім у молоці. Якщо варити безпосередньо в молоці, лактоза у своєму вмісті зміцнює рис і не розм’якшується при кип’ятінні.
- Для гарнірів або різних страв з рисом його смажать на сковороді з олією, лише 1-2 хвилини, за цей час його злегка перемішують дерев’яною ложкою. Потім загасіть гарячим супом і не змішуйте занадто багато, бо інакше квасоля не залишиться цілою і каша.
Смачні соуси
- У білому соусі борошно твердне дуже мало, воно не підрум’янюється. Добре, що використовуване масло не нагрівається, а лише нагрівається настільки, щоб розм’якшити.
- Воду, яка використовується для відварювання овочів для приготування гарніру, не викидають, а використовують для приготування соусів.
- Біле вино в соусах можна замінити двома чайними ложками цукру, розчиненими у невеликій кількості винного оцту.
- Не додавайте смажену цибулю в дієтичні соуси. Його окремо відварюють, подрібнюють або пропускають через сито, а потім додають у соус.