Кулінарні трави лавровий лист, чабер і кервель
Страви з лавровим листям, чабер і кервель на смак, як у бабусині часи. Ці кухонні трави особливо підходять для заправки супів, рагу та м’ясних страв.
Дерево бухта є рідним для Водеразії і протягом століть поширилося по Середземному морю та Північно-Західній Америці. Вічнозелений чагарник несе ароматні, ароматні листя і синьо-чорні ягоди, з яких отримують олію для мазей або лаврових есенцій. Лаврове листя використовують як спецію до страв. Термін "лавр" часто викликає плутанину, оскільки є багато дерев, наприклад, індійський лавр або каліфорнійський лавр, які навряд чи схожі за смаком на "справжній лавр". При вживанні у великих кількостях справжній лавровий лист призводить до трансових станів та порушень свідомості.
Чабер
Чабер походить із східного Середземномор’я і має пряний, перцевий смак. Цвіте з липня по серпень і зазвичай сушить, а потім обробляє після збору. Чабер рослина має багато гілок і біле до червонуватого або синюватого листя. Вирощений у саду, чабер потребує багато тепла і повинен бути сухим та захищеним від вітру. Його також можна вирощувати в горщиках або у віконних ящиках, якщо на ньому достатньо сонця. Поширенню чабер в Європі сприяв Карл Великий, який давав вирощувати його в монастирських та фермерських садах. Тоді воно мало замінювати сіль разом з іншими травами, такими як базилік, розмарин та чебрець. Чабер підходить до всіх страв з жовтою та зеленою квасолею, супів та для приправ до страв з баранини. Це також має надзвичайний ефект при натуропатії. Той, хто купував квасолю в середні віки, отримував з собою купу чаберів - адже чабер допомагає запобігти метеоризму, спричиненому важко засвоюваними бобовими рослинами. Так трава отримала свою назву.
Це допомагає при скаргах на шлунок та кишечник, а також при діареї, оскільки чабер має високу частку дубильних речовин і надає заспокійливу та спазмолітичну дію на шлунок та кишечник. Для цього можна зробити заварку з двох столових ложок чабер з півлітра води. Це потрібно витягнути протягом 15 хвилин, а потім просіяти. Ви повинні пити цю заварку два-три рази на день. Крім того, чаберний запас знежирює горло при кашлі. Трава - це також маленький диво-засіб для зовнішнього застосування: ефірні олії очищають шкіру та роблять сяючий колір обличчя. Якщо ви страждаєте від плямистої шкіри, ви можете заспокоїти її за допомогою пікантного компресу. Для цього змочіть ганчірку ганчіркою, покладіть її на обличчя і розслабтесь на деякий час із закритими очима. Нарешті, але не менш важливим є те, що чабер має ефект афродизіаку.
У цій країні кервель є популярною кулінарною травою, і тому його можна зустріти у вітчизняних садах по всій Європі. Однак спочатку він походить із Кавказу на півдні Росії, а до Центральної Європи потрапив у ранньому середньовіччі. Листя на смак нагадують суміш петрушки та анісу. Квіти кервіля в травні та червні, і їх можна збирати з серпня по вересень. Подібно до петрушки, у кервеля ніжні зелені листя на тонких стеблах і маленькі білі квітки. Червіль багатий ефірними оліями і тому видає ароматичний запах. Червіль найкраще застосовувати у свіжому вигляді в салатах та трав’яних кварках, оскільки висушений він втрачає свій аромат та дію.
Він також чудово поєднується з рибою та птицею та часто використовується у соусах до яловичини. Червіль також використовується у відомих рослинних сумішах, таких як Fines Herbes та Франкфуртському зеленому соусі. Ніжні листя кервеля зазвичай використовують для приправ. Їх слід додавати лише незадовго до подачі, інакше вони стануть в’ялими і коричневими. Червіля також можна зустріти в дикій природі, але його не слід збирати в дикій природі, оскільки його можна сплутати з іншими отруйними зонтичними. У фітотерапії кервіс використовують при застуді, головних болях або слабкій пам’яті. Трава також підходить для весняного лікування для детоксикації нирок, печінки та жовчного міхура. Він також має травний, метаболічний та зневоднюючий ефект. Червіль багатий вітамінами А і С, а також магнієм і залізом. Червіль також був відомий у давнину як засіб для очищення крові. Червіль найкраще процвітає в півтіні і потребує досить вологого ґрунту. Його також можна особливо добре вирощувати у квітковому горщику, оскільки в іншому випадку він не вимагає жодних вимог до ґрунту.