Культура харчування та кулінарні передачі
Перероблення харчової культури та сприяння сімейному передаванню здорових кулінарних звичок - один із багатьох важелів, що використовуються для просування якісної їжі та стимулювання змін поведінки.
Вихідне соціальне походження відіграє значну роль у появі певних звичок. Дійсно, вони є результатом не лише особистої поведінки та способу життя, а й соціальних впливів та впливів громади та навіть умов життя та праці.
Поламана кулінарна передача
Сім'я вже давно є привілейованим місцем для вивчення смаку, хороших харчових практик та задоволення "добре поїсти" [1]. Однак безпосередня передача кулінарної культури з покоління в покоління була порушена. Запитано, "зростаюча індивідуалізація кулінарних практик, особливо в молодості, вік, коли передача діяла" [2] .
Результат: деякі опиняються без посилань, ноу-хау втрачається, харчування розпадається.
Виховувати батьків
Обов’язково потрібно усвідомити батьків про „важливість, яку слід приділяти, в інтересах своїх дітей (особливо наймолодших), дотримуватися елементарних правил, що стосуються їжі: збалансований та різноманітний склад, регулярні години роботи, відсутність екрану” [3].
Тому також необхідно переробити культуру харчування в сім'ях, де передача порушена.
Одним із засобів, який слід впровадити, є популяризація курсів з хороших харчових звичок для батьків та дітей через освіту протягом усього життя та робота з питань передачі.
Нарешті, можна було б створити «продовольчі будинки». Їх метою було б інформувати, підвищувати обізнаність, підтримувати та оснащувати сім'ї з метою просування якісних продуктів харчування у своїх будинках.
[1] Тьєррі, Д., (2014), "Сприяння доступу всіх до якісної, здорової та збалансованої їжі", проект висновку, Економічна, соціальна та екологічна рада, Париж, с.28
[2] Кауфманн Ж.-К., "Запіканки, любов та кризи. Що готувати означає", Арман Колін, 2005
[3] Тьєррі, Д., (2014), "Сприяння доступу всіх до якісної, здорової та збалансованої їжі", проект думки, Економічна, соціальна та екологічна рада, Париж, с.29
поділіться своєю думкою
Статті, пов’язані з цією темою
Наші рекомендації
Амбіційний бельгійський національний план харчування та охорони здоров’я (PNNS) повинен прийняти більш широке бачення продовольства, бути краще скоординованим та користуватися достатніми людськими ресурсами. Тому необхідно виділити необхідні засоби для харчування та здоров'я та забезпечити його інтеграцію до глобального продовольчого плану, що включає соціальні, економічні та культурні виміри.
Уроки. Національний план харчування та охорони здоров'я Бельгії (PNNS-B), започаткований у 2005 році, є ініціативою Міністра соціальних справ та громадського здоров'я. Він спрямований на подолання ризиків, пов’язаних зі шкідливими харчовими звичками та зниженням фізичної активності, а також на підвищення рівня (.)
Короткі замикання мають багато переваг: часто вища харчова якість (фрукти та овочі, а не оброблені страви), справедлива винагорода для виробника, місцева зайнятість, менший вплив на навколишнє середовище (місцеві продукти, менша кількість введених продуктів, сезонність). Підтримка їх шляхом об’єднання споживачів та виробників через короткі місцеві та регіональні канали збуту є ключовою віссю інтегрованої продовольчої політики, спрямованої на забезпечення доступу всіх до якісних продуктів харчування.
Прикладом ініціативи з регіону Валлонія, сайт www.lecliclocal.be є платформою, яка дозволяє державним органам замовляти місцеві товари відповідно до правил публічного ринку. Короткі замикання - це ... Короткі маркетингові замикання включають ринки, продажі (.)
Заохочення якісної їжі в державних чи приватних громадах (самокероване або делеговане колективне харчування) є важливим важелем дій для покращення доступу кожного до якісних продуктів харчування.
Насправді витрати на харчування поза домом у Бельгії становлять одну п’яту витрат домогосподарств на їжу та напої [7]. Це включає харчування та харчування (шкільні їдальні, їдальні фірм, лікарні, будинки тощо), не кажучи вже про соціальні ресторани. Вимоги до (.)
Поліпшення якості харчування в будинках престарілих та будинках престарілих та догляду для боротьби з недоїданням серед людей похилого віку Зі старінням населення в наших країнах недоїдання серед людей похилого віку стало основною проблемою охорони здоров'я. З метою запобігання ризику недоїдання людям похилого віку, які проживають у МР та СРМ, слід гарантувати різноманітне харчування, достатню якість та кількість, джерело задоволення та доброзичливості, а також дозволяти їм повторно підбирати їжу.
Недоїдання, "нестача споживання їжі з точки зору калорій та/або поживних речовин та мікроелементів" [10] збільшує вразливість літніх людей до ризику падінь та захворювань. Доведена ефективність Французькі дослідження показали, що органолептичне поліпшення страв та (.)
Дослідження показали вплив ресторанів швидкого харчування біля шкіл на рівень ожиріння серед учнів. Як і щодо тютюну та алкоголю, політика землекористування може, таким чином, сприятливо впливати на доступ до якісних продуктів харчування та здоров'я, регулюючи розміщення підприємств громадського харчування біля шкіл.
Занадто близько до шкіл! Ресторани швидкого харчування закріплюються там, де є попит, і очевидно, що молодь наполегливо підтримує цей попит. Молоді споживачі мають доступ до "шкідливої їжі" з різних джерел. Тим не менше, наявність ресторанів швидкого харчування біля шкіл частково пояснює (.)
Доступ до якісних продуктів харчування утруднений, а то й неможливий для людей, які бідні або перебувають у нестабільній ситуації. Сприяння цьому є необхідністю. Це повинно бути одним із пріоритетів харчової політики щодо зменшення соціальної нерівності у здоров'ї.
Крім того, необхідно посилити системи та рівні соціального захисту для боротьби з відсутністю фінансового доступу до якісних продуктів харчування. Справді, модель обвалу цін значною мірою показала свої межі. Це синонім експлуатації робочого класу, інтенсивного сільського господарства - з усіма вадами, які один (.)
Певні витрати на їжу є маркерами нерівності у споживанні. Фрукти та овочі - одне з них: найбідніші домогосподарства - це ті, хто споживає найменше. Розподіл путівок на фрукти та овочі домогосподарствам, які перебувають у фінансових труднощах, був би незаперечним важелем їх споживання.
Як пропонується у французькій PNNS (Національній програмі харчування в галузі охорони здоров’я), необхідно розглянути питання про здійснення „операцій з ваучерами на фрукти та овочі, орієнтованих, якщо це можливо, на населення з низьким рівнем споживання, з метою заохочення відкриття цих продуктів.” [14 ] Доведена ефективність Ефективність цього (.)
Харчова освіта часто базується на харчових рекомендаціях, таких як «Їжте 5 овочів/фруктів на день», «Не їжте занадто багато жиру, ні занадто багато солодкого, ні занадто солоного» тощо. Опитування термометрів Solidaris щодо продуктів харчування показує, що ці добре відомі повідомлення породжують плутанину та почуття провини, особливо серед соціально неблагополучних категорій.
Спілкування про збалансовану дієту повинно мати на меті "привести послідовність, повернути сенс і згадати деякі основи, не відчуваючи себе винним і не вимагаючи приписів" [15]. Чому? Дієтичні міркування враховують лише біологічний фактор, але “кожен поїдач інтегрований у (.)
Що стосується дієтичного харчування, інформаційні кампанії, спрямовані на все населення, мало впливають на поведінку груп, які перебувають під загрозою. "Вони навіть можуть збільшити нерівність у здоров'ї, будучи набагато ефективнішими в заможних районах, ніж у неблагополучних" [19].
Крім того, започаткування спеціальних інформаційних кампаній, спрямованих на неблагополучні групи, є цілком конкретним заходом, який легко вжити для сприяння доступу цих груп до якісних продуктів харчування. Щодо "загальнодоступних" кампаній, вони повинні бути розроблені з урахуванням глобального бачення (.)
Критерії доступності
Рівень формальної та неформальної освіти, схоже, є визначальним фактором розуміння інформації, пов’язаної з їжею, та питань, пов’язаних із нею. Множинність повідомлень, іноді суперечливих, які надходять з різних джерел, не полегшує цього розуміння.
Харчуватися здорово так само складно, як і вивчати китайську. (Virginie, анімація FPS) Результати 4-го термометра Solidaris - Соціалістичної взаємності є чіткими з цього приводу: серед людей з максимально низьким середнім рівнем половина справді виявляє, що повідомлення про здоров'я є (.)
Інформація про їжу надходить із різних джерел: інформація загального інтересу (зміцнення здоров’я у федерації Валлонія-Брюссель), інформація, надана лікарями, видана пресою, інформація однолітків, сім’ї, Інтернету тощо. Але боротьба проти маркетингу та реклама, яка часто говорить діаметрально протилежними. !
Джерела інформації про їжу надходять із різних джерел: лікарів, преси, Інтернету, сім'ї, однолітків тощо. Але "профілактичні кампанії та повідомлення, що становлять загальний інтерес від освітніх організацій або державних органів, занадто часто знищуються рекламними повідомленнями в цілому ( .)
Соціальна інтеграція впливає на доступ до якісних продуктів харчування. Розвиваються соціальні зв’язки сприяють обміну досвідом, знанням та взаємодопомогою.
Соціальні відносини, пом'якшення бідності З таким сусідом, як я, ми ділимося, наприклад, цвітною капустою, щоб уникнути марнотратства або заощадити гроші, коли є спеціальні пропозиції. (Christine, FPS animation) Соціальна інтеграція "сприяє підвищенню уваги до стандартів та їх впровадження, зокрема (.)
Нерегулярність, скорочення витраченого часу, збільшення кількості «готових до вживання» продуктів ілюструють глибокий збій споживання їжі.
Від зручної для користувача моделі до індивідуальної моделі Три основні сили сприяли еволюції до моделі «індивідуально-споживча»: емансипація жінок (дещо звільнених від печей, без щоденного залучення чоловіків набагато більше) 'розширення прав і можливостей людей (для кожного свої власні ритми та (.)
У глобалізованому суспільстві "всього, що доступно" та оцінюючи можливості, є щось для кожного !
Потроху всього, на будь-який смак Споживчі звички змінюються, щоб поєднати і примирити, здавалося б, непримиренне: щіпка "традиційної бельгійської кухні", кістки "фаст-фуду" (чи слід класифікувати традиційні "Булети-фрі-майонез" від картоплі фрі в одному або іншому кіоску (.)
Домінуючий образ краси, який відображає наше суспільство, посідає місце худині. Цей „ідеал худючості” впливає на дієту та стигматизацію людей із зайвою вагою.
Домінуючим образом "краси", який відображає цей світ, є завжди надто худий тренд. Цей "ідеал худорлявості" впливає на використання дієти, не виправдане з медичної точки зору, та на стигматизацію людей із зайвою вагою. Ці дієти, які найчастіше проводяться без нагляду лікаря, можуть бути (.)
Відносини з їжею заглиблені в уявлення суспільства, спричиняючи розрив із реальністю. Урбанізація, індустріалізація та глобалізація призвели до незнання виробничих та розподільчих систем. Це призвело до посилення розмежування між особами та (.)
"Рівень освіти здається таким же важливим фактором, як і дохід від вибору їжі: менш освічені люди споживають більше жиру та цукру, менше фруктів, овочів, молочних продуктів та риби, ніж ті, хто має вищий рівень освіти та/або доходу "[29]. (.)
Схильність до аналізу, прийняття рішень, змін: ці психосоціальні навички становлять інструменти, що дозволяють відповідати вимогам та викликам життя.
Ці навички є одним із ключів до розвитку людини як окремо, так і в її павутині стосунків: це інструменти, що дозволяють відповідати вимогам та викликам повсякденного життя; вони визначають здатність діяти, здатність робити вибір, адаптований до їхніх потреб (.)
Генетичний фактор є фактором, що схильний до оцінки певних продуктів харчування, але, проте, не настільки важливий, як фактор навколишнього середовища. Гра поведінки тих, хто їх оточує, доступність їжі, культурний та релігійний вплив, засоби масової інформації та реклама. [31]
Перевага до солодкого? Вподобання солодкому - єдине, що існує при народженні. Згідно з дослідженням Opaline [32], диверсифікація їжі, що визначається як регулярне введення продуктів, окрім молока, яке починається приблизно через 5 з половиною місяців, є визначальною для формування уподобань. Мій (.)
Відношення кожного до їжі - це складне переплетення різних факторів: емоційного стану, поняття насолоди (яке еволюціонує з часом) та поняття фрустрації, яке невід’ємно пов’язане з нею, освіти та способу встановлення меж. Ці складні відносини є однією з причин (.)
останні статті
Covid-19 показує терміновість перенесення систем зараз (.)
17 квітня - міжнародний день селянської боротьби. Можливість подякувати тим, кого ми (.)
Європейська петиція про введення обов’язкової оцінки нутрі
Спрощена маркування харчових продуктів на харчових продуктах довело свою ефективність. Сім асоціацій (.)
Соціальні інновації у сталій їжі: неминуче для (.)
Кооперативний супермаркет BEES coop - це молодий, але вже добре відомий проект у галузі перехідних ініціатив (.)
Недавні коментарі
Збирайте та розподіляйте непродану їжу
Я шукаю непродану їжу, оскільки фінансові клопоти і у мене проблеми з закінченням кінця (.)
Боротьба з недоїданням людей похилого віку при МР та (.)
Привіт, моя бабуся також майже не їсть у своєму будинку престарілих, оскільки їжа не є якісною. (.)
Харчування для людей похилого віку при МР та МРС
Інформація, зібрана Espace Seniors asbl: Перше, що може зробити мешканець: поговорити з Радою жителів свого ЗМ. Логічно, що це (.)
Дебати відкриті
Covid-19 показує терміновість перенесення систем зараз (.)
17 квітня - міжнародний день селянської боротьби. Можливість подякувати тим, кого ми (.)
Соціальні інновації у сталій їжі: неминуче для (.)
Кооперативний супермаркет BEES coop - це молодий, але вже добре відомий проект у галузі перехідних ініціатив (.)
Виробництво їжі та зміна клімату або надзвичайні ситуації (.)
В умовах швидких глобальних кліматичних змін зворотний відлік розпочався давно ... і це (.)
Програма Solidaris - Mutualité Socialiste для доступу до якісних продуктів харчування для всіх.
Ви використовуєте застарілий браузер. Будь ласка, оновіть свій браузер