Культура кави в Європі - як правильно замовити каву
Я сиджу тут сонячним ранком на терасі кафе з прохолодним видом на гори. Само собою зрозуміло, що на столі поруч із моїм блокнотом парить чашка кави.
Так, зізнаюся, я кавовий наркоман!
Немає нічого, як гарна кава. Зараз ми перебуваємо в Австрії, де культура кави дуже важлива. Але що я насправді тут п'ю? Подовжений, коричневий або віденський меланж?!
Кава - це не просто кава
Для мене це була просто кава ...
Але під час подорожей ми помітили, що це чорне золото гастрономії Росії незліченна кількість варіантів дає. Само собою зрозуміло, що іноді ви не знаєте, що замовити чи що вам подають.
Спочатку трохи історії
Ви знали ту каву вперше в 9 ст згадувалося в Африці, точніше в Ефіопії? Повідомлялося про боби з королівства Каффа, які потім експортували в Аравію в 14 столітті. Але лише в 17 столітті ця смажена квасоля дійшла до Європи.
Кава - це наркотик!
Справа в тому, що кава теж досить крута спочатку насолоджувався таємно був. У деяких районах кава була заборонена і навіть вважалася наркотиком! Тоді я думаю, що сьогодні більшість може описати себе як наркоманів чи ні?
Від віденської кав’ярні до східноєвропейської кав’ярні чи дуже сучасної “кави на спуск” ... сьогодні ніде не можна уявити чорне золото! В офісі, за сніданком, під час чату з друзями ... скрізь кава.
Кавові традиції в Європі
Тим не менше, "кавові традиції" відрізняються по всій Європі. Зазвичай італійський еспресо є основою різноманітних кавових страв. Це тому, що на початку 20 століття італійські кавомашини для еспресо експортували по всьому світу.
Щоб ви також знали, що можна замовити в різних куточках Європи, не зазнавши неприємного сюрпризу, я підсумував для вас деякі спеціальності:
Франція:
Ось латте Café au lait, попросив снідати. Традиційно подається в "хатте", чаші без ручок. Важливо: У “Café au lait” кава та гаряче молоко заливаються одночасно, інакше це не реально!
Якщо ви замовите звичайну каву, ви майже напевно отримаєте еспресо (невелику міцну каву). Якщо ви хочете велику чашку кави, попросіть її Гранд-кафе (велика кава) або одна Кафе подвійне (подвійна кава).
Інші сорти французької кави:
Кафе allongé - маленька чорна кава з такою ж кількістю гарячої води
Кафе-крем - Кава із спіненим молоком
Кафе-фільтр - фільтруйте каву, часто за допомогою пластикового фільтра, прикріпленого безпосередньо до чашки.
Кафе brulot або Кафе Royal - шнапс або коньяк, фламбований з цукром і настояний на каві.
Італія:
Тут замовляє більшість еспресо з цукром, звичайно з типових маленьких чашок еспресо. Ви також отримаєте це, якщо просто замовите каву в Італії. Небезпека! На півдні Італії його часто подають підсолодженим ... тому будьте обережні, перш ніж тягнутись до цукру.
Замовити один Caffè grande якщо ви хочете звичайну чашку чорної кави.
Італійське правило: після обіду або вечері тільки чорний! Однозначно не кава з молоком, це тут образа.
Ось чому капучино користувався серед італійців лише вранці. Вибачте, Італіє, нам подобається міцна кава з пінним молоком і трохи какао-порошку, але також як десерт після обіду ...
Біля Латте маккіато еспресо наливають у чашку з підігрітим молоком і подають у вищій склянці.
Кубики льоду струшують разом із еспресо та цукром у “шейкері”, поки вони не піняться. Залежно від смаку додається шоколад, ваніль, граппа або тире лимона ... так, лимон! Зазвичай кафе «Shakerato» подають у келиху для вина чи коктейлю.
Рістретто вважається пікапом в Італії. Це еспресо з дуже малою кількістю води. О так, це можна зробити меншим та міцнішим!
Тут я маю на мить відступитись. Завжди кажуть, що еспресо занадто міцний і тому містить занадто багато кофеїну.
Але це твердження просто помилкове!
Звичайна кава-фільтр навіть містить вдвічі більше кофеїну. Якщо потім додати молоко до кави, ви можете продовжити ефект, оскільки жир у молоці уповільнює засвоєння кофеїну організмом.
Ми всі знаємо, що кофеїн - це прийом. Що ви думаєте, якщо я зараз скажу вам, що це також може сприяти вашому сну!
Насправді це правда, що кава також може допомогти вам заснути. Ефект кофеїну сприяє кровообігу. Це стимулює центр сну і запобігає падінню частоти дихання при засипанні, що, в свою чергу, може значно підвищити якість сну.
Хитрість, однак, полягає в тому, що вам потрібно лягти відразу ж, насолодившись кавою. Якщо ви зачекаєте довше 15-20 хвилин, кофеїн почне діяти, і бажаний ефект закінчиться. "Жвавість" посилає свої побажання і фаза сну закінчується ...
назад до Італії!
A Кафе доппіо є подвійним еспресо і Еспресо-ланго той, що використовує вдвічі більше води.
Капучино з панна - це капучино зі збитими вершками замість пінного молока.
Міскіо являє собою суміш кави та какао зі збитими вершками.
Кафе корретто - це еспресо з високим відсотком алкоголю, переважно граппи. Не плутати з ...
Caffè grappa, де вам подадуть склянку граппи окремо.
Кафе в giaccioll це як в Іспанії "Cafe con hielo"
І останнє, але не менш важливе: спеціальність з південної Італії, Affogato al caffè що означає щось на зразок "потонув у каві".
Скужку ванільного морозива кладуть у маленьку чашку або склянку і топлять гарячим еспресо. Все це їдять ложкою.
Небезпека! Багато туристів замовляють один Еспресо Affogato, що перекладається як "утоплений еспресо" означає. Ви напевно можете собі уявити, що цей маленький шматок язика серед італійців є посміхом ...
Іспанія:
При замовленні Кав'ярня або Кафе соло Як і в більшості південних країн, ви отримуєте еспресо.
Кафе Cortado це кава з молоком або молочною піною.
Кафе con leche дуже ясно: молочна кава.
Кафе leche leche це кава з молоком, а також згущене молоко.
A Азукар - це дуже цікавий варіант іспанської кавової культури: це еспресо, виготовлене з кавових зерен, які були легко зацукровані під час смаження. Опис лише викликає бажання побачити його!
Барракіто є спеціальністю на Канарських островах. Цю суміш подають у склянці. Перший шар зроблений зі згущеного молока, другий - еспресо, а третій - лікер, зазвичай Тіа Марія. Все це прикрашено шматочком цедри лимона, спіненим молоком та трохи порошку кориці.
На наш смак, можливо, трохи звикнути ...
Біля Кафе con hielo ви отримаєте склянку з кубиками льоду. Посипавши кубики льоду цукром, повільно залийте їх еспресо.
Португалія:
A Біка - це звичайне еспресо.
Також Кафе com Cheirinho або Café com Música, що перекладається як "кава з запахом" або "кава з музикою" змішується з келихом коньяку або медронхо.
A Пінгадо - це еспресо з краплею молока.
Галан - це португальська кава з молоком, яку п’ють зі склянки.
І Кафе sito це маленька, міцна, солодка кава.
Греція:
Наш абсолютний фаворит - це Фраппе. Під грецьким сонцем немає нічого кращого, ніж крижана спінена кава з молоком.
Його подають у великій склянці з соломинкою і часто готують на козячому молоці. Часто подають також склянку води. Однак крижану каву готують не з машинною, а з розчинною.
Справжній грецька кава потрібно трохи звикнути і на смак більш земляний. Це тому, що його заварюють з цукром та меленим нутом.
Туреччина:
Тут це дуже традиційно Кава з душею підготовлений.
У Туреччині воду кип’ятять разом із кавовим порошком у каструлі. Тоді це буде з кавовою гущею (душа кави) подається. Зазвичай кава вариться двічі. При першому закипанні піна розподіляється по всіх чашках.
Тому завжди пам’ятайте: у Туреччині залиште останній ковток у чашці, інакше у вас з’являться чорні зуби!
Ірландія:
Хто його не знає Ірландська кава! Кава, яка подається разом із віскі 4 cl та цукром у стильній склянці. Кава коротко перемішується перед подачею і традиційно прикрашається збитими вершками. Кому це подобається ...
Інакше культура кави не дуже важлива в Ірландії.
Швеція, Данія та Фінляндія:
Тут кава готується цілою "стара школа": Доведіть воду до каструлі до кипіння, додайте жменю кави, доведіть все до кипіння і коли заварник осяде на дні, ось і все!
У ресторанах каву часто подають на стіл із термосом або прес-глечиками, щоб ви могли заправляти, як хочете.
Австрія:
В Австрії культура кави була дуже важливою, головним чином у 18-19 століттях. Ви можете написати власну статтю про це. Існує незліченна кількість виразів і варіантів замовлення кави в Австрії. Для нас це вперше надзвичайно заплутало! Щоб ви не зневірилися в Австрії, я перерахував і описав найпоширеніші тут:
Маленький чорний хлопець - проста кава (маленька)
Великий чорний чоловік - подвійна кава (велика)
Маленький коричневий - проста кава з вершками або молоком
Великий коричневий - подвійна кава з вершками або молоком
Меланж - половина кави, половина молока
Неправильна кава - 1/3 кави, 2/3 молока
Кайзермеланж - Кава з жовтком або з медом та коньяком
Царська кава - Міцне еспресо, на яке кладеться ковпачок з цукровим, пухирчастим жовтком
Віденський меланж - Кава, подана з пінним молоком у склянці
Розширений - маленький чорнявий хлопець потягнувся з такою ж кількістю гарячої води
Пікколо - еспресо зі збитими вершками
Плеснув - кава з алкоголем, наприклад, ромом, конгаком або коньяком
Отелло - гарячий шоколад з еспресо
Тож ви повинні бути готовими до наступного візиту до Австрії!
Швейцарія:
Кафе-крем - це довгий еспресо з кремовою рисочкою.
Біля Кафе Меланж це кава зі збитими вершками. Крем зазвичай подають окремо в мисці.
A Чаша - це молочна кава у Швейцарії.
Кафі Луз, Кав'ярня з люцерни або Кафі Цветшгенодер це тонка кава з, як це повинно бути, шнапсом та цукром. Все це подається у кавовій склянці.
Kafi GT або короткий GT, це суміш кави, шнапсу та кавового крему.
Шюмлі Пфлюмлі це рідка кава, змішана з шнапсом і цукром. Подається з капотом зі збитими вершками в кавовій склянці.
Особисто я вважав би цілком нормальним Кафі або Кав'ярня наказувати. Без шнапсу майже не буває швейцарської спеціальності.
Або ще краще - замовити Кафе завершене або Kafi complet. Тож ти теж будеш ситим! Тому що ви отримуєте повноцінний сніданок або вечерю з молочною кавою, хлібом, варенням, сиром та усім, що душа забажає.
Нідерланди, Німеччина, Люксембург, Бельгія:
У нашому домашньому середовищі п’ють багато кави, але власної кавової культури не існує. Безумовно, є також дідусь із шнапсом у чашці Мукфук, який є замінником кави, виготовленим із різних видів зерна.
Це пили раніше, коли не було кавових зерен. Сьогодні його знову використовують як "здорову" альтернативу натуральній їжі.
Типовий розігрівальний напій у Нідерландах - це Адвокат. Всі ми знаємо ірландську каву, але голландський варіант, коли віскі поступається місцем яєчному "Advocaat", має свою чарівність.
Напій походить з Антильських островів і спочатку готувався з авокадо. Коли напій дістався до Нідерландів, авокадо замінили яйцями, оскільки авокадо в Нідерландах був недоступний.
У Бельгії той самий варіант відомий як Кава дипломата.
Я міг би продовжувати писати цю статтю нескінченно і зрештою про щось забув би ...
Але якщо ви незабаром замовите каву десь у Європі, я міг би вам трохи допомогти.
Тим часом я сиджу тут, на суші. Тепер я замовляю "великий коричневий" і насолоджуюсь видом на гори трохи довше, перш ніж наша подорож продовжиться до Італії ... завтра вранці буде традиційний капучино!