Культурна історія німецького К; че Пітер, Пітер тверда обкладинка

Код скопійовано в буфер обміну.

3-е, перероблене видання, 2014 рік

255 с., З 191 ілюстрацією

Замовляйте у продавця книг або безпосередньо у:

Пролог: Попелюшка німецької кухні?
Cibi simplices - їжа тевтонів
пиво

Спельта, трави, богослов'я - Хільдегард фон Бінген і монастирська дієта
риба

Уілту робить гарні музичні книги та спеції Ганзе
торти та пироги

Бабак з беконом - кулінарні книги гуманізму
Оленина

Я їмо те, що мені подобається - обговорення столу Лютера та наслідки
Хліб та випічка

Шведський напій і гігантський стіллен - ексцеси в стилі бароко
Ковбаса та шинка

Німець пиє впевнено - культура пиття?
Вино

З духу кулінарного мистецтва - гастрономи задоволення
Кава, чай, шоколад

Генрієтта Давідіс - рецепти покоївки та домогосподарки
Сир та молоко

Неправильний заєць - Рейх повинен оговтатися від німецької їжі?
Шнапс, коньяк, лікер

Горохова ковбаса, Меггі, Рамфордський суп - благодійний фаст-фуд?
Пельмені, Маульташен, Шпаецле

Ріпа, чорний ринок, рагу - народна кухня від світової війни до світової
Мінеральна вода

Гавайський тост і їжак Метта - бенкетування економічними дивами
Бройлер і Солянка - Кухня НДР

До побачення рулада - вишуканість регіоналу
Картопля

Телевізійні кухарі, ресторани із зірками, магазини шашликів - сучасна сцена гурманів
фрукти та овочі

Кренделі та гамбургери - німецька кухня у всьому світі
Німці їдять квашену капусту

вкладення
Цитати та примітки
бібліографія
Фото кредит

Огляди преси

"Незалежно від того, йдеться про німецьку кухню, гламурне мистецтво кулінарії в пізньому середньовіччі чи ренесанс німецької кухні в останні роки - доктор Петро може показати, наскільки різноманітною і захоплюючою є традиційна німецька кухня".
Шведський стіл ARD, 14 жовтня 2009 р

"Ця історія німецької кухні охоплює широку арку від часів німецьких народів до гламурного мистецтва кулінарії в пізньому середньовіччі, занепаду кухні середнього класу до ренесансу німецької кухні в останні часи. (.) Петро Петро вивчає історичні рецепти, відомі кулінарні книги, легендарних продуктів. Перш за все, його книга викликає цікавість нарешті знову пізнати давно занедбану німецьку кухню. Цікаві рецепти спокушають вас у подорож у часі та просторі, читання чи приготування їжі ".
Книжковий журнал, літо 2008 р

"Все це проілюстровано в найкращій якості. Ілюстрації надруковані коричнево-червоним кольором, десь між червоною крейдою та сепією. (.)
Вибір (.) Є (.) Чудовим. Як і в тексті, у цьому пішло багато тонкої іронії. Подвійна сторінка 186/187 є особливою особливістю. Зліва Рой Блек готує смачні спагетті по-режиму, праворуч зовсім молодий Вольфрам Зібек стає на коліна перед пляшкою червоного вина. Тут найпізніше ви можете відчути, як їжа та напої найкращим чином утримують тіло і душу ".
Ернст Хорст, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 16 червня 2008 р

"У своїй книзі Пітер Пітер пропонує апетитну та розважальну подорож століттями: від м'ясних частувань та напоїв німецьких племен до гламурного кулінарного мистецтва пізнього Середньовіччя, яким марив навіть французький філософ і політичний діяч Мішель де Монтень. Він розповідає про занепад буржуазії Кухня, роки війни з тушкованою неділею та продуктами-замінниками, що відкрили німецьку кухню за останні роки, що супроводжуються історичними ілюстраціями та рецептами ".
Deutschlandradio Kultur, 7 червня 2008 р

"Пітер Пітер вирушив у кулінарну подорож німецькою кухнею. (.) Пітер заслуговує на заслугу, на думку" NZZ ", за те, що написав" надзвичайно повчальну та всебічну історію німецької кухні та кулінарії ":" Книги можуть бути смачними так і є. "
звіт про книгу, прочитайте відгуки за тиждень, 5 червня 2008 р

"Автор знає не тільки страви та їх рецепти. Він знає про деномінацію та насолоду (.)".
Neue Zürcher Zeitung, 2 червня 2008 р

"Наскільки такі медіальні замінники задоволення мають традиції, що за ці роки змінилося в наших харчових звичках, де регіональні традиції особливо ефективно відродилися в нашій суміші федеральних земель - історик культури Петер Пітер вирішує такі питання у своїй" Культурній історії німецької кухні ", настільки енергійної виявив, що починається читання чогось на кшталт насолоди. Пітер, який працює колумністом у деяких газетах, окунув свій погляд настільки дивовижними цитатами з історії культури, що погляд неодноразово спрямований у напрямки, з яких Не чекав би книги про німецьку їжу ".
Готфрід Кнапп, Süddeutsche Zeitung Primetime, 20 серпня 2009 р

"Ось як Пітер Пітер підготував цю" культурну історію німецької кухні "у найкращій якості, видавництво CH Beck пропонує нам це. І на жаль, ми дізнаємось до речі: великі кулінарні відкриття, швидше за все, будуть зроблені на півдні нашої країни -" корінь петрушки "або "Hamburger Ealsuppe" слід вважати винятком із правила, що є ганьбою, але не може бути змінено ".
Ернст-Юрген Вальберг, NDR 1, 19 лютого 2009 р

"Те, як тут викладають наш кулінарний подарунок на 250 сторінках, ще ніколи не траплялося. Підготовлений класичний філолог Пітер поширює свою історію про нашу їжу захоплюючим, швидким, забавним способом, так що ви не можете не прочитати цю книгу Сторінку для поглинання. (.) Існує анекдот за анекдотом, один дивовижніший за інший, але вони просто не безглуздо брязкають один біля одного, як це часто буває в таких книгах. Натомість вони завжди додають до цілі, починаючи з вчора і сьогодні Ніщо не залишається осторонь, але все пробується: я ще ніколи не читав такої розумної, навіть смачної переоцінки кулінарних тертв між католицьким та протестантським регіонами. (.) Петро серйозно ставиться до їжі, глибоко знає її тисячі культурних релігійні посилання, але він ніколи не забуває, що в кінці кінців мова йде завжди про добробут, про насолоду, про Joie de Vivre радість ".
Ульріх Фіхтнер, Spiegel Online, 23 січня 2009 р

"Кулінарна книга без рецептів також може бути чимось чудовим. Чоловік на ім'я Пітер Пітер це доводить. Історик культури так тонко готує історію їжі в Німеччині, що ви з нетерпінням поглинаєте його книгу".
Ullrich Fichtner, Spiegel Online (повний огляд)

"Книга розглядає горщики німців, демонструє галерею телевізійних голів і описує, як ми перетравлювали хвилі їжі та дієт".
Клаус Мергель, Playboy, вересень 2008 р

"Петро Петро любить простоту місцевої кухні".
їсти та пити, вересень 2008 р

"Якщо вас цікавить історія, ви знайдете багато цікавого та химерного в" культурній історії німецької кухні ". Крім усього іншого, ви можете дізнатися, як харчувались німецькі народи, які страви були в моді в епоху Відродження (наприклад, боброві хвости або посріблені пряники ) або як знаменитий шеф-кухар Еккарт Віцігманн із Danziger Goldwasser чарує заморожене суфле ".
чу., NZZ у неділю, 24 серпня 2008 р