Кумкват Повне керівництво по найменшим цитрусовим - Алекс; Алекс
Кумкват, ось смішна назва для не менш дивовижних фруктів! Цей мініатюрний цитрусовий фрукт (він навряд чи перевищує десять грамів, довжиною і шириною кілька сантиметрів), з дуже гарним оранжево-золотим кольором, споживається більшу частину часу цілком, включаючи м’якоть і шкіру. І навіть остання врівноважить природну кислотність цього "золотого апельсина".
Дуже добре поєднується з кухнею, його теплий колір та чарівний аромат вносять тепло у ваші зимові страви - період, коли цей цитрусовий фрукт дозріває.
Я] Кумкват: все, що вам потрібно знати про цей нетиповий цитрусовий фрукт за 2 хвилини
Як і слово цитрусові, кумкват відноситься як до чагарнику, так і до плодів, що ростуть там. Родом із Далекого Сходу, де він дуже популярний (кумкват буквально означає "золотий апельсин" на кантонській мові), він був запроваджений до середини 19 століття в Європі та Північній Америці.
З тих пір чагарник так цінували в декоративному саду, як і фрукти на кухні.
Кумкват: маленьке плодове дерево, яке радує садівників
Зі своєї ботанічної назви Фортунелла, кумквата є членом сімейства Rutaceae, як і апельсинові та лимонні дерева. Цей чагарник рідко перевищує 4 метри у висоту та 2,5 метра в розмаху крил. Дуже невибагливий, його дуже легко вирощувати, в горщиках або в землі. Його вічнозелене листя, ніжні листя і красиві помаранчеві плоди вмить теплять тераси та сади. Більш стійкий, ніж лимонне дерево, до холоду, його все одно доведеться захищати, коли температура наближається до -10 ° C.
Існує багато різновидів кумквата, але найвідомішим є Fortuenlle Margarita, і саме з цим ви, найімовірніше, зіткнетесь у свого улюбленого овочевого магазину.
Кумкват також відрізняється особливістю легкої гібридизації, і ботаніки, таким чином, змогли створити цілу низку нових видів, поєднання кумквату та іншого цитрусового фрукта - наприклад, лаймекват, гібрид між кумкватом і лаймом, що пропонує більш смачні фрукти, або навіть апельсиновий кват, отриманий в результаті схрещування з мандариновим деревом Сацума.
Тому кумкват як фрукт виглядає як міні-апельсини, яйцеподібні або круглі залежно від сорту, з більш-менш кислою м’якоттю і досить солодкою шкіркою.
Розмір порівняно з іншими цитрусовими. Зліва направо: кумкват, лимон, мандарин, апельсин.
Сезон і площі вирощування
Кумкват - чагарник, який добре протистоїть холоду. Він може витримувати температуру -10 ° C і більше залежно від підщепи, на яку він був прищеплений.
Його вічнозелене листя прикрашене в період з березня по червень сотнями крихітних зоряних білих квітів, що підносять ніжний і чарівний аромат. Плоди можна збирати через кілька місяців, на початку зими, коли кумкват дозріває.
У Європі райони, де вирощують кумквати в землі, залишаються досить вибірковими. Щоб уникнути будь-якого ризику заморозків, садити можна лише на землі, позначені як "зона апельсинового дерева", а саме середземноморський край. Останні мають сприятливі характеристики для кумквата, тобто спекотного сухого літа та м’якої вологої зими. Отже, на французькій території є лише тонка смужка землі, яка дійсно сприятлива для вирощування кумквата в землі, тоді як для решти Франції рекомендується вирощування в горщиках або теплицях. Однак посадка в грунт можлива, якщо вона захищена зимовими вітрилами під час холодів.
Кумкват: як його їсти ?
Кумкват - це фрукт, який їдять цілим. Унікальний смак кумквата можна оцінити лише одночасно з’ївши шкірку і м’якоть фруктів. Дійсно, цукор, що міститься в першому, змішаному з кислотністю другого, створює збалансований шлюб зі смаком апельсина, який прагне до абрикоса.
Тому кумкват можна їсти сирим, як і більшість фруктів, але, безперечно, у випічці та кулінарії він розкриває всі його якості. Запрошуючи до багатьох рецептів, кумкват чудово поєднується як із соленими, так і з солодкими стравами.
II] Кумкват: користь та кулінарне використання цього невеликого цитрусового фрукта
Як ми щойно побачили, цей фрукт - справжнє задоволення для смакових рецепторів. І хороша новина, це також концентрат користі для вашого організму! Вживаючи його, ми можемо з упевненістю сказати, що поєднуємо корисне з приємним!
Кумкват: калорії
При невеликому споживанні поживних речовин, але перш за все багатому водою, кумкват має низьку калорійність. Дійсно, споживання 100 грам кумквата забезпечує лише 71 ккал.
Кумкват: харчовий аналіз
Кумкват - дуже соковитий, низькокалорійний фрукт. І, як і його друзі з цитрусових, він також багатий на природу вітаміном С.
Для вмісту 100 грам ми знаходимо:
- 81,9 г води
- 9,6 г вуглеводів
- 5,45 г клітковини
- 45 мг вітаміну С
- 1,57 білка
- 17 мкг вітаміну В9
Багато чеснот кумквата
На додаток до цікавих харчових корисних властивостей цього фрукта, ми можемо відзначити, що кумкват є чудовим союзником для регулювання кишкового транзиту. Потім кумкват може боротися із запорами.
Кумкват, повний вітаміну С, також є дуже хорошим антиоксидантом і уповільнює клітинне старіння. Крім того, він зміцнює імунну систему. У тому ж напрямку кумкват ідеально підходить для регенерації клітин.
У формі ефірної олії кумкват має таку ж перевагу, як апельсин. Це допомагає очистити повітря та навколишнє середовище. Це заспокоює і заспокоює розум і може запропонувати прекрасні хвилини відпочинку.
Використання кухні
Смак кумквата знаходиться десь між апельсином та абрикосом. Його характерний смак, витончена суміш кислотності та солодкості надає цьому фрукту кулінарної універсальності.
Найпростіший спосіб - це скуштувати його сирим, але ми також можемо запросити його до наших коктейлів у вигляді соку, окремо або в поєднанні з іншими цитрусовими, лимоном або апельсином.
Як продукт, що переробляється, з солодкої сторони він входить до складу багатьох рецептів кондитерських виробів, його також можна скуштувати у формі, у вигляді маленьких цукерок або навіть у вигляді мармеладу.
Що стосується пікантних страв, кумкват привносить нотку оригінальності та екзотики, все в делікатесі. Можна, наприклад, додати кілька тоненьких скибочок кумквата в салат з руколи або також поєднати його з м’ясом, таким як баранина або качка. Нарешті, це дуже хороший супутник для сирої риби, особливо в суші.
Зацукровані кумквати
Як ласощі, зацукровані кумквати, безсумнівно, пропонують вибух смаків. Однак їх підготовка займає три дні.
Спочатку гарненько вимийте кумквати і наколіть їх кілька разів з одного кінця в інший зубочисткою або голкою. У перший день доведіть кумкват до кипіння в каструлі з підсолодженою водою. Після закипання зменште вогонь і дайте йому кипіти 15 хвилин. Після закінчення цього часу зніміть каструлю з вогню, накрийте її і залиште охолоджуватися на ніч.
На другий день суміш, що міститься в сковороді, повинна бути прокип’ячена вдруге, але цього разу без кришки. Як і на першому кроці, коли мова заходить про кипіння, зменште вогонь і дайте йому кипіти 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте всьому охолонути до наступного дня.
На третій день просто повторіть операцію з попереднього дня, потім перелийте кумквати в банку і поставте в холодильник.
Потім ви можете споживати їх, як тільки захочете.
Варення з кумквата
Для варення кумквата потрібні цілі фрукти, добре вимиті, і цукор. На 1 кіло кумквата розраховуйте близько 800 грамів цукру.
Почніть з розрізання кумквата на шматочки і видаліть насіння. Перше швидке варіння протягом 5 хв необхідно перед заливанням приготовлених таким чином фруктів у великій каструлі цукром. Потім необхідно приготувати все у дві партії, довівши суміш до першого кипіння, а потім дати постояти за 12 - 24 години до другого кипіння.
Залишилося лише покласти варення в герметичну банку до краю і дати постояти, перевернувши банку догори дном, щоб відбулася самопастеризація.
III] Про кумкват: ти знав
Ви хочете дізнатися ще більше про цей дивовижний цитрусовий фрукт, ось кілька додаткових деталей для найцікавіших з вас !
Кумкват: походження
Кумкват - фрукт з Далекого Сходу, родом з Китаю та Малайзії. Кумкват відомий своєю кантонською назвою "золотий апельсин" і є найменшим цитрусовим фруктом навколо. Саме в 1849 році кумкват був введений в Європу Робертом Фортуном, ботаніком, який здійснив гастролі в Азії для Королівського англійського садівничого товариства. .
Кумкват: як їх правильно вибрати та якісні зовнішні ознаки
Кумкват - оранжево-жовтий плід завдовжки від 2 до 5 см. Щоб вибрати кумкват, вам потрібно довіряти своїм очам і дотикам. Кумкват повинен мати блискучу шкіру. Якість і свіжість підтверджується відсутністю плям на плодах. Тому ви повинні бути обережними, коли помічаєте на плодах коричневі або чорні плями.
Крім того, також необхідно доторкнутися до плодів, щоб не помилитися. Як і будь-який цитрусовий фрукт, кумкват повинен мати тверду, але ніжну консистенцію. Виявлення м’якої частини на плодах буде ознакою пошкоджених або старих плодів.
Купуйте якісні кумквати у Франції
Кумкват присутній на французькому ринку в зимовий період, побачити його можна на прилавках з першого місяця холодної пори року. Кумкват виробляють на Корсиці та в Провансі. На місцевому ринку є також кумквати з Реюніону.
У високий сезон його можна купити за 7 євро за кілограм. Але залежно від сорту ціна може підніматися до 9 євро за кілограм.
Щоб продовжити навчання: