Кунжутна гельва з фісташками рецепт кухонних богів

У Греції та Туреччині Гельву часто поливають невеликою кількістю лимонного соку, посипають невеликою кількістю кориці і подають удень як маленьку солодку.

Інформація про рецепти

інгредієнти

• 300 г кунжутної пасти (магазин здорової їжі або турецький продуктовий магазин)
• 1 органічний лимон
• 1 стручок ванілі
• 250 грам цукру
• 80 г очищених фісташкових горішків
• невелика форма для батона 20 см довжина сторони
• шпатель

підготовка

1. Розігрійте духовку до 70 °. Нагрійте в ній деко. Форму для батонів застеліть папером для випічки. Дуже добре змішайте кунжутну пасту в склі, щоб осад розчинився і розповсюдився. Покладіть кунжутну пасту в каструлю, перемішайте до однорідності і нагрійте.
2. Промийте лимон гарячою водою, обсушіть його і дрібно натріть шкірку. Видавіть одну половинку. Розріжте стручок ванілі уздовж і вишкрібте м’якоть. Добре змішайте цедру лимона і м’якоть ванілі з кунжутною пастою.
3. Покладіть цукор з 80 г води та лимонним соком у каструлю. Варити до легкої карамелі. Нанесіть кунжутну пасту рівномірно на розігрітий деко і - якщо цукру все-таки потрібен час - вставте її назад у духовку.
4. Коли цукор карамелізується, розподіліть його на кунжутну пасту і неодноразово збивайте суміш шпателем і розподіляйте, поки все це не почне застигати. Чим більше рухається маса, тим більш тонкою стає структура Гельви.
5. Змішайте фісташкові горіхи і вилийте все у форму. Найкраще дати йому охолонути протягом ночі і дати йому застигнути. Нарізати шматочками і подавати до столу.

Міцність: близько 3 тижнів.

Подавати розумно: Хельва чимось задоволена в Греції та Туреччині Лимонний сік полито і с меленої кориці Посипається як закуска в другій половині дня або подається як десерт.

---