Кунжутне насіння - користь, властивості та терапевтичні показання

Вважається, що насіння кунжуту (Sesamum indicum) було однією з перших спецій, що використовуються людиною. Найдавніші докази їх використання походять від ассирійських легенд, що описують звичай богів пити вино на основі Насіння кунжуту, до створення землі.

Сьюзен була однією з основних рослин, вирощених у чудових підвісних садах Вавилону. Вавилоняни використовували кунжутне насіння для виготовлення тортів, солодощів, алкоголю та вина.

Насіння кунжуту вважалося їжею, а також джерелом речовин для приготування парфумів, і жінки змішували насіння з медом і їли ці солодощі, щоб стимулювати роботу своїх статевих залоз.

Країнами походження кунжуту є Індія, Китай, Мексика, Нікарагуа, Гватемала, Венесуела, Сальвадор, Судан та Ефіопія. Нині він особливо росте в Індії та на Далекому Сході.

Харчові якості насіння кунжуту

На додаток до перерахованих вище, насіння кунжуту також містить білок, на 50% більше, ніж у м’ясі.

Доктор Леатем з Університету Рутгерса показує, що гіпофіз виділяє гормон, що складається в основному з білка, і що ці поживні речовини, що містяться в кунжуті, необхідні для його розвитку.

Гормон гіпофіза є важливим фактором для нормального функціонування статевих залоз. Тому насіння кунжуту рекомендують як жінкам, так і чоловікам, що мають підбадьорливі властивості на статеві органи.

Крім того, насіння кунжуту є загальнозміцнюючим засобом, що регенерує для кісток і зубів.

Насіння кунжуту складається з 48-65% жирних речовин, 24% білкових речовин, 14-18% неазотистих екстрактивних речовин, вітаміни групи В, D, E, F.

Терапевтичні властивості та показання

Деякі властивості насіння кунжуту:

віталізуючий,
антиастенічний,
стимулятор кровотворення,
поживна,
регенеруючий,
проносне,
афродизіак,
укріплений,
тонізуючий,
заспокійливий,
пом’якшувальний,
інтелектуальний стимул.

Терапевтичні показання насіння кунжуту:

імпотенція,
шкірні захворювання, випадання волосся
хронічний кашель, ослаблені легені,
хронічні запори, дизентерія,
аменорея, дисменорея,
втягнення ясен, деградація зубів,
симптоми, пов'язані з тромбоцитопенією, недостатня вага,
геморой,
тендітні кістки, остеопороз,
реконвалесценція.

Кунжутне насіння - користь для здоров’я

Сьюзан має високу енергетичну цінність, багата вітаміном Е і значно стимулює мужність.

В Індії його прозвали "расаяна", що означає "той, хто продовжує життя".

Серед корисних для здоров'я вживання кунжутного насіння ми згадуємо:

№1. Хороше джерело клітковини

3 столові ложки насіння кунжуту (приблизно 30 г) забезпечують 3,5 г клітковини, що становить 12% від необхідного щоденного споживання.

Клітковина добре відома тим, що підтримує здоров'я органів травлення, зменшує ризик серцевих захворювань, деяких видів раку, ожиріння та діабету 2 типу.

№2. Це може знизити рівень холестерину та тригліцеридів

Дослідження показують, що регулярне вживання кунжутного насіння може сприяти зниженню рівня холестерину та тригліцеридів - факторів ризику серцевих захворювань.

Після дослідження, в якому взяли участь 38 людей з високим рівнем ліпідів у крові, яким протягом 2 місяців щодня споживали 40 г насіння кунжуту, вони зафіксували зниження на 10%. поганого холестерину та 8% тригліцеридів порівняно з групою плацебо.

№3. Вони можуть знизити артеріальний тиск

Насіння кунжуту багате магнієм, який може допомогти знизити артеріальний тиск.

Крім того, ліганди, вітамін Е та антиоксиданти в цих насінні можуть допомогти запобігти відкладенням на артеріях, підтримуючи здорову тканину.

В одному дослідженні люди з високим кров'яним тиском щодня споживали 2,5 грама порошку насіння чорного кунжуту - менш поширеного сорту - у формі капсул.

Наприкінці місяця вони мали зниження систолічного артеріального тиску на 6% - максимальну кількість показників артеріального тиску - порівняно з групою плацебо.

No4. Я підтримую здоров'я кісток

Насіння кунжуту багате кількома поживними речовинами, які допомагають підтримувати здоров’я кісток, включаючи найважливіше: кальцій.

3 столові ложки насіння кунжуту містять:

оболонка	обстріляний
кальцію	22% від ОРД	1% від РДА
магнію	25% від ОРД	25% від ОРД
марганець	32% від ОРД	19% від ОРД
цинку	21% від ОРД	18% від ОРД

Однак насіння кунжуту містять природні сполуки, звані оксалатами і фітатами, антинутрієнтами, які зменшують засвоєння цих мінералів.

Щоб обмежити вплив цих сполук, спробуйте пом’якшити, обсмажити або проростити насіння.

№5. Вони є хорошим джерелом вітамінів групи В

Тут варто згадати, що в процесі лущення деякі з цих вітамінів можна усунути, але, загалом, насіння кунжуту містять:

оболонка	обстріляний
Тіамін (B1)	17% від ОРД	19% від ОРД
Ніачина (B3)	11% від ОРД	8% від ОРД
Вітамін В6	5% від ПДР	14% від ОРД

Ці вітаміни забезпечують нормальне функціонування різних процесів в організмі, включаючи нормальне функціонування клітин і обмін речовин.

Інші переваги насіння кунжуту включають:

допомагає нормальній роботі щитовидної залози і врівноважує рівень гормонів під час менопаузи
може полегшити артритний біль у коліні
може допомогти імунній системі та утворенню клітин крові

Кулінарні препарати з кунжутом

З очищеного і подрібненого насіння кунжуту виходить смачна паста тахіні, який в Аравії рекомендували для підвищення мужності у чоловіків.

хумус, ще одна паста, яка часто зустрічається в Ізраїлі та Лівані, готується з нуту, тахіні, оливкової олії, краплі лимонного соку та свіжої петрушки.

Насіння кунжуту також використовують при варінні квасолі, локшини, при смаку сиру та яєчного салату, у соусах на основі масла або сиру, при смаку хліба та при приготуванні тортів.

Рецепт - смажений кунжут:

Насіння кунжуту поміщають в ситечко, змочують у струмені холодної води, добре струшують для видалення зайвої води, поміщають у гарячу сковороду і обсмажують на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. час від часу струшуючи каструлю.

Коли насіння відчують запах смажених горіхів і починають стрибати, тоді воно готове.

Обережно! Якщо смажити їх занадто сильно, вони стають коричневими і гірчать. Якщо ви спалили їх таким чином, краще викиньте їх і спробуйте ще раз.

Смажені насіння залишають охолоджуватися, кладуть у банку і споживають як такі або посипають крупами (рисом, ячменем, вівсом).

Його вживають максимум за тиждень, по одній столовій ложці на день, оскільки з часом жир у насінні кунжуту окислюється і набуває прогірклого смаку.

Рецепт - кунжутні пиріжки:

Необхідні інгредієнти:

300 г кунжутного насіння, 350 г борошна грубого помелу, 250 г меду.

Все добре вимісити з кількома краплями олії, сформувати невеликі сфери, які обвалюються в кунжуті.

Можна додати порошок ріжкового дерева або тертий кокос.

Коржі випікаються протягом 15-20 хвилин при 180 градусах С. (або при певній температурі в духовках, які не мають регулятора температури).

Час випікання варіюється залежно від духовки, ідеально залишити їх, поки вони не придбають золотистий колір, злегка підрум’янившись.

Цукерки з медом та кунжутом

Аналіз солодощів на основі кунжутного насіння та меду показує, що мед багатий аспарагіновою кислотою і що кунжутне насіння є чудовим джерелом калію та магнію.

Ефекти цих двох речовин були підкреслені лікуванням доктора Форміки з Нью-Джерсі, який успішно лікував багато випадків так званої "синдром заміжньої жінки", Характеризується станом втоми та нудьги на роботі та статевим актом, часто супроводжується нервозністю, безсонням, головними болями та болями в спині.

Препарат, призначений доктором Формікою, складається з солей калію і магнію аспарагінової кислоти - тих самих речовин, які вавилонські жінки використовували для приготування тістечок з медом та кунжутом.

Вживаючи їх, ви можете отримати користь від вітаміну Е - також його називають вітамін фертильності - а також інші поживні речовини: кальцій, фосфор, ненасичені жирні кислоти (вітамін F) та лецитин.

Похідним кунжуту є халва кунжуту та меду, яка є однією з найкращих продуктів-афродизіаків.