Купити бичачу котлету (Кот-де-Буф) із симентальської яловичини через Інтернет замовити MeinMetzger - Інтернет-магазин
Деталі
- Пиляють із сідла яловичини, сухий витриманий (сухий витриманий)
- Від великої рогатої худоби з Німеччини (народження, вирощування, забій)
- Стейк залишається приємним і соковитим завдяки кістці
- Найкраща пісна якість
Опис продукту
Кот де Буф
Кот-де-Бьоф, також відомий як бичача бичача або високе ребро, описує відбивну, зроблену з поперекової частини яловичини. Часто використовується м’ясо великої рогатої худоби симментальської кухні, яке є особливо ароматним і пряним і має тонкі, рівномірні жири в м’язовому м’ясі.
Це одне з найвищих сортів м’яса, яке пропонують у багатьох зіркових ресторанах. М'ясо характеризується ніжністю, але пряним смаком, який все ще присутній, що підкреслюється в процесі сухого витримки.
рецепт
Волова котлета з кукурудзою на грилі на качані
Кукурудза на качані
Вол рубає
| 4 штуки | свіжа кукурудза на качані |
| 6 штук | Зубчики часнику |
| 60 гр | вершкового масла кімнатної температури |
| 4 штуки | Волові котлети |
| 1 ст | гаряча гірчиця |
| 50 мл | Олія для гриля |
| х | Сіль, трав'яна сіль, чорний перець грубий |
запитати
Що таке симментальська яловичина?
Яловичина симментальська - це порода великої рогатої худоби, яка спочатку походить від швейцарського симменталя в бернському Оберланді. Як худоба подвійного призначення, тварина добре працює у виробництві м’яса та молока. Його м’ясо особливо гостре і дуже тонке та рівномірно мармурове на спині, оскільки м’язи в цій області майже не використовуються.
За останні кілька десятиліть з’явилися численні схрещені породи, широко відомі під назвою Флеквіє. Вони користуються великою популярністю у виробництві м’яса і поширюються по всьому світу, оскільки швидко досягають забійної ваги. Однак якість м'яса також страждає від схрещування та відгодівлі, що навряд чи є настільки хорошим, як у оригінальному симментальському флеквії, навряд чи на будь-якому іншому схрещуванні.
На сьогоднішній день симментальська худоба переважно утримується та вирощується в німецьких та швейцарських альпійських регіонах.
Які особливості високого ребра?
З високим ребром кістка навмисно залишається на м’ясі. Це уповільнює процес приготування та гарантує, що м’ясо може набути більше аромату. Кістковий мозок та навколишня сполучна тканина надають котлеті додатковий смак. Повільніший процес приготування також робить м’ясо соковитим і ніжним.
Особливо рівномірний мармуровість і визрівання в процесі сухого витримки забезпечують м’ясу дуже високий рівень якості.
Що означає Сухий вік?
Сухе витримування - це техніка дозрівання м’яса, яка відома в Німеччині як сухе дозрівання або вивішування. У цьому процесі м’ясо вивішують у прохолодному приміщенні протягом двох-восьми тижнів. Це створює зовнішній сухий шар, який захищає м’ясо і надає йому особливий смак. Будь-яка рідина, що виходить при контакті з повітрям, також може випаровуватися, що робить волокна м’якшими, а м’ясо більш ніжним.
Як правильно приготувати бичачі відбивні?
В основному є три способи приготування високого ребра:
1. Смаження на мангалі
2. Приготування їжі при низькій температурі в духовці
3. Смажте на сковороді та в духовці
З усіма способами приготування бажано перед приготуванням м’ясо класти в маринад, наприклад, з розмарином та часником.
Якщо ви хочете приготувати відбивну на грилі, коротко обсмажте її з обох боків у гарячій зоні. Потім дайте м’ясу трохи відпочити в дещо прохолоднішій зоні гриля, щоб воно могло поширити свій повний смак і закінчити готування.
Якщо ви готуєте Кот-де-Бюф у духовці, слід забезпечити постійну температуру близько 80 ° C. Дайте м’ясу варитися в духовці, поки температура повітря не досягне приблизно 60 ° C.
Щоб приготувати м’ясо на сковороді, спочатку наріжте кістку. Однак будьте обережні, щоб не від'єднати його. Все, що потрібно, - це багато тепла, щоб потрапити в м’ясо. Потім смажте на сковороді бичачі відбивні приблизно п’ять хвилин з кожного боку. Розігрійте духовку до 160 ° C і готуйте в ній м’ясо протягом 25 хвилин. Потім вимкніть плиту і дайте м’ясу відпочити у відкритій духовці ще п’ять хвилин.
Що поєднується з високим ребром?
До цієї відбивної рекомендується додати різноманітні соуси, включаючи гірчичний соус і бальзамічний оцет. Також можна подати трав’яний кварк з часником, цибулею та різними садовими травами.
Щоб створити смачне меню, ви можете запропонувати різні салати, картоплю та овочі з м’ясом.
Якщо ви віддаєте перевагу дещо більш незвичному, ви також можете приготувати з котлетою макарони, картопляне пюре або рис.
Додаткова інформація
| Немає, згідно з VO (ЄС) No 1169/2011 (LMIV) |
| Німеччина |
| 1-2 дні |
| яловичина |
| 12 днів |
| енергія | 670 кДж 160 ккал | 8-й% |
| жиру - від цього: насичені жирні кислоти | 9,3 г. 4,0 г. | 13% 20% |
| цукор | 0,0г | 0% |
| сіль | 0,1г | 2% |
| RI (референсний інтакт) = референтна кількість для середнього дорослого (8400 кДж/2000 ккал) | ||
Харчові цінності стосуються даного рецепту. Через майстерність можуть бути відхилення. Рекомендовані кількості базуються на еталонній кількості середньої дорослої людини (8400 КДж/2000 ккал). Вони можуть варіюватися залежно від фізичної активності, віку, статі, зросту та ваги.
Думки клієнтів
Звичайно, не останній раз ми замовляли щось особливе.
Андреас 3 серпня 2020 р
Чудове м’ясо, швидка доставка. Завжди щасливий!
Біт 17.07.2020
смажити на грилі
Автор: günter, 07.12.2020
. Супер Але наступного разу прийміть більше ваги
Андреас, 5 червня 2020 р
Дуже смачне м’ясо, соковите і ніжне, із чудовим смаком, приготоване на мангалі, лише приправлене перцем і сіллю, яке нам дуже сподобалось
Торстен 23 травня 2020 р
як завжди, вищої якості
Андреас 3 травня 2020 р
Чудово
Сібіллою 31 січня 2020 року
Дуже хороша якість
Стефан 16 січня 2020 р
Дивись вище.
Ульріх, 18 жовтня 2019 р
Найкращі товари смакували чудово
Клаус 1 серпня 2019 року
Незабаром на столі
Дженніфер від 25.04.2019
. Дивись вище!
Клаус-Пітер, 22 березня 2019 р
Оскільки він ще не приготований, я не можу сказати нічого про смак. Перше враження зверху!
Дірк 18.02.2019
Обов’язково замовлю ще раз, це було чудово.
Джанін 26.11.2018
Дивись вище
Ульріх, 8 листопада 2018 р
Знову і знову
Ганс-Вернер, 24.08.2018
Перший раз рубати вола, але точно не останній раз !
Маркус 15.07.2018
Дуже добре
Автор: Гюнтер, 13 липня 2018 р
Відмінна якість, найкращі товари. Ще більше ваги.
Радити.
Гаральд, 29.04.2018
М’ясо було фантастичним. У будь-якому випадку я замовлюю у вас ще раз.
Френк 16 квітня 2018 р
Ого, смачно!
Юрген, 9 квітня 2018 р
для мене переможець. Смак наближається до стейків, але за набагато дешевшою ціною
Андреас, 14.03.2018
Свіжий, смачний.
Томас 11 січня 2018 р
Настійно рекомендується.
Кетлен 29 грудня 2017 р
.
Райнер, 12 грудня 2017 р
.
Райнер, 12 грудня 2017 р
Все чудово.
Франц 10 грудня 2017 року
Видатний.
Автор bbwb 05.12.2017
дуже добре
Ральфом 04.12.2017
все виглядає дуже добре
Менді 1 грудня 2017 р
супер упакований. Точні дані на упаковці. Якість як завжди відмінна
Андреас, 20 листопада 2017 р
Чудове м’ясо, з радістю ще раз!
Бербель 2 листопада 2017 р
М’ясо мало особливо хороший смак.
Сабіне 28 жовтня 2017 р
Що відбивна може мати такий смак. Має бути пов’язано із сухим витриманим процесом.
Андреас, 23 жовтня 2017 р
можна лише рекомендувати
Пітер 15.08.2017
Я з нетерпінням чекаю смаку!
Томас Еккель, 08/11/2017
знову і знову
Автор günter 30.07.2017
смачно
Автор: Hansjörg, 24.07.2017
Якість товару на вищому рівні.
Співвідношення ціни та якості надзвичайне.
Упаковка також видатна, і температура не є само собою зрозумілою.
Автор: Гюнтер, 24 червня 2017 р
великий товар
Детлеф, 18 червня 2017 р
Це було смачно. Солять, смажать на сковороді, готують у духовці, а потім їдять.
Марко, 16 червня 2017 р
Дуже хороший на смак, три великі пальці від мене
Автор Haffkueste1 14.06.2017
Великі бичачі відбивні
Ганс Пітер, 6 травня 2017 р
Гарне м’ясо, дуже добре упаковане індивідуально.
Автор: Майкл 18.04.2017
Той, хто цінує хороше м’ясо, може без вагань замовити тут!
Клаус 18 квітня 2017 р
Чудове м’ясо, трохи занадто тонке
Герхард 14.04.2017
Я навіть отримав Т-кістку
Дітріх від 09.04.2017
Залишилася лише кістка!
Карлос, 01.04.2017
Чудове м’ясо, велике співвідношення ціни та якості.
Тео, 11.03.2017
Топ
Інес від 30 січня 2017 року
найкраща відбивна, супер вирізана, суперякісна. в! всім! Продукція мого м’ясника також має гарне співвідношення ціни та якості. Завжди, знову і знову, велике спасибі.
Автор: günter, 23.01.2017
Якість м'яса була приголомшливою. Нашим гостям це сподобалось.
Співвідношення ціна-якість відмінне.
Я можу дати лише рекомендацію щодо покупки.
Автор: Гюнтер, 2 січня 2017 р
Волова відбивна була досвідченою, злегка мармурованою, вищої якості та чудового смаку.
З цим продуктом не потрібно мати сумління, худоба в порядку, і якщо моя дружина це помітила, це дійсно щось означає.
Дітмар 01.01.2017
Смачно як завжди. свіжий.
Улі 9 грудня 2016 р
Швидка доставка. Всі частини дуже хороші, однакові, але якби нам довелося щось конкретно оцінювати, це було б м’ясо гуляшу, як яловиче, так і оленяче. Ми рекомендуємо вас моїм родичам та друзям, і ми залишатимемось вашими клієнтами.
Автор Alois 30.10.2016
Хороша якість із задоволенням ще раз
Harald S, 08.08.2016
Вони були чудовими шматками видимо доброї якості. Звичайно, шматочки вола завжди трохи «м’ясисті», але це виправдало сподівання.
Олівер С 27.07.2016
Дуже смачно, дуже ніжно. Чудовий на смак. Для мене на домашній сторінці шматок з найкращим співвідношенням ціни та якості
Автор: Катя Б, 07/11/2016
Хороший виріз, відмінна якість м’яса, це сподобалось моїм гостям на грилі.
Привертає увагу кожного шашлику!
Харальд М, 07.08.2016
Дуже смачно, дуже хорошої якості!
Джудіт М 20.06.2016
справді добре
Холгер Х, 06/06/2016
Я та мої друзі були приємно здивовані! Яловича відбивна була дуже доброї якості та чудового смаку
Бернд П, 01.06.2016
хороша якість м’яса упаковка і служба доставки відмінна
Майкл С 19.04.2016
смачно
Катя Б, 18 квітня 2016 р
швидка доставка, хороший сервіс
Джудіт М від 06.06.2016
Чудові товари
Роджер Б, 29.03.2016
Знову і знову, це було на 100%, усі були в захваті
Роджер Б, 03.12.2016
Співвідношення ціна/продуктивність абсолютно правильне .
Доставка з одного дня в інший є чудовим та дешевим
а виріб більш ніж зразково оснащений ізольованим картоном та додатковими охолоджувальними батареями.
Я дуже приємно здивований і хотів би замовити ще раз:-)
Дірк Ф, 28.02.2016
Топ-продукт.
Я можу лише рекомендувати
Автор: Гюнтер Г, 4 січня 2016 р
Нещодавно я дав справді хороший рейтинг !
Клаус С. 15 грудня 2015 р
Ідеально Завжди щасливий.
Маріо Х, 11 грудня 2015 р
Все чудово! На жаль, мессенджер UPS доставив доставку моєму сусідові, хоча я цілий день був удома.
З 01.12.2015р
Відмінна якість. Ми рекомендуємо.
Marcus R, 25.11.2015
все чудово
З 03.11.2015р
бездоганний товар
Автор Christel H 27.10.2015
хороша робота.
Гаррі 10.09.2015
Доставка, упаковка відмінна.
Я можу лише рекомендувати якість товару.
Автор: Гюнтер Г, 05.10.2015
Бик відбивний на грилі назад, тільки приправлений часником і трохи солі = чудово
Якість та доставка = найкращі, просто чудові
Наступного разу над зубами будуть судити
GEW 13.09.2015
Це було приємно! Почуйте стейк з обох сторін і дайте йому відпочити 15 хвилин. Флер де Сель і перець = 1А
Автор: Ернст Вундерліх, 21.02.2015
Дотепер не знав, як рубають бика, але я абсолютно в захваті!
Влітку стане хітом на грилі. Я можу і буду рекомендувати це.
Автор: Аніта, 01.12.2015