Купуйте магазини супів з кардамону

У нашому асортименті спецій ми маємо різні типи кардамону, залежно від призначення та використання. Ви можете вибрати між цілими плодами/насінням кардамону, меленим або подрібненим кардамоном.

Кардамон - східна пряність, яка сприяє здоров’ю

Кардамон (також відомий як кардамон або кардомон) - це спеція, виготовлена з насіння деяких рослин імбиру. Насіннєві головки багаторічних ароматичних рослин складаються з трьох окремих камер, кожна з яких містить один, гострий, надзвичайно ароматичний насінний кардамон.

Використання кардамону в кулінарних та лікувальних цілях налічує понад 4000 років. Кардамон вважається однією з найдавніших відомих спецій у світі. Стародавні єгиптяни використовували кардамон для різних лікарських засобів, а також для священних ритуалів та бальзамування померлих. Є також записи про кардамон, який використовується для дихання свіжих і чистих зубів.

Кардамон здавна використовується в аюрведичній та традиційній медицині для лікування таких станів, як проблеми з травленням, неприємний запах з рота та респіраторні захворювання, такі як астма.

Римлянам та грекам також сподобалася сильно запашна спеція як корисне доповнення до ароматичних масел та ароматів. На початку XIX століття британські колоніалісти створили перші плантації в південно-індійському регіоні - природне середовище рослини. Сьогодні ми знаємо, що кардамон:

судомний,
стимулює кровообіг,
покращує обмін речовин,
допомагає травленню,
має дезінтоксикаційну дію,
заспокоює та викликає сон,
антисептик і
піднімає настрій.

Які існують типи кардамону?

Перш ніж купувати кардамон, вас може зацікавити, які види цієї спеції доступні? Існує два типи рослин, які виробляють кардамон. Найпоширенішим типом є Елеттарія, з якого збирають зелений кардамон (його ще називають справжнім кардамоном). Рослина Elettaria має схожі на папір тонкошкірі стручки, наповнені крихітними темними насінням.

Другим, менш поширеним видом рослин є Амомум, з якого отримують чорний кардамон. Амомовий кардамон також відомий як Java-кардамон, краван, коричневий кардамон, сіамський кардамон або бенгальський кардамон. Рослина Amomum дає одну велику, темну, товсту шкіру, грубу стручок, повну крихітних чорних насінин. Коричневий кардамон має більш димний запах, ніж зелений кардамон, а деякі стверджують, що він має сильніший м’ятний смак.

Кардамон буває двох видів, мелений або цілий стручок. Оскільки спеція, як правило, швидко втрачає свій аромат, коли її мелють, корисно купувати кардамон у ароматичному сховищі, наприклад, у магазинах Suppenhandel.de.

Яку роль відіграє кардамон у харчуванні?

Спеція багата поживними речовинами, мінералами та вітамінами. 100 грам кардамону містять 300 калорій і 68 грамів вуглеводів, 28 грамів клітковини і 11 грамів білка. Також кардамон містить вітаміни А і С і велику кількість мінералів, таких як залізо, магній, марганець, мідь, калій, кальцій, цинк і фосфор. І мідь, і залізо використовуються організмом для вироблення еритроцитів. Нестача цих мінералів може призвести до браку енергії або навіть до анемії.

Кардамон має довгу історію хвороби. Спеція здавна застосовується для лікування розладів шлунку, освіження дихання та зменшення симптомів респіраторних захворювань. Кардамон також є ідеальним замінником обробленої жувальної гумки та м’ятних цукерок, оскільки не містить цукру та абсолютно не містить хімічних речовин. Дослідження, що вивчають вплив кардамону на рак, роблять висновок, що пряність може мати великий потенціал для лікування раку. У багатьох країнах пряність використовується як засіб від проблем з травленням. Інші дослідження показали, що кардамон корисний для сприяння схудненню. Кардамон можна придбати як внутрішній, так і зовнішній додаток, завдяки чому внутрішній ефект стає більшим. Ось чому діючі речовини рослини в основному їдять або п’ють.

Як кардамон використовується як спеція?

Кардамон - універсальна спеція, яка використовується в напоях та продуктах харчування у всьому світі. Особливо часто використовується як доповнення до страв з Близького Сходу та Індії. Кардамон має чіткий, сильний запах і миттєво впізнається завдяки своєму сильному, солодкому та пряному смаку. Невелика кількість кардамону надає великий ефект.

Кардамон використовується для додання аромату закусок, чаїв і навіть коктейлів. Приправа доповнює більшість м’ясних та рибних страв і особливо добре підходить для покращення каррі, смаженої риби, овочевого секуску, рагу та ін. Кардамон має аромат, який відомий як теплий або теплий. Ось чому приправа є популярним інгредієнтом для різдвяних пудингів та десертів, таких як приправлені різдвяні торти, печиво з лимоном та кардамоном.

Кардамон може додати приємного удару будь-якому напою, як безалкогольному, так і алкогольному. Він широко використовується в Індії та на Близькому Сході для ароматизації зеленого та чорного чаю.

Купуйте кардамон як суміш спецій

Ви також можете придбати кардамон як приправну суміш, наприклад, щоб додати до інгредієнтів для приготування. Змішана з чайною ложкою цукру, ця спеція є цікавою основою для випікання тортів та печива.

Кардамон пристосований і може покращувати смак та якість смачних основних страв та соусів, не будучи надмірно солодким. Тому приправу можна додавати як до класичного томатного соусу, так і до смаженої курки. Чим свіжіша спеція, тим більший ефект.

Залежно від рецепту, який ви використовуєте, деякі можуть рекомендувати використовувати певний тип кардамону - зелений чи чорний - тому що зелений кардамон зазвичай має більш ніжний, тонкий смак, ніж його чорний аналог.