Купуйте свинячий язик свіжий із забою через Інтернет за замовленням MeinMetzger - Інтернет-магазин
Деталі
- Від свині
- У вакуумній упаковці
- При необхідності вилікувати
Опис продукту
рецепт
Язик у соусі з червоного вина у стилі прабабусі
підготовка
Підготовка
| 12 скибочок | варений свинячий язик, 50г |
| 250 мл | Гарячий м’ясний бульйон |
| 50 г. | копченого бекону, нарізаного кубиками |
| 3 штуки | Лук-шалот, дрібно нарізаний |
| 30 г. | маргарин |
| 15 г. | Борошно |
| 250 мл | червоне вино |
| 1 щіпка | цукор |
| х | Солоний перець |
запитати
Що саме являє собою свинячий язик?
Свинячий язик, щойно забитий, належить до нутрощів свині, точніше до голови чи рота свині. Язик свині важить близько кілограма, залежно від розміру свині, і складається переважно з м’язової тканини. Оскільки важливо, щоб язик готувався без шкіри язика, наші м’ясники вже видалили для вас шкіру мови м’яким процесом заварювання.
Які страви можна приготувати зі свинячого язика?
Свинячий язик, який купується свіжим на забій, може бути відвареним, тушкованим, тушкованим, копченим або соленим, його можна подавати в якості основної страви або використовувати як вкладиш. Важливо обробляти мову без шкіри язика, що наші м’ясники зробили для вас м’яким процесом заварювання.
Добре відомим і популярним є бабусин рецепт «Язик на Мадейрі», в якому соус готують з мадейрою або портвейном. Також можна обсмажити (обсмажуючи в жирі) скибочки язика, які також можна заздалегідь панірувати.
Який смак свинячого язика?
Свинячий язик - це дуже ніжне м’ясо, приємний на смак м’який смак. Вилікуваний язик зберігає легкий, тонкий солоний смак.
Як довго повинен варитися свинячий язик?
Якщо ви використовуєте заздалегідь приготовлений свинячий язик, ви можете приготувати свинячий язик протягом 25-30 хвилин і навіть залишити свинячий язик у вакуумній упаковці, яку ми поставили під час варіння.
Сирий свинячий язик повинен варитися довше: як тільки вода закипить, температуру слід знизити, щоб свинячий язик міг тушкувати в ньому близько двох-трьох годин. Якщо ви хочете тушкувати, смажити або запікати свинячий язик після варіння, ви можете скоротити час приготування.
Звідки ви знаєте, що язик приготовлений?
Свинячий язик робиться тоді, коли проколоту виделку для м’яса можна легко витягнути знову (при необхідності коротким ривком). Якщо свинячий язик потертий або його не вдається добре нарізати, його варили занадто довго.
Які ще існують види підготовки?
Окрім варіння, гасіння на повільному вогні, тушкування та соління, свинячий язик також доступний як холодний нарізок і може вживатися як ковбаса з язиком. Свинячий язик також можна смажити на жирі з паніровкою або без неї.
Ще одним делікатесом є приготування свинячого язика як салату з язика шляхом маринування відвареного язика з цибулею та зеленню в оцтовій та олійній заправці.
Які гарніри поєднуються особливо добре?
Варена або смажена картопля ідеально підходить зі свіжозабитим свинячим язиком. Хороша порада господині - це також обсмажити свинячий язик грибами в русі або приготувати його з соусом Мадейра. Брокколі, горох та морква - також дуже гарні гарніри, оскільки вони чудово округляють смак. Крім того, може бути рекомендований вершковий соус з хрону, який пропонує ідеальну пікантність м’якому смаку свинячого язика.
Як маринують свинячий язик?
Для затвердіння свинячого язика найкраще використовувати NPS (сіль для затвердіння). NPS має перевагу у збереженні та в ідеалі зберігає червоний колір м’яса. На літр води слід використовувати приблизно 50-55 г солі для затвердіння. Суміш солоної води заливають свинячим язиком (його потрібно накрити) і зберігають у холодильнику протягом п’яти-семи днів, поки його не можна буде використовувати знову.
Скільки часу займає підготовка в скороварці?
Приготування свинячого язика в скороварці займає близько 40 хвилин. При невеликих язичках або менших кількостях час приготування може бути скорочений до 25 хвилин.
Як довго може тривати язик?
Оскільки наші свинячі язики, доставлені вам, упаковані у вакуумі, зазвичай коротший термін зберігання продовжується на кілька днів. Тому ви можете тримати наші свинячі язики в холодильнику до восьми днів до підготовки.
Якщо свинячий язик вилікуваний, він також зберігається в холодильнику до семи днів. Нарізану невакуумну герметичну ковбасу слід використовувати протягом чотирьох-п’яти днів і зберігати в холодильнику при мінімум + 4 ° C.
Чи здоровий язик?
Свинячий язик містить багато білка, дуже низький вміст жиру і тому має лише кілька калорій. Тому свинячий язик - одна із здорових їж, яка не обтяжує організм.
Додаткова інформація
| Немає, згідно з VO (ЄС) No 1169/2011 (LMIV) |
| Німеччина |
| 1-2 дні |
| Свинячі субпродукти |
| 8 днів |
| Зазвичай ми доставляємо цей продукт у свіжому пакуванні. Він виготовляється, порціонує або вибирається лише після отримання замовлення. Перед відправкою наше м’ясо проходить через охолоджувальний тунель, і, якщо потрібно (наприклад, висока зовнішня температура), необхідне зовнішнє заморожування. Щоб забезпечити постійну доставку, цей продукт можна також доставити в розмороженому стані. Вищезазначені терміни та дата, до якої найкраще вказуватись, зазначені на етикетці товару. |
| енергія | 733 кДж 175 ккал | 9% |
| жиру - від цього: насичені жирні кислоти | 11,4 г. 4,0 г. | 16% 20% |
| цукор | 0,6 г | 1% |
| сіль | 0,1г | 2% |
| RI (референсний інтакт) = референтна кількість для середнього дорослого (8400 кДж/2000 ккал) | ||
Харчові цінності стосуються даного рецепту. Через майстерність можуть бути відхилення. Рекомендовані кількості базуються на еталонній кількості середньої дорослої людини (8400 КДж/2000 ккал). Вони можуть варіюватися залежно від фізичної активності, віку, статі, зросту та ваги.
Думки клієнтів
5 зірок, зароблені зірки. як завжди, дуже хороший товар та якість. Дякую
Клаус 26 жовтня 2020 р
Ну
Ван Куєн, 5 жовтня 2020 р
Відмінно! Ніам-ніам;)
Ольга, 2 жовтня 2020 р
Дуже добре
Ютта 14 червня 2020 р
Смачно. прийшов чистий прибраний
Джексон 21.05.2020
Спокута вище
Маріон 18 травня 2020 р
. ще не оброблено, але явно добре. Був заморожений.
Бланка 17.05.2020
Гарно приготовані та подані в соусі з білого вина.
Сюзанна 17 квітня 2020 р
Дуже хороша якість
Автор: Jutta, 5 квітня 2020 р
Хороша обробка
Саймон 5 березня 2020 р
Добре, що шкіру вже зняли.
Задоволення, приготоване з гірчицею.
Ліліана 12/12/2020
Свіже та смачне. Ви не можете просити більше.
Дітер, 29 листопада 2019 р
Якість була дуже хороша.
Але я рекомендую використовувати вилікуваний язик. Це краще за смаком.
Від замовника - Дякую! 2 листопада 2019 р
свіжий і дуже смачний
Крістіана 17 жовтня 2019 р
Дуже задоволений
Франк 31.08.2019
Хороший свіжий товар
Дітер 3 серпня 2019 р
Знову радісно.
Автор: Elke, 02.06.2019
Все добре
Дітер, 25 квітня 2019 р
Ми ще не підготували мову.
Івонна 28 грудня 2018 року
відмінний товар
Крістіана 21 жовтня 2018 р
Я ніколи не бачив і не отримував свинячий язик у магазинах, де я живу.
Росвіта 18 жовтня 2018 р
Ідеально
Автор: Інгеборг, 30.09.2018
Ну
Марія, 08.01.2018
Ну
Урсула 21 червня 2018 р
Вірш. дуже, дуже хорошої якості і рекомендувати
Клаус Н., 27 березня 2018 р
Дуже добре
Фолкер, 2 березня 2018 р
Фолкер, 2 березня 2018 р
Мови були свіжі, чисті та смачні.
Крістіана від 20 січня 2018 року
Прекрасно
Автор: Jutta, 26.11.2017
Оскільки я дуже люблю свинячі мови, одне задоволення.
Карін 18.06.2017
Дякую
Lutz, 16 червня 2017 р
Чудовий товар, ніжний та ароматний. Ще одна родзинка - це вже видалена шкіра. Тож кип’ятіння після варіння відсутнє.
Інді 27.12.2016
Все добре
Ліліана 2 грудня 2016 р
Дивись вище
Крістіан 2 жовтня 2016 р
Я згоден з попереднім оратором. красиво готується в скороварці, гаситься в холодній воді, потім у симпатичному румсі, шампіньйонах. смачно. Я віддаю перевагу стейку:)
Клаус 29.02.2016
Швидка доставка, відмінна упаковка, дуже свіжі та хороші товари !
Andreas W, 19 грудня 2015 р
Висолений свинячий язик - дешевша альтернатива в’яленому яловичому, але якщо ви його добре підготуєте і подасте в соусі Мадайра з картоплею. це також робить смачну страву. Оскільки я був кухарем за професією, я знаю кілька кухонних прийомів, і тому мені не складно приготувати щось смачненьке.
Антон М 05.10.2015