Як приготувати свинячу рульку

Свиняча рулька або шинка - це м’ясо зі смачною і ніжною м’якоттю. Конфіту свиняча рулька дуже часто асоціюється з ельзаською квашеною капустою. У вашого м’ясника ви можете знайти гомілку свіжу або напівсолену, з кісткою або без неї. Але як приготувати свинячу рульку? Ви можете приготувати його як у вареному вигляді в запіканці, так і в духовці. У випадку напівсоленої свинячої рульки, спочатку потрібно її знесолити, замочивши в холодній водяній бані, яку ви кілька разів зміните.

Якщо ви використовуєте напівсолену свинячу рульку, обов’язково знесоліть її у великій кількості холодної води. Тим часом приготуйте маринад з медом, лимонним соком, соєвим соусом. Додайте подрібнений часник і добре перемішайте. Помістіть хвостовик у велику форму для запікання. Промажте його маринадом. Посоліть, поперчіть і дайте постояти принаймні 2 години в холодильнику. На дно посуду налийте склянку води і випікайте 1 годину 30 хвилин у духовці, розігрітій до 210 ° С. Під час варіння посипте маринадом і час від часу перевертайте хвостовик. Безпосередньо перед подачею приготовленої гомілки деглазуйте дно посуду 1 склянкою білого вина.

Приготування свинячої рульки в скороварці

Знесолити свою свинячу рульку, якщо вона напівсолена. Помістіть м’ясо на дно скороварки або скороварки. Зверху залити холодною водою. Приготуйте свій бульйон, додавши лавровий лист, гілочку чебрецю, стебло селери, моркву та подрібнену цибулю. Покладіть гвоздику і крупну сіль. Зафіксуйте запіканку та нагрійте. Залиште 50 хвилин часу на готування від свистка. Випустіть пар і відкрийте запіканку. Потім додайте картоплю, моркву і ріпу промити, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Знову зафіксуйте скороварку. Продовжуйте готувати протягом 20 хвилин, завжди зі свистка. Насолоджуйтесь !