Купуйте тайську каву Khun Chang Khían через Інтернет
Таїланд - Кхун Чанг Кхіан
Пряма торгівля спеціальною кавою з Таїланду
Ця тайська кава вишукана, об’ємна і насичена. Відмінний супутник щодня з виняткової площі вирощування.
Племена Хіллтрі, як називають себе племена пагорбів Таїланду, поколіннями заробляють на життя сільським господарством. Окрім рису, часнику, квасолі та картоплі, вони також вирощують каву арабіка. 100 сімей на своїх плантаціях збирають лише 10 тонн трудомісткої ручної праці. Збирають лише стиглі, червоні плоди. Якщо зелена вишня все ж потрапляє у відро врожаю, вона буде надійно відсортована під час наступного, першого контролю якості.
Потім кавову вишню промивають і видаляють м’якоть, коли вона мокра. Ферментація відбувається прісною водою і займає близько 36 годин. Потім плоди знову промивають, а решту м’якоті видаляють руками. Тепер на бамбукових столах починається сушка. Там Пергаміно залишаються під пильною увагою фермерів більше 22 днів. Залишкова волога підтримується приблизно на 12%.
Пергаміно очищують у власному млині села, сортують за розмірами та упаковують у мішки. Зараз кава готова до поїздки до Гамбурга, куди вона прибуде приблизно через шість тижнів.
У цьому прекрасному гірському ландшафті відмінна кава арабіка росте на багатих поживними речовинами грунтах. Затінений дикими фруктовими деревами, такими як лічі, лам-яй або макадамія, кава процвітає в субтропічному кліматі на висоті приблизно 1400 метрів. Свідомо уникають використання пестицидів, засобів для знищення бур’янів або хімічних добрив. Хмонги воліють покладатися на знання про органічне управління своїми плантаціями, яке передається поколіннями. Слони із сусідніх сіл відіграють вирішальну роль у питаннях постачальників добрив.
Ми смажили хунь чанг хіан майже за 16 хвилин до другої тріщини. Завдяки смаженню Full City ми підкреслюємо солодкість кави, не надто розщеплюючи кислоту. Пряний аромат розвивається дуже добре.
З таким ступенем смаження кава все ще є універсалом. Коли Фільтрувати каву у всіх його варіаціях (паперовий фільтр, Aeropress, French-Press, Chemex та Ко) пряні аромати стоять на передньому плані. Легкий мускатний горіх у поєднанні з ноткою ванілі та дуже легким відтінком фруктових нот. Абсолютно смачно!
При підготовці в Портафільтр або Повністю автоматичні машини на першому плані - солодкі нотки какао. Пряні ноти трохи відсуваються назад, і ваніль поєднується з какао, щоб створити дуже гармонійну загальну картину. Кава надзвичайно насичена і довговічна.