Куріння курячих грудей для початківців та досвідчених користувачів

інгредієнти
Курячі грудки
Морська сіль та спеції та зелень на ваш вибір
Копчене борошно на ваш вибір (наприклад: розмарин, чебрець, горошок перцю)

куріння

підготовка
Курячі грудки спочатку ретельно натираються плямою. Співвідношення змішування має становити 20 г цукру на 100 г солі. Додавання трави та спецій на ваш вибір (наприклад, розмарин, порошок паприки, чебрець, горошок перцю) додають курячій грудці додаткових смакових відтінків.
Через 1-2 години в холодильнику мариновані курячі грудки ретельно промиваються і висушуються.
Потім їх сушать у повітряному та прохолодному місці протягом 1-2 годин.

Тепле або гаряче копчення
Курячі грудки, розміщені на змащеній маслом сітці, коптять у духовці при температурі від 100 до 120 ° C приблизно протягом 1 години.
Потім їх можна ароматизувати ще годину при низьких температурах близько 30 ° C.

Споживання та зберігання
Курячі грудки їдять теплими.
Їх можна закрити вакуумом у холодильнику або зберігати в алюмінієвій фользі. Однак рекомендується споживання протягом декількох днів, оскільки вони відносно швидко висихають.