Куряча пастрамі РЕТЕТЕ ДУКАН
Спробувавши рецепт індичої шинки, я вирішив спробувати рецепт курячої пастрамі, оскільки ми все ще споживаємо його комерційно, завантажений всілякими добавками. Тож я почав досліджувати і відкрив тут рецепт. Спробуйте з упевненістю не лише для себе, а й для своєї родини, особливо для дітей.
Фаза атаки, круїз, консолідація, остаточна стабілізація
-1 велика куряча грудка або 2 менші
- кілька зерен запашного перцю і чорного перцю
- 1 чайна ложка паприки
Ви повинні пам’ятати, що ці інгредієнти будуть використовуватися в два етапи для маринування курячої грудки.
Для першого маринаду налийте в миску воду, сіль, запашний перець, горошини перцю та лаврове листя. Добре перемішайте, щоб сіль розчинилася, потім покладіть курячу грудку і поставте кришку на миску. Поставте в холодильник і залиште маринуватися на 24 години. Композицію бажано робити ввечері (ви зрозумієте чому).
Через 24 години вийміть м’ясо з маринаду, промийте його під струменем холодної води і дайте йому трохи стекти. Тим часом приготуйте маринад No 2. Змішайте соєвий соус, паприку, перець та підсолоджувач. У цьому соусі ми добре замочуємо шматочки м’яса з усіх боків і залишаємо в холодильнику ще на 12 годин (тобто на ніч, тому я сказав зробити перший маринад ввечері).
Після закінчення часу беремо кожен шматок м’яса і дуже щільно перев’язуємо кухонною ниткою у формі рулону. Покладіть шматки на алюмінієву фольгу в піддон і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. У перші 25 хвилин я поклав зверху ще одну алюмінієву фольгу, а потім взяв і залишив так. Сіком, який накопичується, можна час від часу збризкувати м’ясо.
Коли воно буде готове, дістаньте його і залиште охолоджувати. Наріжте його і з’їжте як такий, у сандвічі з дуканом, з овочевим гарніром тощо.