Куряча печінка з цибулею Саворі Урбане
Куряча печінка з цибулею - швидке і дешеве блюдо. Дуже смачно з картопляним пюре, полентою або хлібом. Рагу з курячої печінки з цибулею - це «їжа затишку», яку ми всі знаємо з дитинства. Як гарний соус на сковороді! Ідеально підходить для замочування в ньому шматочків хліба.
Як я вже говорив Домашній паштет з печінки, Я люблю класти поруч з печінкою багато цибулі. Я обережно, щоб не спалити його, коли їду на ньому. Досить стати напівпрозорим і трохи пом’якшити. Сіль і перець кладу лише в кінці, після того, як загасив вогонь під сковородою. Сіль, введена з самого початку, страшенно зміцнює печінку.
Курячу печінку можна також приготувати в духовці: з червоним вином і часником (тут) або з овочами (тут).
Або куряча печінка, загорнута в бекон (з часником і соусом барбекю) в духовці - дивіться тут.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 4 порції курячої печінки з цибулею.
- 500 г курячої печінки
- 300 г цибулі (2-3 середніх цибулини)
- 2 столові ложки олії
- необов’язково: 50 мл коньячного або солодкого лікерного вина від Порто, Марсала, Лакріма Луї Овідіу (не звичайне вино)
- солоний перець
- подрібненої зеленої петрушки
Приготування Куряча печінка з цибулею
Я вимив і доглянув печінки (у них не було заліза) і зцідив їх у ситечко. Я розрізав їх на відповідні шматочки - тобто розрізав велику часточку на 2. Я подрібнив цибулю.
У глибшу сковороду покладіть цибулю твердіти разом з олією, на середній і слабкий вогонь. Я накрив його кришкою, щоб задихнувся, і подбав, щоб час від часу мішати в ньому. Це займає близько 5-6 хвилин. Обережно, щоб не згоріло! Я поклав печінку на затверділу цибулю і обережно перемішав їх, стежачи, щоб не розчавити. Я знову кладу кришку на сковороду і даю печінкам варитися приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи.
На кухні вже добре пахне! В останні хвилини я зняв кришку з каструлі і дав рагу опуститися. Коли воно почало шипіти (ознака того, що вода випарувалась), я налив його трохи портового вина (за бажанням). Яка ароматна пара утворилася! Я залишив каструлю на вогні на 3-4 хвилини і все! Я загасив вогонь і лише зараз заправив рагу з курячої печінки цибулею сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Я кладу багато перцю, бо так мені подобається!
Подавайте курячу печінку з цибулею
Рагу з курячої печінки з цибулею готове! Я поклав його в миску і відразу подав разом із картопляним пюре. Це смачно!
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane