Курячі ніжки з апельсинами; La Ancuta
Мені дуже подобається поєднання м’яса та фруктів. Цього разу я поєднав курку з апельсинами та ароматизованим маслом. Що вийшло? ... Доброта.
Цим рецептом я відповідаю на виклик «Солодка Румунія», проведений цього місяця Адіною (Мітініта).
3 червоних болгарських перцю
1 арфдей юте
2 апельсини
1/2 лимона
1 чайна ложка кмину
60 г вершкового масла
4 курячі ніжки
3 зубчики часнику
2 цибулини
1 картопля
1 столова ложка томатної пасти
50 мл меду
150-200 г курячого супу
4 столові ложки гірчиці
солоний перець
розмарин
15-20 оливок
петрушка
Для прокладки:
1 склянка рису
2 водяні собаки
1 чайна ложка каррі
1 банка кукурудзи
1 цибулина
вершкового масла
сіль
Запечіть перець на плиті, а потім очистіть його від шкірки та насіння та наріжте невеликими шматочками. Очистіть цибулю і часник і наріжте їх скибочками.
Покладіть перець, цибулю і часник на сковороду.
Добре помийте апельсини і лимони. Натріть цедру апельсина і змішайте його з м’яким вершковим маслом, кмином, гострим перцем, сіллю і перцем. Перемішуйте, поки не отримаєте пасту.
Розріжте стегна навпіл і вимийте їх, а потім витріть їх кухонним рушником.
Приправте м’ясо сіллю і перцем. Ми від’єднуємо шкіру від стегон і кладемо в ці «кишені» ароматичне масло.
Помістіть стегна на сковороду над цибулею і перцем і посипте розмарином.
Поріжте апельсин з половиною лимона скибочками. Помістіть скибочки на сковороду між шматочками м’яса.
Вичавіть апельсин, з якого я його очистив. Картоплю очищаємо і кладемо на тертку маленькими оченятами, а потім змішуємо з апельсиновим соком. Додайте мед, гірчицю, гострий перець і томатну пасту. В кінці додайте курячий суп і приправте сіллю і перцем.
Вилийте цю суміш у сковороду над стегнами.
Випікайте при потрібному вогні 25 хвилин.
Вийміть піднос і додайте оливки. Накрийте фольгою або кришкою і залиште в духовці на 15 хвилин.
Для прокладки:
Зварити рис у підсоленій воді і залишити його охолоджуватися. Краще варити його напередодні.
У великій каструлі розігріти цибулю на вершковому маслі, а потім додати рис і розмішати, щоб не пригоріло.
Потім додайте порошок каррі і проціджену кукурудзу. Добре перемішайте, посоліть і вимкніть вогонь.
Подавайте гарячу курку з рисовим гарніром.