Курячий борщ з домашньою локшиною традиційний молдавський рецепт Savori Urbane
Курячий борщ з домашньою локшиною за традиційним молдавським рецептом. Як приготувати домашній курячий борщ або курку (сік) з локшиною або яєчними ганчірками? Кислий курячий суп з невеликою кількістю борщу. Які овочі та овочі покласти в традиційний борщ з птиці? Як роблять домашню локшину? Справжній молдавський рецепт домашнього борщу з курки. Як зробити борщ?
Цей рецепт борщового курячого м’яса з домашньою локшиною надіслав нам наш дорогий друг Mya Benea з Галац. Вона підготувала і сфотографувала його за старовинним рецептом борщу в сім’ї, як це роблять її мати та бабуся. В основному це кислий курячий суп (сік, зама) з борщем в кінці.
У Трансільванії та Банаті ми готуємо прозорий курячий суп з домашньою локшиною або пухнастими манними варениками, сирі - рецепт дивіться тут. Це абсолютно різні страви, і тому я думав, що покажу вам, як приготувати курячий суп за молдавським рецептом.
Звичайно, інгредієнти дуже важливі - від птиці (птиці, дачі) до овочів та домашнього борщу. Подивіться тут, як він заповнюється домашній борщ з нуля або з відтінками.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 12 порцій курячого борщу з домашньою локшиною.
- 1200 кг курки або заміської курки
- 3 л води
- 1 л борщу
- 1 пастернак
- 1 корінь петрушки
- 2 великі або 5 менших морквин
- 2 середні цибулини (білі, червоні)
- 1 скибочка кореня селери (100 г)
- 1 ardei kapia
- 1 жовтий або зелений солодкий перець
- 1 великий помідор
- 250 мл томатного соку або столова ложка томатної пасти
- Сіль
- Зелена петрушка
- Зелений любисток
- Гострий перець (за бажанням)
Як приготувати курячий борщ з домашньою локшиною за традиційним молдавським рецептом?
Як приготувати курку до борщу?
Курка добре очищається від тюлю, при необхідності її розмовляють. Потім добре витріть абсорбуючими рушниками.
Для борщу використовується вся курка, зі шкірою та кістками. Нарізати на відповідні шматочки. У теперішнього також була піпетка, печінка та яйця. До складу супу також входять лапи (кігті), шия і спина - вони надають чудовий смак борщу!
Яйця та печінку відкладають, бо згодом їх кладуть у суп.
Як приготувати овочі та курячий борщ?
Помийте і почистіть овочі та зелень.
Потім нарізати невеликими кубиками. Так само і зелень (петрушка, модрина).
Як відварити курячий борщ або дачну курку?
Помістіть у велику каструлю 3 л холодної води разом з 3 чайними ложками солі та шматочками м’яса. Доведіть до кипіння і піни. М'ясо каже, що заміське м'ясо не робить стільки піни, як комерційне. Потрібно бути обережним, щоб не збирати жир з поверхні.
Залежно від віку птиці, цей етап може зайняти від 60 до 120 хвилин. М’ясо випробовується виделкою і готове, коли воно легко в нього потрапляє. La Mya тривав 2 години. Суп зменшиться, тому його потрібно доповнювати разом з 600-700 мл води.
Потім додайте овочі (крім зелені) і дайте все закипіти ще 30-40 хвилин.
Як зробити домашню локшину?
У нас також є покроковий рецепт домашньої локшини, і ви можете прочитати його тут. М'я зробила локшинне тісто з 3 жовтків, збитих з щіпкою солі і змішаних з 50 г білого борошна. В результаті виходить компактне, тверде тісто, яке потрібно замішувати вручну не менше 15 хвилин. Це не легко!
Потім сформуйте кульку з тіста, яке загортають у пластик і залишають відпочивати (на столі) принаймні на 30 хвилин. За цей час тісто розслабиться і стане більш пластичним.
Потім на злегка присипаний борошном стіл розстеліть дуже тонкий аркуш, який плавно рухається. Гострим ножем наріжте локшину на потрібну ширину.
Отриману локшину викладають на присипаний борошном стіл і залишають, поки не настане їх черга закипіти.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Як збільшити курячий суп невеликою кількістю борщу?
Тим часом відваріть овочі в супі (протестуйте шматочок моркви). Тепер додайте томатний сік і борщ. Мати Міє каже, що борщ без томатного соку "анемічний" 🙂 Вона також говорить нам, що борщ не розварюється окремо, оскільки, здається, змінює його смак і аромат. Примітка: борщ відварюють (окремо або безпосередньо в супі) для знищення бродильних бактерій, які згодом можуть зіпсувати суп. Таким чином його можна тримати (холодним) кілька днів.
Коли борщовий суп знову почне кипіти, додайте яйця і печінку. Відразу додайте до локшини і час на 3-4 хвилини.
Ось і все, зупиніться і зніміть казан з вогню. Якщо ви не робите курячий борщ з локшиною, можете готувати ганчірки від яєць. Збийте 3 яйця з дрібкою солі і, нарешті, додайте в суп, перемішуючи виделкою в каструлі під час наливання. Вони приготують моментально.
Подавайте курячий борщ з домашньою локшиною за традиційним молдавським рецептом
Зелень додають безпосередньо в тарілки або через кілька хвилин після зупинки вогню під каструлею з курячим борщем. Мия також розповідає нам, що в їхньому домі також є парна полента, перевернута догори дном і обрізана ниткою - рецепт дивіться тут.
Цей курячий борщ подається гарячим, зі скибочками поленти та гострого перцю. Це традиційна презентація.
Але, він також може бути представлений у класичних супових тарілках, без поленти. Божевілля! Густий курячий суп з великою кількістю овочів та домашньою локшиною, добре підкислений невеликою кількістю борщу.
Якщо ви любитель кислих супів, то рекомендую рецепт борщ зі свинячої кістки - дивіться тут.
Окрім цього смачного рецепту борщів з курки, Мія Ми були в захваті від багатьох інших чудових рецептів:
- смажений короп з муджі та полентою - дивіться тут
- рибний розсіл з муджі та полентою - дивіться тут
- ніжні круасани з борщем - дивіться тут
- крем-пиріг з карамеллю та маскарпоне - дивіться тут
Сподіваюся, вам сподобалось це читати традиційний молдавський рецепт курячого борщу з локшиною і що це викликало приємні спогади про ваше дитинство 🙂