Курячий бульйон з вермішеллю; Стародавні
13 листопада 2020 р
Старий засіб від бабусі, курячий бульйон наповнений мінералами з овочів, відновлює колаген у курячих кістках, надаючи йому поштовх у разі похолодання та збуджує апетит реконвалесцентів. Вермішель, додана в кінці варіння, забезпечує вуглеводи, які принесуть ситість. Підготовка займає трохи часу, але оскільки ви готуєте багато всього за раз, легко заморозити, так що у вас завжди буде попереду. Це може дуже вигідно замінити зневоднені комерційні бульйони: вам просто потрібно налити його у форму для льоду, заморозити, і вам доведеться взяти лише необхідну кількість для своїх страв.
- 1 курка
- 2 цибулі-порею
- 3 моркви
- 2 стебла селери
- 2 ріпи
- 1 цибулина, усипана гвоздикою
- 2 зубчики свіжого часнику
- 1 лавровий лист
- 3 літри води
- 1 с. сіль крупного помелу
- перець
- 200 г вермішелі
Час приготування: 3 год
Очистіть і помийте овочі. Наріжте їх на секції і помістіть у великий горщик. Покладіть курку на овочі. Додайте очищений часник і цибулю, посипану гвоздикою. Налийте воду. Додати лавровий лист, сіль і перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і накрити кришкою. Тушкуйте на дуже повільному вогні 3 години.
Жири з м’яса, мінерали з овочів, колаген з кісток птиці повільно вливатимуться у воду. Видаліть курку та овочі, які будуть їсти з рисом та соусом, приготованим з частиною бульйону: це традиційна курка в горщику.
Зберіть решту бульйону, залийте вермішель під дощем і варіть 2 - 3 хвилини. Подавайте суп гарячим.
Поради
Якщо ви готуєте свою курку напередодні, процідіть і тримайте бульйон у холодильнику: жири охолонуть: вони утворюють тверду плівку, яку вам просто потрібно видалити, якщо ви звернете увагу на свою фігуру: це те, що ми назвати знежиреним бульйоном. Я також використовую цей відвар, щоб приготувати, як і азіати, основу китайського фондю.