Курячий фрикасе - дієта чоловіка
Я пропоную дві версії: простішу з курячою грудкою та традиційну, але трохи складнішу, з цілою суповою куркою.
Варіант 1, з курячою грудкою:
Доведіть приблизно 500 мл води з teas чайної ложки солі до кипіння в каструлі. Помістіть цілі курячі грудки в казан і тушкуйте близько 15 хвилин при середній температурі. Дістаньте м’ясо з горщика, дайте йому трохи охолонути і наріжте невеликими шматочками розміром з укус. Збережіть воду для готування в іншій ємності.
Очистіть свіжі гриби насухо щіткою - не мийте; багато смаку втрачається - і нарізати скибочками.
Злийте спаржеву воду, але залиште її і наріжте спаржу шматочками приблизно 3 см завдовжки.
Решту води для приготування їжі та близько 100 мл води зі спаржею закип’ятіть 250 мл соєвої кухні Alpro, 3-4 мірними ложками біндобіну, 2 чайними ложками гранульованого бульйону, 6 столовими ложками лимонного соку, трохи перцю, щіпкою мускатного горіха та грибами.
Додайте м’ясо та спаржу і обережно перемішайте. Потім дайте фрікассі ніжно варитися близько 5 хвилин, а потім додайте кілька смазок соусу Ворчестер за смаком.
Варіант 2, із цілим супом курки:
Кількість фрікассі, яке можна приготувати з цілою куркою, звичайно, більше, ніж дві порції в інших рецептах. Тож або є фрікасі на два дні, або ви запрошуєте гостей.
Якщо ви хочете використовувати заморожену супну курку, виріжте її з поліетиленової плівки і дайте їй розморозитися на ніч у холодильнику. Викиньте розморожену воду, вийміть з черевної порожнини будь-який поліетиленовий пакет з субпродуктами та шиєю і промийте курку всередині та зовні під проточною водою.
Очистіть зелень супу, почистіть цибулю і наріжте все великими шматочками. Покладіть суп з куркою з шиєю та потрохами, якщо він є (надає бульйону більше смаку), у каструлю з водою, яка не є занадто малою.
Курка повинна знаходитися у воді не менше трьох чвертей. Додайте хорошу чайну ложку солі, зелень супу та шматочки цибулі і тушкуйте курку на середньому вогні із закритою кришкою близько 90 хвилин. Курка готується тоді, коли м’ясо можна легко видалити з кістки.
Вийміть курку зі складу, добре відцідіть і дайте трохи охолонути.
Перелийте запас через сито в іншу каструлю. Тепер у вас набагато більше чудового курячого бульйону, ніж потрібно для подальшого приготування. Збережіть його на іншу страву на день-два або заморозьте бульйон порційно. Він зможе надати кращий смак при варінні, ніж гранульований бульйон, який я включив до решти рецептів для простоти.
Ви можете утилізувати овочі в ситі. Зніміть шкіру з трохи охолодженої курки, від'єднайте м'ясо від кісток і, при необхідності, наріжте або зірвіть далі на невеликі шматочки.
Наріжте гриби сухими очищеними щіткою скибочками.
Наріжте консервовану спаржу шматочками довжиною близько 3 см, збережіть спаржеву воду.
Поставте 500 мл курячого бульйону та 100 мл спаржевої води назад у казан і доведіть до кипіння 250 мл сої Alpro, 3-4 мірні ложки біндобіну, 6 столових ложок лимонного соку, трохи перцю, щіпку мускатного горіха та гриби.
Додайте м’ясо та шматочки спаржі та обережно перемішайте; потім дайте фрікассі ніжно варитися близько 5 хвилин і, якщо є, приправте кількома бризками соусу Ворчестер.
- 500 г курячої грудки
- 1 склянка/банка спаржі (приблизно 200 г осушеної ваги)
- 250 г свіжих грибів
- Біндобін
- гранульований бульйон (також доступний як курячий бульйон)
- 250 мл соєвої кухні Alpro (вершки для готування)
- Лимонний сік
- мускатний горіх
- Соус Ворчестер (за бажанням)
- Солоний перець
Для альтернативного варіанту:
- 1 пучок зелені супу
- 1 цибулина
- 1 суп курки приблизно 1200г