Курячий салат з коріандром та халяльною гірчицею Рецепт SOSCuisine

Курячі грудки на грилі, подаються на грядці з листя салату та овочів, з вінегретом з коріандру та гірчиці.

Інгредієнти

1/2 склянки	лимонний сік	2 3/4 лимона
2 ст	гірчиця з цільного насіння	30 г.
3/4 склянки	оливкова олія	190 мл
1 1/2 ст	підсмажене кунжутне масло	23 мл
1/2 ст	насіння коріандру	2 г.
3 1/2	курячі грудки без кісток і шкіри	1,1 кг
2 3/4 склянки	зелена квасоля/зелена квасоля	280 г.
3 1/2	морква	360 г.
21	печериці (білі)	300 г.
3/4	Бостонський салат, або дубовий лист	150 г.
1 щіпка	сіль [необов’язково]	0,2 г.
перець за смаком [необов’язково]
3 1/2 ст	свіжий коріандр [необов’язково]	7 г.

Перед початком

Перед приготуванням курку потрібно замаринувати за ніч.

Метод

1. З’єднайте лимонний сік, гірчицю, оливкову олію та кунжутну олію. Подрібніть насіння коріандру і додайте їх в маринад.
2. Покладіть курячі грудки в глибоку тарілку. Зверху залити приблизно половиною маринаду (лише для покриття) і відкласти в холодильник на ніч. Також зарезервуйте невикористаний маринад у холодильнику, який послужить заправкою для салату.

1. Підготуйте овочі: відваріть стручкову квасолю в каструлі з підсоленою окропом протягом 7-8 хв, потім остудіть її в холодній воді, щоб припинити приготування і закріпити колір. Наріжте моркву жульєном. Тонко наріжте гриби. Розірвіть салат на невеликі шматочки і викладіть його на окремі тарілки. Всі інші овочі з’єднайте в мисці і відкладіть.
2. Готуйте грудки на середньо гарячому мангалі або в прожареній духовці, 10-12 хв., До готовності. Час від часу змащуйте грудки невеликою кількістю маринаду і один раз перевертайте їх під час варіння. Сіль і перець. Наріжте грудки по діагоналі тонкими скибочками.
3. Залиште невикористаний маринад овочами, приправте сіллю і перцем за смаком і все добре перемішайте. Розподіліть овочі на грядках салату по окремих тарілках. Покладіть зверху шматочки курки. Прикрасити свіжим листям кінзи.

---