КУРЯЧИЙ СКАЛОП, ПРОКУРОВАНИЙ М’ЯСОМ М’ЯСА ТА ДОМАШНІМ КАРТОФЛЮ До приємних смаків
Привіт, ще раз ми отримуємо задоволення від домашньої картоплі, хрусткої зовні, і м’якої помадки зсередини, добре присмаченої травою Провансу! індичка, ось рецепт.
Для курячих котлет:
Куряча грудка (або 2 великі курячі котлети).
Приблизно 200 г фаршу .
Солоний перець.
1 та 1/2 спеціальної суміші спецій Kaufta.
1/2 чайної ложки паприки.
1/2 часникового порошку.
1/3 ч. Ложки кориці.
1 столова ложка подрібненої кінзи.
1 ст ложка сухарів.
3 столові ложки вершкового масла.
Для картоплі:
1 кілограм молодої картоплі.
1 ч. Ложка паприки, 1 ч. Л. Сушеної цибулі, 1/2 ч. Ложки часнику в порошку, 1 ч. Ложка сушеного цибулі-шалоту, 1 ч. Ложка прованської трави, 1 ст. Ложка подрібненого коріандру, 2 ст. Л. Оливкової олії, сіль і перець.
Для бічного соусу:
20 мл рідких вершків.
1 ч. Ложка соєвого соусу.
Трохи лимонного соку.
1/2 меленого імбиру.
Настеліть харчову плівку на свою стільницю і знову покладіть курячу грудку, накрийте її плівкою, і постукайте качалкою, щоб вирівняти її та отримати звичайну котлету (якщо у вас котлети, пропустіть цей крок). Солоний перець.
В іншій страві з’єднайте фарш із сумішшю спецій кеуфта, паприкою, порошком часнику, корицею, кінзою, панірувальними сухарями і приправте S&P. Сформуйте досить товсту ковбасу. Помістіть його в центр котлети. Відкиньте то одну, то іншу сторону. Фарш повинен бути повністю покритий. Закрийте плівкою, добре затягнувши кінці, і зав’яжіть вузол.
Поставте кип’ятити каструлю з водою. Додайте ескалоп і варіть 3 хвилини з одного боку, потім поверніть його і варіть ще 3 хвилини. Вийміть, а потім зніміть пластикову плівку.
Розігрійте сковороду з маслом і трохи олії, покладіть розкатану котлету. Варити повільно до повного золотистого кольору.
У герметичній тарі або коробці з’єднайте всі зневоднені спеції для картоплі. Помийте і обсушіть картоплю і поріжте на чверті. Помістіть у казан з окропом, де котлети варилися протягом 5 хвилин, шматочки картоплі повинні залишатися твердими.
Після варіння злийте їх і покладіть у велику герметичну коробку зі спеціями. Закрийте кришку коробочки і обережно струсіть, щоб повністю покрити картопляні чверті спеціями. За необхідності відрегулюйте кількість спецій. Забронюйте хвилинку .
Нагрійте олію на тій самій сковороді, де смажили курячі котлети, взявши для соусу 1 ст. Л. Кулінарного соку. Щоб підсмажити картоплю, регулярно перевертаючи, слідкуйте за варінням приблизно 20 хвилин (за 5 хвилин. в кінці варіння додати подрібнений коріандр).
У каструлю покладіть столові ложки кулінарного соку, додайте трохи вершкового масла і підрум'яніть тертий цибулю-шалот, додайте вершки, лимонний сік, соєвий соус, імбир, сіль і перець, а потім залиште загусати.
Розкладіть курячі котлети на тарілці у супроводі картоплі та соусу на ваш смак.
Хороші досягнення та гарна дегустація.
Велике спасибі Джузі.