Курячий суп бабусі з квасолею - рецепт
Бабуся просто найкраща: за допомогою домашнього бульйону, нежирної курки та великої кількості овочів вона зміцнює нас у холодну пору року.
корисна інформація
- Час роботи: 135 хвилин Підготовка: 25 хвилин Підготовка: 110 хвилин Складність: середня Вартість: € € € €
підготовка
Помийте, почистіть і грубо наріжте овочі супом. Цибулю з шкіркою наполовину. Курку помити. У великій каструлі обсмажте цибулю на гарячому маслі з вирізаною поверхнею. Додайте овочі супу і коротко засмажте. Додайте 1–2 чайні ложки солі, горошок перцю і приблизно 2–3 літри води, закип’ятіть. Додайте курку і тушкуйте на повільному вогні 1–1,5 години.
Вийміть курку. Налийте запас через сито, підніміться, приправте сіллю і перцем. Вийміть куряче м’ясо з кісток і шкіри і наріжте невеликими шматочками.
Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Стручкову квасолю помити і почистити і нарізати шматочками 3 см. Очистіть і помийте картоплю і наріжте кубиками на 1 см. Білу квасолю промити і злити на друшляку.
У великій каструлі розігріти масло і пасерувати цибулю до напівпрозорості. Додайте томатну пасту, всю квасолю і картоплю і смажте разом з ними. Зверху залийте приблизно 800 мл курячого супу (для решти бульйону див. Підказку нижче), тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. Помийте, почистіть, розріжте половинки, серцевину і наріжте кубиками помідори. Додати помідори і курку, нагріти. Приправте суп сіллю, перцем і щіпкою цукру і подавайте до столу.
Порада мами:
Заморозити бульйон для накопичення запасів
Решту бульйону можна заморозити в пакетах з кубиками льоду і порційно використовувати для приправ або як основу для інших супів.