Курячий суп з манними варениками; Шеф-кухар маніяк; Кулінарний блог з рецептами
Курячий суп - один з наших улюблених, і у мене він майже весь час у холодильнику. І це тому, що окрім того, що ми дуже часто подаємо його до столу, я також використовую його як основу для інших продуктів: супів, соусів, рагу та іншого та іншого. Дуже практично мати його під рукою постійно. Насправді навіть загальноприйнято тримати його в морозильній камері, особливо для використання в інших продуктах харчування.На жаль, я не встиг сфотографувати рецепт поетапно, але я обіцяю, що повернусь із пізнішим завершенням, коли час дозволить, особливо з точки зору приготування вареників.
Інгредієнти для манних вареників:1 яйце зв’язанеманна крупа пшенична2 столові ложки водитрохи соліТут мені доведеться повернутися з декількома фотографіями, тому що я роблю охіометричні вареники і не знаю, як точно сказати, скільки манної крупи я поклав. Приблизно, вони зроблені як такі тут, тільки замість борошна потрібно класти манну крупу.Якщо ви хочете, щоб вареники вийшли пухнастими, відокремте яєчний білок від жовтка. Збивайте яєчні білки, поки не отримаєте густу піну. змішати жовток з однією або двома ложками води і щіпкою солі і включити композицію в піну. Поступово додавайте манну кашу невеликим дощем, постійно помішуючи, щоб не отримати гумми. Я б міг сказати, що вони вміщують приблизно три столові ложки манної крупи, але це залежить від того, наскільки велике яйце і якість манної крупи.
Тепер давайте зробимо невелику філософію манної пельмені:
Чому я додав води? Тому що, коли ми випускаємо пельмені в киплячий суп, яйце миттєво згортається навколо крупи манної крупи, особливо навколо тих, що знаходяться в середині вареника, і вони більше не поглинуть суп, вони більше не розбухнуть, і, отже, ми у нього всередині було кілька твердих вареників. Якщо ми додаємо до складу трохи води, ми їм трохи допомагаємо і не даємо яйцю заважати манній крупі закипати.
Однак, якщо ви не впевнені, що пельмені вийдуть пухнастими, або ви спробували і не вдалося, і я дам вам пораду: додайте до складу наконечник ножа для розпушувача. Вони точно вийдуть великими і пухнастими. Це метод, який застосовують при відварюванні великої кількості пельменів, наприклад з 20 яєць.
Якщо врешті-решт ви натрапили на кінець вареної композиції і зрозуміли щось із того, що я вам тут сказав, візьміть ложку і замочіть її в супі. Поламайте ним шматок тіста і знову занурте його в суп, поки не дійде до дна каструлі. Галуска легко зійде. Я забув сказати вам, що як тільки ви почнете це робити, суп повинен закипіти з бульбашками. 🙂 Повторюйте операцію, поки не покладете всі пельмені в суп. Нехай вариться ще 3-4 хвилини, на повільному вогні. Вимкніть вогонь і накрийте суп кришкою. Дайте йому відпочити кілька хвилин.Його можна подати зі свіжою петрушкою, посипаною зверху.Хороший апетит!