Курячий варіант Кацу (Торікацу)

Розроблено для PPC Ненсі Гуппі, RD, MHSc

Друк рецепта Друк

Час приготування: 30 хв

Інгредієнти

Соус Кацу

Панко в паніровці смажена курка

Безпека харчових продуктів

Перш ніж почати, очистіть всі стільниці та вимийте руки з милом і теплою водою. Також пам’ятайте мити посуд і обробні дошки, а також руки після контакту з сирим м’ясом або яйцями. Уникайте перехресного забруднення, використовуючи іншу дошку для м’яса та інших продуктів. Переконайтесь, що ви готуєте їжу при безпечній температурі, а залишки залишків - у холодильнику протягом двох годин. Щоб отримати додаткові поради щодо безпеки харчових продуктів, відвідайте наш розділ „Безпека харчових продуктів удома”.

Кроки

Покладіть всі інгредієнти для соусу в невелику каструлю і перемішайте. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні, поки не буде досягнута однорідна консистенція і цукор не розчиниться. Це займе близько двох-трьох хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і відкладіть. Подавати до смаженої курки в паніровці.

Помістіть курячі грудки без кісток і шкіри в мішок із морозильною камерою і розрівняйте до рівної товщини півтора дюйма (1,25 см). Зробити це легко, помістіть їх у мішок із морозильною камерою і за допомогою преса для коржів, гладкої сторони киянки з м’ясом або качалки злегка вирівняйте. Намагайся не рвати курку.

Посипте тарілку борошном, а іншу - панірувальними сухарями.

Додайте яйця в неглибоку миску і збивайте їх виделкою до отримання блідо-жовтого кольору.

За допомогою виделки обмажте обидві сторони шматочків курки борошном, потім яйця і, нарешті, панірувальні сухарі. Зарезервуйте шматочки курки у великому посуді, розташовуючи їх, не складаючи їх.

Смажте курку двома наборами. У сковороді нагрійте дві столові ложки олії (30 мл) на середньому сильному вогні. Тушкуйте половину панірованої курки приблизно чотири-п’ять хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки. Потім перекладіть його на тарілку і тримайте в теплі в духовці при температурі 250 ° F (120 ° C). Додайте ще дві столові ложки олії (30 мл) і обсмажте залишилися шматочки курки.

Капусту нашаткуйте і покладіть в сервірувальний посуд.

Для подачі наріжте смажену курку соломкою проти дроту (горизонтально). Великим ножем підніміть курку за шматочком і покладіть на подрібнену капусту. Зробіть те ж саме з усіма шматочками курки. Прикрасити посипанням насінням кунжуту. Ложкою обмажте шматочки курки соусом Кацу і подавайте до столу.

Panko - вид японських сухарів, легший і хрусткіший, ніж звичайні сухарі, доступний в азіатських продовольчих магазинах, а також у деяких великих продуктових магазинах.