Курка з горіхами кеш’ю (Gai Pad Med Mamuang) MyThaiTour

Смажена курка з кеш'ю, Gai Pad Med Mamuang, бере свій початок з китайської кухні сичуань. Це називається Гун Бао Джи Дін або щось подібне. Тож це не дуже традиційна страва тайської кухні. Швидше, це частина сучасної тайської кухні.

mamuang

Гун Бао Джи Дін виготовляється з арахісом. Як кеш'ю потрапив до тайської версії, для нас залишається в темряві. Але ми вважаємо, що смак кешью ідеальний!

Точна таїландська назва смаженої курки з кеш'ю - Gai (Chicken) Pad (Fried) Med Mamuang Himmapan (Cashew). Тож це вже в заголовку: ไก่ ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์ 😉
Короткий термін є більш поширеним. Але ви очікуєте і отримуєте одне і те ж блюдо з обома згадками.

Добре зроблений Gai Pad Med Mamuang на смак злегка солодкий, і, незважаючи на висохлий тайський чилі, лише м’яко гарячий і СУЧНО . Це, безперечно, причина, що ця курка з кеш'ю є стандартною стравою майже в кожному меню майже кожного тайського ресторану.

Овочі можуть бути різноманітними. Однак слід використовувати овочі, які не втрачають занадто багато води під час смаження. Тому що зазвичай соусу не повинно бути занадто багато.

Говорячи про овочі

Часто ви можете розігріти стандартні заморожені овочі вок у місцевих азіатських ресторанах (ну!) Це розтягується великою кількістю недорогої овочевої цибулі. Потім, залежно від назви в меню, його просто змішують з відповідною пастою каррі, кокосовим молоком або сумішшю спецій (гак !). На жаль, це поширена практика в багатьох азіатських ресторанах, де також пропонують «тайські» страви. Це не має нічого спільного з тайською їжею.
Ось чому ми, як правило, не любимо їсти в ресторанах, просто тому, що хочемо і можемо робити краще і звикли до цього. У всій скромності. 😉

Ми ділимося своїми навичками - знову ж із усією скромністю, але із задоволенням - з вами на одному з наших кулінарних курсів. Після цього ви захочете і зможете заощадити один або два відвідування ресторану.