Курка з лимоном та ріпою М’ясо Смачні рецепти Reader s Digest Румунія

  • ріпою

Подібні статті

8 верхніх курячих ніжок, без шкіри (приблизно 1,5 кг), очищених від жиру

чорний перець, свіжомелений

1 столова ложка оливкової олії першого віджиму, плюс невелика кількість курячого жиру

1 червона цибулина, розрізана навпіл і нарізана кружальцями

2 зубчики подрібненого часнику

1 невеликий лимон, дуже тонко нарізаний скибочками

1/4 чайної ложки шафранової нитки

3 склянки (750 мл) домашнього супу або супу з низьким вмістом натрію

4 свинячі ріпи (топінамбур), близько 400 г, промити і нарізати шматочками

1/2 склянки (10 г) свіжої крупно нарізаної петрушки для подачі

ПІДГОТОВКА 20 хвилин ГОТУВАННЯ 50 хвилин ПОРЦІОНИ 4

КОЖНИЙ ПОРЦІОН МІСТИТЬ 1787 кДж, 427 ккал, 42 г білка, 22 г жиру (6 г насиченого жиру), 15 г вуглеводів (6 г цукру), 4 г клітковини, 668 мг натрію

Лимон, часник і шафран - багаті антиоксидантами - поєднуються тут з топінамбуром, повним харчових волокон (включаючи інулін) та пробіотичною дією, допомагаючи розвивати бактерії, сприятливо впливаючи на травну систему.

1 Курячі ніжки змастіть невеликою кількістю олії і приправте перцем. Нагрійте велику глибоку сковороду на середньому вогні і підсмажте курку скибочками протягом 3-4 хвилин. Дістати на тарілці.

2 Нагрійте на сковороді оливкову олію на середньому вогні. Пасеруйте цибулю і часник 2-3 хвилини, часто помішуючи, до м’якості. Додайте скибочки лимона і продовжуйте протягом 1 хвилини, поки останні трохи не підрум’яняться і не стануть м’якими. Всуньте цибулю, часник і лимон в одну сторону сковороди. Покладіть шафран у передбачене місце і нагрівайте його протягом 5 секунд. Подрібніть його чайною ложкою, а потім залийте трохи гарячої води, щоб вона розчинилася.

3 Оберніть основу супу плюс лавровий лист і добре перемішайте. Доведіть до кипіння, а потім відрегулюйте полум'я до середнього рівня. Поверніть стегна на сковороду разом зі свинячою ріпою і проваріть все тихо, частково покрито, протягом 25-30 хвилин або до того, як стегна закінчаться, а ріпа стане м’якою. Візьміть кришку, збільште полум’я і енергійно тушкуйте 3-5 хвилин, поки соус не зменшиться і не загусне. Зверху посипте петрушкою і подавайте страву.

ПОРАДА КУХАРУ Свиняча ріпа, також відома як топінамбур, - осінньо-зимовий овоч. Ці бульбові бульби мають воскоподібну структуру і солодкий, схожий на волоський горіх смак. Вони чудові в духовці (з оболонкою або без), а також у супах, пюре або рагу. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Після очищення вони швидко окислюються, тому їх слід тримати у воді з невеликою кількістю оцту або лимонного соку. Якщо ви не можете знайти їх на ринку, у рецепті тут ви можете замінити їх невеликою картоплею.