Куркума - біологія
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу
Подовжене життя при зменшенні споживання їжі
Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
куркума
Куркума або куркума (Curcuma longa), Ілюстрація
куркума або Куркума (Curcuma longa), також Жовтий імбир, шафран-, жовтий- або Жовтий корінь (ел), є видом рослини з сімейства імбирних (Zingiberaceae) з Південної Азії. Широко культивується в тропіках.
Кореневище дуже схоже на імбир, але має інтенсивно-жовту м’якоть, яку використовують у свіжому та сушеному вигляді як спецію та барвник. Він містить до п’яти відсотків типових ефірних масел, до трьох відсотків куркуміну, відповідального за жовтий колір, і має стимулюючий ефект на травлення.
опис
Куркума - багаторічна трав'яниста рослина, яка може рости до висоти до одного метра. Сильно розгалужені, від жовтого до оранжевого кольору, циліндричні, ароматичні кореневища утворюються як органи стійкості, що розвивають на кінцях бульби. Голі листя черешки довжиною від 20 до 45 см. Зелені, яйцеподібні до еліптичних листових пластинок мають довжину від 30 до 45 (90) см і ширину від 15 до 18 см; які звужені біля основи і загострені на кінчику. [1]
Великі, циліндричні, колосовидні суцвіття розміром від 12 до 18 × 4 до 9 см, які зазвичай утворюються на псевдопагонах на стеблі довжиною від 12 до 20 см, містять багато квітів. Плодючі приквітки блідо-зелені, яйцеподібної до довгастої форми, розміром від 3 до 5 см, кінчик тупий. Приквітки приквітків на кінчику суцвіття розіграні, загострені, від білого до зеленого, іноді також червонувато-фіолетового кольору. [1]
Квітки протилежні кишеням, які утворюють родючі приквітки. Біла чашечка довжиною від 0,8 до 1,2 см злегка розпушена і складається з трьох неоднакових зубчастих чашолистків. Крона блідо-жовта, утворює трубочку довжиною до 3 см. Частки віночка мають трикутну форму, різко загострені, середня частка більша за дві інші, зазвичай довжиною від 1 до 1,5 см. Зовнішні стаміноди коротші за мітку. Це жовтувата, в середині проходить жовта смужка, оберненояйцевидна і довжиною від 1,2 до 2 см. Пильовики пришпилені біля основи. Яєчник злегка волохатий. [1]
Використовуйте як спецію
У свіжому вигляді кореневище має смолистий, злегка пекучий смак; при висушуванні воно має м’яко пряний і дещо гіркий смак - воно в основному використовується мелене через свою забарвлювальну силу, наприклад Б. як складова частина порошку каррі. Куркума набагато дешевша за шафран, який також має яскраво-жовтий колір.
Використання куркуми зафіксовано в Індії протягом 4000 років. Рослина вважалася священною і була однією з найважливіших спецій вже тоді. У традиційному індійському мистецтві зцілення Аюрведа його зараховують до «гарячих» спецій, які, як кажуть, мають очищаючий та енергетичний ефект. На сьогоднішній день Індія є найбільшою у світі країною вирощування і споживає близько 80% врожаю у світі. Тоді як сушена куркума в основному використовується в Індії, у Південно-Східній Азії, напр. Б. в тайській кухні поширене вживання свіжого тертих бульб. У західній кухні куркума відіграє підпорядковану роль як компонент порошку каррі, як дешевий замінник шафрану або як барвник у харчовій промисловості, наприклад, гірчиці, макаронам або рису Коркума.
Куркуму слід зберігати в темряві і не надто довго, оскільки світло швидко вицвітає і втрачає аромат.
Лікувальні ефекти
Куркума надає стимулюючу дію на вироблення шлункового соку. Навпаки, енциклопедія Брокгауза описує його вплив на вироблення жовчних кислот: «Висушений підщепа яванської куркуми ксанторрізи містить ефірну оранжево-жовту ефірну олію з холеруючим та стимулюючим жовч ефектом ефект» (Брокгаус [2]).
Жовті пігменти, що містяться в деяких видах куркуми, насамперед у куркуміні, мають протиракову, антиоксидантну та протизапальну дію [3] (пор. Мікроелементи (ліки)). У генетично модифікованих мишей куркумін продемонстрував свою ефективність проти муковісцидозу, але цей ефект ще не повторювався у досліджуваних людей [4]. Результати досліджень [5] вказують, що куркумін може сприяти розщепленню білка-супресора пухлини p53 і, таким чином, сприяти зростанню контрольованих p53 ракових клітин. У цьому відношенні, однак, ситуація з даними аж ніяк не однозначна, як Aggarwal et al. (2005) [3] описує експеримент, в якому р53 збільшувався в оброблених куркуміном клітинах раку молочної залози. Наукове підтвердження цих механізмів на випробовуваних людьми ще не здійснено.
Куркумін має протизапальну дію, пригнічуючи ферменти циклооксигеназу-2, ліпоксигеназу та NO-синтазу. [6] Цей ефект куркуміну був продемонстрований у пацієнтів з артрозом колінного суглоба. [7] Також передбачається, що зменшення запалення є причиною інгібуючого раку ефекту. [8-й]
Ефект інгібування раку був доведений у кількох дослідженнях: він може відштовхувати поліпи товстої кишки і, таким чином, запобігати раку товстої кишки, як дослідження з пацієнтами із сімейним аденоматозним поліпозом (це спадкове захворювання викликає сотні поліпів у товстій кишці, розвивається нелікований рак товстої кишки) Приймаючи куркумін, кількість поліпів зменшилася на 60 відсотків. Розмір поліпів, що залишились, зменшився в середньому на 50 відсотків. [9] Куркумін також може пригнічувати утворення та поширення метастазів при раку молочної залози. Це те, що з'ясували вчені з Техаського університету в Х'юстоні в експериментах з мишами. Речовина, отримана з куркуми, може бути особливо ефективною в поєднанні з активним інгредієнтом паклітакселом, загальним агентом при лікуванні раку молочної залози. [10] Деякі епідеміологічні дослідження також показують антиканцерогенний потенціал і, отже, можливий хіміопрофілактичний ефект при раку передміхурової залози. [11] [12] [13] [14] [15]
Куркумін, мабуть, також підтримує здоров'я кісток: він знижує концентрацію ліганду RANK (активатора рецептора ядерного фактора-ліганда kappaB) у кістковому мозку та інгібує розвиток остеокластів, які розщеплюють кісткову речовину. Було показано, що куркумін зменшує втрату кісткової маси. [16] Це також протидіє втраті щільності кісткової тканини, спричиненій нестачею естрогену, як показує дослідження з мишами. [17]
Через виражений ефект першого проходження біодоступність куркуміну низька. Шоба та ін. вдалося показати, що в поєднанні з піперином біодоступність куркуміну у людини може бути збільшена на 2000%. [18] Ефект заснований на пригніченні глюкуронізації печінки та кишечника піперином.
У традиційній індонезійській медицині куркума використовується як основний компонент Jamu [19], традиційних індонезійських засобів проти різних захворювань, щоб загалом зміцнити імунну систему та запобігти інфекціям та захворюванням дихальних шляхів. У цьому контексті спостерігається підвищена схильність до кровотеч як побічний ефект.
Goldenseal як лікарський засіб
У Німеччині куркума була включена як Rhizoma Curcumae у додатковий том 5 (Erg.-B. 5) до DAB як рослинний препарат у 1930 році. У переглянутому виданні 10 DAB він зазначений як Curcumae Longae Rhizoma. Куркума Лінн, яка також є овочем. що належать до яванської куркуми (Curcuma xanthorrhiza) Роксб., Включений до DAB 8 з 1978 року.
Інше використання
На додаток до того, що куркума була пряністю та фарбувальною їжею, куркума також використовувалась обмежено для фарбування паперу, лаків та мазей до 20 століття. Папір, пофарбований у жовтий колір куркуміном (папір з куркуми), використовувався в хімії як індикаторний папір для лугів, від якого він забарвлювався в коричнево-червоний колір (точка переходу при рН = 8-9). Куркумін-барвник куркуми використовується як важливий реагент для виявлення бору у формі борної кислоти, з якою він забезпечує червоний барвник розоціанін у кислому розчині.
Вершкове до рожевого суцвіття рослини куркуми дуже декоративне як екзотичний компонент у квіткових композиціях. Оскільки він також має дуже тривалий термін зберігання, останнім часом він став дуже популярним у флористиці.
Оскільки куркума порівняно дешева, фальшивомонетники часто використовують її для розтяжки шафрану. Вищевказана реакція з лугами, такими як їдкий натр, використовується для перевірки товару.
Зловживання патентами
У березні 1995 року двоє дослідників, народжених Індією, Суман К. Дас та Харі Хар П. Колі отримали патент (5 401 504 США) на куркуму для використання як засіб для лікування ран медичним факультетом Університету Міссісіпі. Після позову Індійської ради з наукових та промислових досліджень (CSIR) проти Патентного відомства США цей та інші патенти, пов'язані з куркумою, були скасовані. Позивачі змогли надати численні письмові докази того, що куркума використовується для лікування ран та висипань протягом тисячоліть і що її використання в медицині, отже, не є новим винаходом. Серед іншого, був використаний старий санскритський текст, який вже був опублікований у 1953 р. У Журналі Індійської медичної асоціації. [20]