Куркума, спеція довголіття, чому і як її вживати

Спеція проти раку, корисна для травлення, антиоксидант. В останні роки куркума посідала перше місце на вівтарі «їжі». Ми підводимо підсумок його чеснот.

куркума

Опубліковано 11.05.2018 о 15:15, оновлено 29.01.2020 о 06:41

Родова спеція, лише в останні роки куркума виробила своє місце серед натовпу здорової їжі. Потроху він залишав кухні, щоб сісти в аптечки та оптимізувати добробут. Чому таке захоплення і навіщо його споживати? Ми підсумовуємо його переваги.

На відео 5 природних засобів для боротьби з застудою

Потужний антиоксидант

Те, що отримало прізвисько "індійський шафран" за жовтий колір та місце походження, є однією з найпотужніших антиоксидантних спецій. На практиці це дозволяє організму боротися проти "вільних радикалів", речовин, що є джерелом старіння наших клітин, тим самим запобігаючи появі певних захворювань та затримуючи старіння. "Цьому достоїнству ми зобов'язані куркумін - активний засіб спеції", - зазначає Франк Сеннінгер (1), лікар-дієтолог.

Перевірений протизапальний

В даний час це єдине достоїнство куркуми, підтверджене наукою. Саме завдяки цій протизапальній ролі (зрозуміти, хто бореться із запаленням та болем) ми говоримо про пряність у разі болю в суглобах чи запальних захворювань загалом.

"Ми ще не знаємо, як пояснити механізми дії, але результати дослідження заохочують подальшу роботу. Дослідження, розпочате ізраїльським дослідником, показало, наприклад, що куркума втручається як лікарський засіб при лікуванні захворювань запалення. шлунково-кишкового тракту ", - повідомляє проф. Жиль Боммелаер, гастроентеролог Університетської лікарні Клермон-Феррана та дослідник Inserm, який займається дослідженням впливу спеції на лікування хвороби Крона.

Травний актив

Почуття пацієнтів із хворобою Крона є переконливими

Професор Жиль Боммелаер, гастроентеролог

"Стимулюючи секрецію жовчі, куркума сприяє травленню", - вказує Крістел Хомбургер, доктор фармації та автор дисертації про користь спеції. "Таким же механізмом куркума захищає і печінку", - додає дієтолог Франк Сеннінгер. Що стосується науки, професор Боммелаер зазначає, що жодна наукова робота цього не продемонструвала, але підкреслює, що "почуття пацієнтів із хворобою Крона, наприклад, переконливі і стають справжнім заохоченням для пошуку наукових доказів". Будьте обережні, все стосується дозування. "Призначається у високих дозах, і здається, що пряність викликає реакції непереносимості", - додає дослідник.

Спеція проти раку ?

Це, безумовно, найпопулярніший аргумент пропаганди куркуми. У 2013 році в програмі Allodocteurs, що транслюється на France 5, професор Філіп Шолле, онколог центру Жана Перрена в Клермон-Ферране, сказав: "Ми визнаємо, що куркумін є профілактичним агентом раку. З іншого боку [.] немає доведеної терапевтичної дії ".

То чому так часто говорять про протиракову пряність? Це насамперед його так звані «про апоптотичні» чесноти. Очевидно, що апоптоз - це ні більше, ні менше, ніж самогубство клітин, воно позбавляє організм клітин, що може бути небезпечним та призвести до появи раку. "Куркума виконує цю роль" пилососа ", ілюструє професор Боммелаер. Куркума також боролася б із розмноженням ракових клітин. Ось як команда дослідників з Клермон-Феррана з 2013 року вивчає вплив спеції на лікування раку молочної залози та простати.

Як споживати куркуму ?

Спочатку на кухні: ми не скупимося на спеції, щоб приправити гарячі страви, маринади чи салати. Оскільки куркума дуже погано засвоюється шлунково-кишковим трактом, її завжди краще поєднувати з перцем. Ми також обробляємо придбаний продукт, віддаючи перевагу корінню (порошок швидше окислюється), який потім складають у ступку.
У відварі: після вечері, зваженої на вагах, коріння занурюють у горщик з водою. Після доведення до кипіння дістаємо і проціджуємо. Попереджаємо: смак гіркий.
У соку: холодного віджиму, щоб зберегти користь, змішувати з фруктами та овочами або їсти окремо. Таким чином, ми можемо вибрати домашню версію з соковичавницею або придбати сік в деяких аптеках. Ми впевнені, що зможемо визначити походження куркуми та її етикетку для органічного землеробства.
У лікуванні: капсули, придбані в аптеках, мінімум на місяць для очищення печінки.

* Ця стаття, спочатку опублікована в серпні 2016 року, була оновлена.

(1) Франк Сеннінгер є автором, зокрема, продуктів харчування, які підтримують ваше здоров'я, (Ред. Дю Дофін), 18, 25 євро.
(2) Крістель Гомбургер є автором дисертації "Куркума" від прянощів до медицини, захищена 22 червня 2010 року в Нансі.

Редакція радить вам

  • їжа
  • Здоров'я
  • травлення
  • Їжа для схуднення
  • сік
  • Рак
  • рак молочної залози
  • куркума
  • спеції