Куркума - вона не стає жовтішою
Універсальний корінь, який стає тенденцією після десятиліть тіньового існування в Німеччині. Багато хто вже їв сильно забарвлену жовту пряність у своєму улюбленому каррівурсті, не знаючи, що куркума є частиною порошку каррі і наскільки це здорово. На жаль, нам довелося б їсти велику кількість каррівурсту, щоб відчути позитивні ефекти куркуми, що аж ніяк не рекомендується! Сьогодні є набагато кращі варіанти.
Зміст
- Що таке куркума?
- Куркума на кухні
- інгредієнти
- Що робить куркуму такою здоровою?
- Куркума як харчова добавка
- Насолода куркумою
Що таке куркума?
Куркума - рослина з сімейства імбирних і походить з тропічних регіонів Азії. Куркума також відома як імбир жовтий, корінь шафрану, корінь куркуми або жовтий корінь. Використовується корінь, який дуже жовтий на відміну від звичайного імбиру. Не тільки колір, але особливо смак, відрізняється, куркума м’якша, трохи пряна і трохи гірчить.
У якому вигляді він використовується на кухні?
Під час економічного дива порошок куркуми став відомий у Німеччині як компонент екзотичної тоді спеції каррі. Спеція, яка вже була змішана для споживача, включає порошок, виготовлений із висушених коренів куркуми. Сьогодні його також можна прочитати на багатьох харчових упаковках як харчову добавку з номером E100, переважно у вигляді жовтого барвника. З іншого боку, в Азії куркуму завжди використовували у сушеному та свіжому вигляді для приготування багатьох страв. Сьогодні свіже коріння можна придбати у нас індивідуально.
інгредієнти
Куркума переконує своєю часткою ефірних масел, смол, білків, цукрових сполук та куркуміноїдів.
Що робить куркуму такою здоровою?
Куркуміноїди, перш за все куркумін (жовтий пігмент), є протизапальними та знеболюючими, допомагають перетравлювати жир і заспокоюють шлунок. Існує небагато наукових досліджень, які доводять його вплив, але куркума використовується в традиційній медицині в Азії вже тисячі років. У медицині Аюрведи індійська та яванська куркума вважається спазмолітиком та сприяє жовчі, що може поліпшити травлення жиру. Куркума сприяє схудненню. Через протизапальну дію на всі типи запалення куркума також використовується в аюрведичній медицині. Цікаво, що в країнах Азії, де традиційно вживається багато куркуми, значно менше захворювань жовчних шляхів та печінки.
Куркума як харчова добавка
Багато препаратів з екстрактом куркуміну можна знайти в аптеках. Для цього є причина. Оскільки куркумін, зокрема, відповідає за здоровий ефект, він також пропонується не тільки у формі порошку, але і у формі капсул для полегшення дозування. Зазвичай до куркуміну додають додаткові речовини для поліпшення всмоктування в шлунково-кишковому тракті. З одного боку, це може бути чорний перець або куркумін можна підігріти олією. Якщо ви приймали чисту куркуму, дозування повинна бути дуже високою; аюрведичний препарат має добову дозу п'ять грамів.
Увага: Під час вагітності та годування груддю слід уникати препаратів з куркуми та високих доз!
Насолода куркумою
Все більше смачних рецептів з куркумою можна знайти в Інтернеті та журналах. Ось декілька пропозицій для Вашого наступного приємного вечора добробуту:
напої
Чай з куркуми та імбиру
Золоте молоко або латте з куркумою
Імбир постріл з куркумою
суди
Рис куркуми
Паелья
Індійське каррі
Оздоровчий
Маска для обличчя з куркумою