Kurmolke - ангел спортивного харчування Lexicon
Що таке лікувальна сироватка?
Сироватка також відома під назвами Käsewasser, Whey, Zieger, Schotte або Waddike.
Він виникає під час виробництва сиру і являє собою водну, зеленувато-жовту залишкову рідину. Після того, як молоко згорнуться, ця рідка частина може бути перероблена на кварк або сир. В основному сироватка відрізняється двома різними способами.
З одного боку, кисла сироватка, яка утворюється при змішуванні молока з молочнокислими бактеріями, а з іншого боку, солодка сироватка, яка створюється, коли молоко згущується як сичуг для виробництва сиру.
Сир з молочної сироватки майже не містить жиру, а тому особливо низькокалорійний. При нагріванні солодкої сироватки осідає луската маса, яка є вихідним матеріалом для фактичного виробництва солодкої сироватки. Прикладом цього виду сиру є рікотта (яка також підкислюється).
Вміст води в сироватці становить 94%, вона також містить 4 - 5% лактози і майже не містить жиру.
Іншими компонентами є молочна кислота, вітаміни В1, В2 і В6, а також такі мінерали, як фосфор, кальцій і калій, а також 0,6 - 1% так званого сироваткового білка. На додаток до казеїнів, ці білки представляють другу важливу білкову фракцію в молоці.Наприклад, коров'яче молоко складається з 2,7% казеїну та близько 0,6% сироваткового білка, із 3,3% загального білка.
Молоко містить значно більше білка, ніж сироватка, і, перш за все, сироватка не містить казеїну, як молоко.
Як дієтична добавка вони в основному відомі як порошок сироватки.
Наш популярний продукт для схуднення ви можете знайти тут